Πιθανότατα να συσχετίζετε την πρωτεΐνη με την οικοδόμηση ισχυρών μυών, αλλά στην πραγματικότητα αυτό το μακροθρεπτικό υπάρχει σε κάθε κύτταρο του σώματός σας. Τα αμινοξέα είναι τα δομικά στοιχεία της πρωτεΐνης. Η πρωτεΐνη αποτελείται από 20 διαφορετικά αμινοξέα, αλλά το σώμα σας είναι σε θέση να συνθέσει τα μισά από αυτά από μόνο του. Το άλλο μισό πρέπει να καταναλώνετε μέσω διατροφικών πηγών. Αυτά τα 10 αμινοξέα αναφέρονται ως "ουσιαστικά" αμινοξέα.
Βίντεο της Ημέρας
Τα 10 Essentials
![]()
->
Λειτουργίες βασικών αμινοξέων
->
![]()
Εκτός από την παροχή της δομικής ραχοκοκαλιάς της πρωτεΐνης, τα αμινοξέα λειτουργούν επίσης ως συστατικό των ενζύμων, χημικές ουσίες που χρησιμοποιεί το σώμα σας για να επιταχύνει τις βιολογικές διαδικασίες που απαιτούνται για τη διατήρηση της ζωής. Η περιεκτικότητα σε αμινοξύ μιας συγκεκριμένης πρωτεΐνης ή ενζύμου καθορίζει τις μοναδικές ιδιότητες και τις λειτουργίες της. Η ισταδίνη, για παράδειγμα, είναι σημαντική για τη δημιουργία ισταμίνης, ένα σημαντικό μέρος της ανοσολογικής αντίδρασης του σώματός σας. Η τρεονίνη είναι απαραίτητη για τη δημιουργία πορφυρίνης, η οποία δημιουργεί τη χρωστική ουσία στα ερυθρά αιμοσφαίρια που δεσμεύουν το σίδηρο. Η βαλίνη είναι ένα αμινοξύ που βοηθάει τη δέσμευση των πρωτεϊνών.
Τρόφιμα που περιέχουν αμινοξέα
->
![]()
Τα τρόφιμα όπως το κρέας, τα ψάρια και τα πουλερικά θεωρούνται πλήρεις πρωτεΐνες, επειδή περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Άλλες τροφές με βάση τα ζώα, όπως τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά, θεωρούνται επίσης πλήρεις πρωτεΐνες. Τα φυτικά τρόφιμα περιέχουν μια ποικιλία αμινοξέων, αλλά με εξαίρεση τις σόγια και τα quinoa, δεν περιέχουν όλα τα 10 αμινοξέα ταυτόχρονα. Τέτοιες τροφές θεωρούνται ατελείς πρωτεΐνες. Οι φυτικές πηγές αμινοξέων περιλαμβάνουν καλαμπόκι, φασόλια, ρύζι, όσπρια και ξηρούς καρπούς. Οι χορτοφάγοι μπορούν να αποκτήσουν επαρκή ημερήσια πρόσληψη αμινοξέων καταναλώνοντας μια ποικιλία από αυτές τις φυτικές πρωτεϊνικές πηγές.
Αδυναμίες αμινοξέων
-> ![]()
