Οι κεφτέδες αποτελούν ένα υπέροχο σνακ για πάρτι και μπορούν να γίνουν εύκολα στο σπίτι. Σχεδόν όλες οι κουζίνες έχουν το δικό τους στυλ να φτιάχνουν και να σερβίρουν κεφτεδάκια. Αυτό το άρθρο του Tastessence σας φέρνει μερικές συνταγές για κεφτεδάκια από διαφορετικές κουζίνες.
Το ήξερες?
Αρχικά ιταλικό πιάτο, τα κεφτεδάκια είναι γνωστά ως «polpette» στην Ιταλία, «κεφτέδες» στην Ελλάδα και «frikadellen» ή «bulette» στη Γερμανία.
Κεφτεδάκια, όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι μπάλες από κιμά ή κιμά που συνδυάζονται με άλλα υλικά και στη συνέχεια τηγανίζονται, ψήνονται, στον ατμό ή σιγοψήνονται για να ψηθούν. Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φαγητά σε πάρτι και συγκεντρώσεις και έχουν απολύτως νόστιμη γεύση. Επιπλέον, μπορούν να παρασκευαστούν εύκολα στο σπίτι. Τα κεφτεδάκια είναι ένα comfort food, αλλά ταυτόχρονα, αριστοκρατικό και νόστιμο.
Στη Μέση Ανατολή, το αρνί χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή κεφτέδων. Το άπαχο, κιμάς αρνιού, λοιπόν, φτιάχνει τις πιο νόστιμες μπάλες κιμά για εξωτική αραβική κουζίνα. Όχι, όχι, δεν χρειάζεται να ταξιδέψετε τόσο μακριά για να δοκιμάσετε αυτό το απίστευτα αυθεντικό φαγητό. Μπορείτε να τα φτιάξετε στο σπίτι και να απολαύσετε τη γεύση του. Ακολουθούν μερικές συνταγές από τη Μέση Ανατολή, την Άπω Ανατολή και το Μεξικό. Οι περισσότερες από αυτές τις συνταγές χρησιμοποιούν μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας, αλλά ορισμένες καλλιέργειες χρησιμοποιούν επίσης απλό πρόβειο κρέας ή ακόμα και βοδινό.
Ιρανικά γλυκόξινα κεφτεδάκια
Θα χρειαστείτε…
- Αρνί, 250 γρ.
- Φακές, 100 γρ.
- Αυγά, 54 από αυτά βρασμένα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
- δαμάσκηνα (με πέτρα), 6
- Κρεμμύδια σε φέτες, 2
- Βούτυρο, 1 κ.σ.
- Λάδι, 3 κ.σ.
- Ζωμός κρέατος, 1 φλιτζάνι
Μπαχαρικά…
- Κανέλα τριμμένη, 1/2 κ.γ.
- Κάρδαμο τριμμένο, 1/2 κ.γ.
- Σαφράν, μια πρέζα
- Σταφίδες, 1 κ.σ.
- Αμύγδαλα σε νιφάδες, 1 κ.σ.
- Ξίδι από κρασί, 6 κ.σ.
- Χυμός λεμονιού, 3 λεμόνια
- Ζάχαρη, 100 γρ.
Μέθοδος
- Κόβουμε το κρέας και το βάζουμε σε ένα ταψί με τις πλυμένες φακές.
- Προσθέστε νερό, αλάτι και μπαχαρικά και σιγοβράστε για μία ώρα.
- Αφού μαλακώσει το κρέας, στραγγίζουμε το κρέας και κρατάμε το κοτσάνι στην άκρη.
- Κιμά το κρέας και τις φακές στον κιμά.
- Τώρα προσθέστε το ψιλοκομμένο βραστό αυγό, τις σταφίδες, τα αμύγδαλα και το ωμό αυγό στον κιμά και ζυμώστε σε μια ζύμη.
- Πλάθουμε μπαλάκια και τηγανίζουμε.
- Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια σε φέτες στο βούτυρο και προσθέτουμε το ζωμό κρέατος, το ξύδι, το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη.
- Προσθέστε το υγρό από το κρέας που ψήθηκε νωρίτερα.
- Βράσε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά και μετά αλάτι. Σερβίρετε με ρύζι στον ατμό.
Κινέζικα χοιρινά κεφτεδάκια
Θα χρειαστείτε…
- Χοιρινός κιμάς, 500 γρ.
- Κόκκινη πιπεριά, κομμένη και κομμένη σε κύβους, 1
- Πράσινη πιπεριά, ξεσποριασμένη και κομμένη σε κύβους, 1
- Κολοκυθάκια, κομμένα και κομμένα σε κύβους, 2
- Μωρό καλαμπόκι, κομμένο κατά το ήμισυ, 4
- Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος, 500 γρ.
- σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, 2
- Κομμάτι τζίντζερ ρίζας, ψιλοκομμένο, 1 ίντσα
- Φρέσκο αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- Ελαφρύ σάλτσα σόγιας, 4 κ.σ.
- Σησαμέλαιο, 1 κουτ.
Μέθοδος
- Ανακατεύουμε τον χοιρινό κιμά, τον κόλιανδρο, τη μισή ποσότητα ψιλοκομμένο σκόρδο και 1 κ.γ. σάλτσα σόγιας μαζί σε ένα μπολ.
- Χωρίζουμε σε 25 μερίδες και τυλίγουμε σε μπαλάκια.
- Τα βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Στη συνέχεια, τηγανίζουμε αυτές τις μπάλες σε ένα γουόκ για περίπου 10 λεπτά, κυλώντας τις περιστασιακά, ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
- Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τις μπάλες και τις στραγγίζουμε σε χαρτί.
- Στο λάδι στο γουόκ, προσθέστε το υπόλοιπο σκόρδο και το τζίντζερ και ανακατέψτε για περίπου ένα λεπτό.
- Προσθέστε τις πιπεριές. ανακατεύουμε για άλλα πέντε λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέστε το γλυκό καλαμπόκι και τα κολοκυθάκια και τηγανίστε για άλλα τρία λεπτά.
- Τώρα, βάλτε τις μπάλες στο γουόκ με τα υπόλοιπα λαχανικά.
- Προσθέστε το σησαμέλαιο και ανακατέψτε τα τηγανίζετε όλα μαζί, ανακατεύοντας και ανακατεύοντας καλά. Σερβίρετε σε ένα κρεβάτι με φρέσκα noodles.
Μεξικάνικοι κεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας
Θα χρειαστείτε…
- Ωμος μοσχαρίσιο κρέας, 750 gm
- Χοιρινό, 750 γρ.
- Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα, 200 γρ.
- Αυγά, μισοβρασμένα και ψιλοκομμένα, 4
- Αυγά, ωμά, χτυπημένα, 2
- Ελιές, καθαρισμένες και με κουκούτσι, 100 gm
- Βούτυρο, 2 κ.σ.
- Αλατοπίπερο
Για σάλτσα ντομάτας …
- Ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες, 2 κιλά
- σκελίδες σκόρδο, 2
- Κόλιανδρος και τσίλι σε σκόνη
- Αλάτι για γεύση
Μέθοδος
- Κιμάς το κρέας σε ψιλοκομμένο μείγμα.
- Σε καυτό λάδι ψήνουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα.
- Προσθέστε τα στο κρέας με ελιές, ψιλοκομμένα αυγά, αλάτι, πιπέρι και χτυπημένα αυγά, φτιάχνοντας το ανακάτεμα σε λεία ζύμη.
- Αφήστε το να σταθεί για λίγο και μετά πλάθετε σε μπαλάκια. Είναι σημαντικό να τα ξεκουράζετε για λίγο για να μην σπάσουν οι μπάλες όταν μαγειρεύονται.
- Ψήστε αυτές τις μπάλες σε μπουγιόν (αρωματισμένο ζωμό).
- Για τη σάλτσα, ανακατέψτε τις ντομάτες με σκόρδο, τσίλι και αλάτι.
- Τώρα, προσθέστε τα κεφτεδάκια σε αυτή τη σάλτσα ντομάτας.
- Αυτά τα κεφτεδάκια μπορούν να σερβιριστούν με μεξικάνικο ρύζι, συνοδευόμενα με τη σάλτσα.
Λοιπόν, αυτές ήταν μερικές καταπληκτικές συνταγές για να φτιάξετε κεφτεδάκια σε διάφορα είδη κουζινών. Να περάσετε υπέροχα πειραματιζόμενοι με αυτά τα πιάτα και να καταλήξετε σε μια μοναδική και νόστιμη συνταγή που θα λατρέψουν όλοι!
