Ψάχνετε κάτι ιδιόμορφο και γλυκό, αλλά με λίγες θερμίδες και διασκεδαστικό για να το φτιάξετε με τα παιδιά; Μην ψάξετε πέρα από ζαχαρωτά και ακολουθήστε αυτές τις απλές συνταγές.
Αναζητώντας τις ρίζες του στο Ιράν, το rock candy είναι ένα από τα απλούστερα ζαχαρωτά που φτιάχνονται και μπορεί να είναι ένα ενδιαφέρον επιστημονικό έργο για τα παιδιάδιδάσκοντάς τους για το σχηματισμό και τη δομή των κρυστάλλων. Το κάνει ακόμα πιο εκπληκτικό είναι το γεγονός ότι είναι καθαρή ζάχαρη με σχεδόν καθόλου χημικά, εκτός αν τα προσθέσετε μέσω του χρώματος ή των γεύσεων.
Η καραμέλα βράχου αποκτά την εμφάνισή της χάρη στην ανακρυστάλλωση της ζάχαρης από το σιρόπι με τη χρήση σποράς, δηλαδή την εισαγωγή ενός ξένου αντικειμένου στο οποίο αναπτύσσονται οι κρύσταλλοι.
Η επιστήμη πίσω από τους κρυστάλλους ζάχαρης
Η ζάχαρη είναι πιο διαλυτή στο ζεστό νερό παρά στο κρύο. Έτσι, όταν προσθέτετε πολλά φλιτζάνια ζάχαρη σε ζεστό νερό, φτιάχνετε αποτελεσματικά ένα υπερκορεσμένο διάλυμα. Καθώς το νερό κρυώνει, η διαλυτότητά του θα μειωθεί και η ζάχαρη θα «βγαίνει» από το νερό. Όπως ένα μαργαριτάρι, μόλις σχηματιστεί ένας κρύσταλλος, θα λειτουργήσει ως σπόρος και άλλα μόρια ζάχαρης θα προσκολληθούν πάνω του, κάνοντάς τον μεγαλύτερο.
Βασική συνταγή για ροκ ζαχαρωτά σε ραβδί
Αυτή είναι μια πολύ βασική συνταγή για να φτιάξετε ζαχαρωτά ροκ παλιού τύπου σε ξυλάκι. Εκτός από το να τρώτε κατευθείαν από το ξύλο, μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να γλυκάνετε τον καφέ ή το ποτό σας.
Πράγματα που θα χρειαστείτε:в-Џ Ζάχαρη, 4 φλιτζάνια ● Νερό, 2 φλιτζάνιαв-● Σουβλάκι (ή οδοντογλυφίδα) , 1в-Џ Γυάλινο Βάζο, 1в-Џ Κινηματογράφηση σε πρώτο πλάνο, 1в-Џ Χωνί, 1в-● Χρώμα/γεύση φαγητού, όπως απαιτείται
Διαδικασία:в-● Πλύνετε καλά το βάζο με ζεστό νερό και βεβαιωθείτε ότι έχει στεγνώσει τελείως.● Βρέξτε το σουβλάκι και κυλήστε το σε κρυσταλλική ζάχαρη. Στη συνέχεια, αφήστε το να στεγνώσει, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, καθώς πρέπει να στεγνώσει τελείως. В-● Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε ένα φλιτζάνι ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. ● Προσθέστε το δεύτερο, το τρίτο και το τέταρτο φλιτζάνι με παρόμοιο τρόπο. Λάβετε υπόψη ότι θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να διαλυθεί τελείως κάθε παρτίδα ζάχαρης. ● Μόλις προσθέσετε και διαλυθεί όλη η ζάχαρη, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. ● Προσθέστε χρώμα ή γεύση στο σιρόπι και αφήστε το να καθίσει για περίπου 10 λεπτά.в-● Τοποθετήστε ένα χωνί στο στόμιο του βάζου και ρίξτε το καυτό υγρό μέσα από το χωνί. ● Κρεμάστε το σουβλάκι με επικάλυψη ζάχαρης στο βάζο, με τη βοήθεια του μανταλιού. Το σουβλάκι δεν πρέπει να αγγίζει τον πάτο ή τις πλευρές του βάζου, διαφορετικά θα μεγαλώσει στα πλάγια και μπορεί να σπάσει κατά το βγάζοντάς το. ● Τοποθετήστε το βάζο σας σε ασφαλές μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως και καλύψτε το ελαφρά με ένα πλαστικό τυλίξτε (για να κρατήσετε μακριά τη σκόνη, τις μύγες κ.λπ.). Αφήστε το να καθίσει για περίπου 5 ημέρες ή μέχρι να φτάσει στο μέγεθος που θέλετε.● Μόλις το βγάλετε, αφήστε το ζαχαρωτά να στεγνώσει για λίγα λεπτά για να το απολαύσετε ή τυλίξτε το σε πλαστικό για μελλοντική χρήση.
Σημείωση – Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σουβλάκι με μια κλωστή και να το αιωρήσετε στο βάζο, δεμένο σε ένα μολύβι για να κάνετε ένα κορδόνι ζάχαρης .
Συνταγή για Chunky Rock Candy
Αυτή είναι μια συνταγή χωρίς περιττά, χωρίς σπατάλη και πολύ πιο απλή από τη συνταγή με ραβδί ή κορδόνι.
Πράγματα που θα χρειαστείτε:в-● Σιρόπι καλαμποκιού (ελαφρύ), 1½ φλιτζάνιαв-● Ζάχαρη, 4 φλιτζάνιαв-● Νερό , 1 φλιτζάνι ● Χρώμα και γεύση της επιλογής σας ● Θερμόμετρο καραμελών
Διαδικασία:в-● Προσθέστε το σιρόπι καλαμποκιού, τη ζάχαρη και το νερό σε ένα τηγάνι και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. ● Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και ζεσταίνουμε μέχρι το σιρόπι να αρχίσει να βράζει. ● Τοποθετήστε το θερμόμετρο καραμέλας στο τηγάνι και συνεχίστε να το θερμαίνετε μέχρι να φτάσει τους 285°F. Μην υπερθερμαίνετε γιατί αυτό θα αλλάξει το χρώμα της καραμέλας σας.● Βγάλτε το και αφήστε το να καθίσει για περίπου 5 λεπτά. στη συνέχεια προσθέστε χρώμα ή γεύση της αρεσκείας σας.в-● Πάρτε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και ψεκάστε λίγο αντικολλητικό μαγειρικό λάδι.в-● Ρίξτε το σιρόπι σε αυτό το ταψί και γείρετε, ώστε να πάρει μια λεπτή στρώση.в -● Διατηρήστε το σε δροσερό, στεγνό μέρος καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη, ώστε να πήξει σε θερμοκρασία δωματίου.в-● Μόλις σταθεροποιηθεί εντελώς (θα φαίνεται διάφανο), σπάστε το με τα χέρια σας.
Fun Fact – Οι κρύσταλλοι meth που χρησιμοποιούνται στο Breaking Bad είναι στην πραγματικότητα μπλε ροκ καραμέλα.
Συνταγή για Rock Sugar Jewelry
Με τόνους διαφορετικών χρωμάτων διαθέσιμα, τι θα λέγατε να φτιάξετε ένα βρώσιμο σπιτικό μπλινγκ για τα κορίτσια;
Πράγματα που θα χρειαστείτε:в-Џ Ζάχαρη, 3 φλιτζάνια, νερό, 1 φλιτζάνι, ● Μπολ Κορδέλα, 1в-● Clothespinв-● Χρώμα φαγητού (Για να το κάνετε όμορφο) ή γεύση (για να το κάνετε νόστιμο)
Διαδικασία:в-● Βρέξτε την κορδέλα, βουτήξτε τη σε κρυσταλλική ζάχαρη και αφήστε τη να στεγνώσει εντελώς.● Ζεσταίνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε ζάχαρη, ένα φλιτζάνι τη φορά και ανακατεύουμε. ● Μόλις η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς, κατεβάζουμε από τη φωτιά. ● Προσθέστε χρώμα/άρωμα της επιλογής σας και στραγγίστε τη σε το μπωλ. Βεβαιωθείτε ότι το μπολ είναι καθαρό και εντελώς στεγνό. Β-● Βουτήξτε το τμήμα της κορδέλας που θέλετε να σχηματιστούν οι κρύσταλλοι στο σιρόπι και στερεώστε τις άκρες της κορδέλας στο πλάι του μπολ με μανταλάκια. ● Αφήστε το σταθείτε και παρακολουθήστε το προσεκτικά. Εάν η ζάχαρη κρυσταλλώνει οπουδήποτε αλλού (μπορεί να βρείτε ένα φύλλο να σχηματίζεται πάνω ή κάτω). αφαιρέστε προσεκτικά την κορδέλα και τοποθετήστε τη σε άλλο δοχείο. ● Ζεστάνετε ξανά το σιρόπι ώστε να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και ρίξτε το σε ένα καθαρό, στεγνό μπολ. ● Στερεώστε ξανά την κορδέλα, με τη μέση βουτηγμένη στο σιρόπι . Ίσως χρειαστεί να το κάνετε καθημερινά για περίπου 1-3 εβδομάδες.в-● Μόλις είστε ικανοποιημένοι με το μέγεθος των κρυστάλλων, βγάλτε το και αφήστε το να στεγνώσει για λίγα λεπτά.
Μερικές συμβουλές για να το κάνετε υπέροχο:вњ¦ Εάν προσθέτετε χρώμα, βεβαιωθείτε ότι είναι πολύ πιο σκούρο από την απόχρωση θέλεις. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε χρώματα αντίθεσης μπλε κορδέλα με λευκούς κρυστάλλους ή μαύρη κορδέλα με πορτοκαλί κρύσταλλα φαίνονται τέλεια.
Συνταγή για φούρνο μικροκυμάτων
Πιο γρήγορα, ευκολότερα και λιγότερο πιθανό να υπερθερμανθεί, ίσως θελήσετε να δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή για φούρνο μικροκυμάτων για το τέλειο χρώμα.
Πράγματα που θα χρειαστείτε:в-Џ Ζάχαρη, 2 φλιτζάνια, σιρόπι καλαμποκιού (ελαφρύ), 1 φλ. -ασφαλές βαρύ γυάλινο μπολв-Џ Ταψίв-Џ Foilв-Џ Πλαστικό Περιτύλιγμαв-Џ Χρώμα και γεύση (Προαιρετικό)
Διαδικασία:в-● Ανακατέψτε το νερό και το σιρόπι καλαμποκιού στο μπολ και καλύψτε σφιχτά με μια πλαστική μεμβράνη.в-● Φούρνετε το το μείγμα σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου τρία λεπτά. ● Βγάλτε το μπολ από τον φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε και αντικαταστήστε την πλαστική μεμβράνη με μια νέα. Φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 3 λεπτά. ● Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία άλλη μια φορά. Αφαιρέστε το μπολ από τον φούρνο μικροκυμάτων και προσθέστε χρώμα και γεύση όπως απαιτείται.● Πάρτε ένα ταψί, στρώστε το με αλουμινόχαρτο και ψεκάστε με αντικολλητικό λάδι. ● Τοποθετήστε το ταψί σε δροσερό μέρος για να σκληρύνει. Σπάστε την καραμέλα σε μικρά κομμάτια και φυλάξτε την σε αεροστεγές δοχείο.
Μερικές συμβουλές και κόλπα
- Αν η ζάχαρη δεν κρυσταλλώνει για καμία συνταγή, δοκιμάστε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη στο σιρόπι.
- Θέλετε η ροκ καραμέλα σας να είναι έτοιμη πιο γρήγορα; Δοκιμάστε να το φτιάξετε το χειμώνα που οι θερμοκρασίες είναι χαμηλότερες και η ζάχαρη θα κρυσταλλώσει πιο γρήγορα.
- Η υγρασία επηρεάζει επίσης την κρυστάλλωση. γενικά λιγότερη υγρασία σημαίνει ταχύτερη κρυστάλλωση.
- Αν το ροκ καραμέλα σας φαίνεται κίτρινο ή πορτοκαλί χωρίς να προσθέσετε χρώμα, το ζεστάνετε πάρα πολύ. Προσπαθήστε να διατηρήσετε τη θερμοκρασία κάτω από 185°F.
- Φτιάξτε μια πιο υγιεινή εκδοχή φρούτων, που ονομάζεται tanghulu στην Κίνα, βουτώντας τα σουβλισμένα φρούτα σε ένα πιο ελαφρύ σιρόπι ζάχαρης και αφήνοντάς τα να στεγνώσουν.
Όσο απλό κι αν ακούγεται, μπορεί να σας χρειαστούν μερικές προσπάθειες για να πετύχετε τη σωστή αναλογία ζάχαρης-νερού. Όμως, αυτή η γραφική μικρή καραμέλα είναι βέβαιο ότι θα χαρίσει απόλαυση σε κάθε εκδήλωση και σε οποιαδήποτε ηλικιακή ομάδα.
