Η μαροκινή κουζίνα θεωρείται μια από τις πιο εξωτικές, σε όλο τον κόσμο. Ακολουθούν μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές για να χορτάσετε τη γεύση σας.
Η μαροκινή κουζίνα είναι πολύ δημοφιλής λόγω των διαφορετικών επιρροών των διαφόρων πολιτισμών σε αυτήν. Αυτή η κουζίνα δείχνει μια σημαντική επιρροή της γηγενούς κουζίνας των Βερβερίνων. Το πράσινο τσάι με μέντα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά που συναντάμε σε αυτόν τον πολιτισμό.
Εκτός από το πράσινο τσάι, μπορεί κανείς να δει μια ποικιλία από μη χορτοφαγικά είδη και νόστιμα επιδόρπια που αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι αυτής της κουζίνας. Λοιπόν, αν ψάχνετε για κάποια αυθεντικά μαροκινά πιάτα, τότε σίγουρα θα βρείτε πολύ ενδιαφέρουσες τις συνταγές που αναφέρονται παρακάτω.
Κους κους με χυμό πορτοκαλιού
Αυτό είναι ένα από τα παλαιότερα πιάτα που ανήκει σε αυτή την κουζίνα. Ρίξτε μια ματιά σε αυτήν την ενδιαφέρουσα συνταγή.
Συστατικά
- Νερό, 2 φλιτζάνια
- Ελαιόλαδο, 1 κ.σ.
- Φρέσκος χυμός πορτοκαλιού, 6 κ.σ. (διαιρείται)
- Φλούδα πορτοκαλιού, 1 κουτ. (ψιλοτριμμένο)
- Απλό κουσκούς, 1½ φλιτζάνια
- Αλάτι και πιπέρι, σύμφωνα με το γούστο
Προετοιμασία Πάρτε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα και ανακατέψτε νερό, 3 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού και τη φλούδα πορτοκαλιού. Βάλτε όλα αυτά τα υλικά να πάρουν μια βράση. Στη συνέχεια, προσθέστε το κουσκούς και σκεπάστε την κατσαρόλα για λίγο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το κουσκούς να απορροφήσει τελείως τα υγρά. Στη συνέχεια, προσθέστε 3 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού και πασπαλίστε λίγο αλάτι και πιπέρι, σύμφωνα με το γούστο σας.Το σερβίρετε ζεστό.
Πικάντικα ψητά λαχανικά
Συστατικά
- Ελαιόλαδο, 4 κ.σ.
- Ασκαλώνια, 2 λίβρες. (τέταρτο)
- Χοντρό αλάτι, 2 λίβρες.
- Κύμινο, 4 κουτ. (έδαφος)
- Κόλιανδρος, 2 κουτ. (έδαφος)
- Κανέλα, 1 κουτ. (έδαφος)
- Ανάλατο βούτυρο, ¼ φλιτζάνι
- Γλυκοπατάτες, 2 λίβρες. (ξεφλουδισμένο και κομμένο σε μερίδες)
- Κόκκινες πιπεριές, 4 (κομμένες σε χοντρές λωρίδες ½”)
- Κολοκύθα βουτυρού, 4 λίβρες. (ξεφλουδισμένα, ξεσποριασμένα και κομμένα σε μερίδες ½")
Παρασκευή
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375° F. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα ασκαλώνια με 1 κ.σ.ελαιόλαδο. Το ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά. Ανακατεύουμε τις πιπεριές, το αλάτι, την κολοκύθα, τις γλυκοπατάτες, τον κόλιανδρο και την κανέλα. Προσθέστε 3 κ.σ. ελαιόλαδο μαζί με κύμινο. Προσθέστε τα ψημένα ασκαλώνια. Θα πρέπει να το μοιράσετε σε 2 μεγάλα ταψιά.
Προσθέστε τη μισή ποσότητα βουτύρου. Στη συνέχεια, το ψήνετε στο πάνω και κάτω μέρος του φούρνου. Ίσως χρειαστεί να σβήνετε το φούρνο περιστασιακά για να ανακατεύετε το ίδιο. Θυμηθείτε επίσης να αλλάξετε τη θέση των τηγανιών. Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά, το γαρνίρουμε με την υπόλοιπη ποσότητα βουτύρου και το σερβίρουμε ζεστό.
Μαροκινά ψάρια
Συστατικά
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ¼ φλιτζάνι
- Κύμινο, ½ κουτ. (έδαφος)
- Κάπαρη, 1½ κ.γ. (στραγγισμένο)
- Κανέλα, ½ κουτ.
- Ντομάτες, 15 oz. (βρασμένο και ψιλοκομμένο)
- Halibut, 6 oz. (1″ χοντρό φιλέτο κομμένο σε 4 κομμάτια)
- Αλάτι και πιπέρι, σύμφωνα με το γούστο
Προετοιμασία Πάρτε ένα βαρύ τηγάνι και ζεστάνετε λίγο κύμινο σε λάδι σε μέτρια φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι συνεχίζετε να το ανακατεύετε περιστασιακά. Προσθέστε λίγη ντομάτα μαζί με κάπαρη και κανέλα. Πασπαλίζουμε αλάτι και πιπέρι, για γεύση. Αφήστε το να σιγοβράσει όσο το κρατάτε ακάλυπτο. Συνεχίστε να ανακατεύετε κατά διαστήματα μέχρι να πήξει το παρασκεύασμα, για περίπου 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, στεγνώνουμε τα ψάρια και προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε το ίδιο και ψήνουμε το ψάρι για 10 λεπτά σε ένα τηγάνι. Το σερβίρετε ζεστό.
