Η προέλευση του κινέζικου φαγητού μπορεί να εντοπιστεί στην περίοδο της λίθινης εποχής. Αυτό το άρθρο παρέχει μερικές ενδιαφέρουσες αρχαίες κινέζικες συνταγές για παιδιά, που είναι πολύ νόστιμες, υγιεινές και τρώγονται εδώ και γενιές από τον λαό της Κίνας.
Πλούσιο ρύζι και νόστιμα noodles είναι οι καλύτερες αναπαραστάσεις της κινέζικης κουζίνας. Το αρχαίο κινέζικο φαγητό αφορούσε όλα αυτά και παραδόσεις όπως η χρήση chopsticks κατά την κατανάλωση φαγητού. Αυτή η παράδοση ακολουθείται ακόμα και σήμερα. Το φαγητό έχει ταξινομηθεί σε 4 σχολεία από παλιά. Αυτά είναι γνωστά ως Lu, Chuan, Yue και Yang. Ορισμένα τρόφιμα έχουν επίσης έναν ιδιαίτερο συμβολισμό που συνδέεται με αυτά.
Στη Βόρεια Κίνα, τα ζυμαρικά (Jiaozi) είναι ένα κύριο είδος φαγητού που παρασκευάζεται κατά την περίοδο των διακοπών. Σήμερα, ο ουρανίσκος του φαγητού δεν μπορεί να είναι πλήρης χωρίς κινέζικο τηγανητό ρύζι! Αυτή η κουζίνα είναι επομένως αρκετά ενδιαφέρουσα και πολύ απολαυστική, αν και σήμερα μπορεί κανείς να δει πολλές παραλλαγές της. Εδώ, θα δούμε μερικές βασικές αρχαίες κινέζικες συνταγές για παιδιά, οι οποίες είναι φτιαγμένες για να τα κάνουν λίγο πιο εύκολα στην προετοιμασία τους στο σπίτι με τις μαμάδες τους!
Κινεζικό τηγανητό ρύζι
Συστατικά
- Ψυχρό μαγειρεμένο μακρόσκοκο λευκό ρύζι, 4 φλιτζάνια (χωρίστε τους κόκκους)
- Ζαμπόν, 1/3 λίβρα (2 φλιτζάνια) (κρέας κομμένο σε κύβους, ψημένο, κομμένο σε κύβους ή ψιλοκομμένο)
- Καρότα, 1 φλιτζάνι (6 ουγγιές)
- Αυγά μεγάλα, 4 (ελαφρά χτυπημένα)
- Κρεμμύδι, 1 (κομμένο σε κύβους)
- Σκόρδο, 3 σκελίδες (ψιλοκομμένες)
- Ολόκληρα κρεμμύδια, 3 (σε λεπτές φέτες, χωρίστε το λευκό και το πράσινο)
- Κατεψυγμένα μπιζέλια καλαμποκιού, ½ φλιτζάνι
- Απλό φυτικό λάδι, 1/3 φλιτζάνι
- Φρέσκο τζίντζερ, κομμάτι 2 ιντσών (ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Παρασκευή
1. Αρχικά, πρέπει να ζεστάνετε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, πρέπει να προσθέσετε περίπου 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε αυτό. Τώρα, τοποθετήστε το ζαμπόν στο τηγάνι και μαγειρέψτε το με λίγο ανακατεύοντας.2. Τώρα, προσθέστε τα κρεμμύδια σε αυτό το τηγάνι. Προσθέστε επίσης λίγο αλάτι και πιπέρι για γεύση.3. Μαγειρέψτε αυτό το παρασκεύασμα για τουλάχιστον 2 λεπτά. Μόλις ψηθεί, προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο και τις λευκές μερίδες του κρεμμυδιού. Τηγανίζουμε αυτό το παρασκεύασμα για περίπου ½ ένα λεπτό.4. Τώρα, προσθέστε τα κατεψυγμένα λαχανικά σε αυτό το παρασκεύασμα. Μόλις τα λαχανικά ξεπαγώσουν και γίνουν λίγο τραγανά, πρέπει να μεταφέρετε τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ.
5. Τοποθετήστε το τηγάνι για άλλη μια φορά στη φωτιά και αυτή τη φορά? προσθέστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Τώρα, προσθέστε τα αυγά και χρησιμοποιήστε λίγο αλάτι και πιπέρι ως καρύκευμα.6. Συνεχίστε να ανακατεύετε αυτό το παρασκεύασμα και μόλις δέσει, τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να σπάσετε την προετοιμασία του αυγού.7. Για άλλη μια φορά βάζετε το τηγάνι στη φωτιά και προσθέτετε το υπόλοιπο λάδι. Προσθέστε επίσης ρύζι σε αυτό το τηγάνι. Το πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι.8. Τηγανίζουμε το ρύζι και φροντίζουμε να το καλύψει ομοιόμορφα το λάδι.
9. Αφήνουμε το ρύζι να μείνει ανενόχλητο και μαγειρεύουμε το ίδιο μέχρι να γίνει λίγο τραγανό.10. Ανακατεύουμε άλλη μια φορά για να βεβαιωθείτε ότι το ρύζι θα ψηθεί ομοιόμορφα.11. Τώρα, προσθέστε τα χόρτα του κρεμμυδιού στο ρύζι. Μεταφέρετε αυτό το παρασκεύασμα ρυζιού στο μπολ και ανακατέψτε καλά με άλλα υλικά.12. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό!
Κινεζική σούπα καλαμποκιού
Συστατικά
- Κρέμα καλαμπόκι, 1 κουτί (15 ουγκιές)
- Ζωμός κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, 1 κουτί (14,5 ουγκιά)
- Αυγό, 1 (χτυπημένο)
- Νερό, 2 κουταλιές της σούπας
- άμυλο καλαμποκιού, 1 κουταλιά της σούπας
Παρασκευή
1. Πάρτε μια κατσαρόλα και προσθέστε στο τηγάνι το καλαμπόκι τύπου κρέμας μαζί με το ζωμό κοτόπουλου. Βράζουμε τα υλικά σε μέτρια δυνατή φωτιά.2. Πάρτε ένα μικρό μπολ και προσθέστε το καλαμποκάλευρο με το νερό. Τώρα, ρίξτε αυτό το παρασκεύασμα στη σούπα καλαμποκιού που βράζει.3. Μαγειρέψτε το παρασκεύασμα για περίπου 2 λεπτά και αφήστε το να πήξει.4. Τώρα, προσθέστε τα χτυπημένα αυγά ενώ ανακατεύετε τη σούπα. Μόλις γίνει, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το σερβίρουμε ζεστό!
Spring Roll
Συστατικά
- Λάδι, 3 φλιτζάνια (για το τηγάνισμα)
- Χοιρινό ψητό, 1/4 λίβρα
- Τυλιχτά ελατηρίου, 12
- Mung/Mash/Πράσινα λάχανα σόγιας, 1/2 φλιτζάνι
- Αποξηραμένα μαύρα μανιτάρια, 3
- Μέτριο καρότο, 1/2
- Ζωμός κότας, 2 κουταλιές της σούπας
- Κόκκινη πιπεριά, 2 κουταλιές της σούπας (ψιλοκομμένη)
- Λάδι, 2 κουταλιές της σούπας (για το τηγάνισμα)
- Αυγό, 1 (ελαφρά χτυπημένο)
- Μαύρη σάλτσα σόγιας, 2 κουταλάκια του γλυκού
- Σάλτσα στρειδιών, 2 κουταλάκια του γλυκού
- Σησαμέλαιο (για μαρινάδα)
- Ζάχαρη κρυσταλλική, 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Παρασκευή
1. Ξεκινήστε κόβοντας το χοιρινό σε λεπτές λωρίδες.2. Εν τω μεταξύ, μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ζεστό νερό για μισή ώρα. Στύβουμε την περιττή ποσότητα νερού και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.3. Ξεπλύνετε και στραγγίστε τα φύτρα mung.4. Ξεφλουδίστε τα καρότα και ψιλοκόψτε τα μέχρι να έχετε ¼ φλιτζάνι καρότο.5. Εν τω μεταξύ, πάρτε ένα μικρό μπολ και συνδυάστε τη μαύρη σάλτσα σόγιας με τη σάλτσα στρειδιών και το ζωμό κοτόπουλου μαζί με λίγη ζάχαρη και το σησαμέλαιο. Μόλις ομογενοποιηθεί καλά το αφήνουμε στην άκρη.
6. Τοποθετήστε ένα γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε αυτό. Προσθέστε το ψημένο χοιρινό όσο το λάδι είναι ζεστό και ανακατεύετε για ένα λεπτό.7. Τώρα, προσθέστε τα λαχανικά και τηγανίστε για ακόμη ένα λεπτό και σπρώξτε το απαλά στο πλάι του γουόκ.8. Προσθέστε λίγη ποσότητα σάλτσας στη μέση. Προσθέστε τα λαχανικά μαζί με το χοιρινό.9. Μόλις προσθέσουμε, αποσύρουμε το γουόκ από τη φωτιά και αφήνουμε τα υλικά να κρυώσουν.10. Εν τω μεταξύ, πρέπει να προθερμάνετε το λάδι για τηγάνισμα για την προετοιμασία των σπρινγκ ρολς. Τοποθετήστε ένα περιτύλιγμα σπρίνγκ ρολό μπροστά σας και μετατρέψτε το σε σχήμα διαμαντιού.
11. Βρέχουμε τις άκρες του περιτυλίγματος με το μείγμα των χτυπημένων αυγών.12. Τοποθετήστε γύρω στις 2 κουταλιές της σούπας από τη γέμιση προς την κάτω περιοχή.13. Κυλήστε το και τυλίξτε τα πλαϊνά και συνεχίστε να τυλίγετε το περιτύλιγμα.14. Στερεώστε την κορυφή με μια σφιχτή πτυχή. Τώρα, τηγανίζουμε τα σπρίνγκ ρολς σε παρτίδες μέχρι να γίνουν τραγανά για τουλάχιστον 3 λεπτά.15. Στραγγίζουμε το ίδιο σε απορροφητικό χαρτί.
Χρησιμοποιώντας αυτές τις αρχαίες κινέζικες συνταγές για παιδιά, μπορείτε τώρα να κάνετε τα γεύματά σας πιο ενδιαφέροντα και να έχετε τα παιδιά σας πρόθυμα για περισσότερα.
