Νόστιμα και λαχταριστά αραβικά, ινδικά και κινέζικα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν με ρύζι. Το μαγείρεμα αυτού του ρυζιού δεν είναι μια ηράκλεια εργασία, καθώς το μόνο που πρέπει να έχετε κατά νου είναι να πάρετε τη σωστή ποσότητα νερού, ενώ μαγειρεύετε ένα φλιτζάνι μακρόσπερμο ρύζι.
Το ρύζι είναι βασική τροφή στην Ασία. Ως εκ τούτου, είναι μια από τις βασικές καλλιέργειες τροφίμων που καλλιεργούνται εκεί. Ταξινομείται ως μακρόκοκκο, κοντόκοκκο και κολλώδες. Το μακρόκοκκο, όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι μακρύ, λεπτό και λιγότερο αμυλώδες σε σύγκριση με τις άλλες ποικιλίες ρυζιού. Επίσης, παραμένει αφράτο και ξεχωριστό μετά το μαγείρεμα. Είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ρύζι από πολλούς σε όλο τον κόσμο. Είναι το είδος ρυζιού που συνδυάζεται καλά με κάθε σάλτσα ή συνοδευτικό. Το μακρόκοκκο ρύζι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως κρεβάτι για σάλτσες βοτάνων αναμεμειγμένες με λαχανικά, κοτόπουλο ή κρέας και μπορεί να σερβιριστεί και ως συνοδευτικό. Όλες αυτές οι ιδιότητες το καθιστούν μια από τις καλύτερες ποικιλίες ρυζιού.
Τύποι μακρόσπερμου ρυζιού
- American Rice : Αυτή η ποικιλία έχει ήπια γεύση και περιλαμβάνει επίσης ρύζι Caroline.
- Ρύζι Patna : Αυτό το είδος καλλιεργείται στην Ινδία και θεωρείται ως ήπιο ρύζι.
- Ρύζι μπασμάτι : Το μπασμάτι έχει γεύση ξηρού καρπού, έντονο άρωμα και χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή αραβικών και ινδικών πιάτων.
- Ρύζι Jasmine : Αυτή η ποικιλία είναι λιγότερο ακριβή σε σύγκριση με το Basmati και συνοδεύεται από ταϊλανδέζικα και βιετναμέζικα πιάτα.
- Popcorn Rice : Αυτό είναι ένα υβρίδιο Basmati και αμερικανικού ρυζιού. Θεωρείται ήπιο ρύζι και είναι φθηνότερο σε σύγκριση με το μπασμάτι.
Μαγείρεμα μακρόσπερμου ρυζιού με χρήση μεθόδου απορρόφησης
Στη μέθοδο απορρόφησης μετράται η ποσότητα του νερού που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα του ρυζιού. Μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι, απορροφάται όλο το νερό. Για κάθε ένα φλιτζάνι ρύζι, χρησιμοποιήστε 1,5 έως 2 φλιτζάνια νερό. Το ξέπλυμα του ρυζιού σε μερικές αλλαγές κρύου νερού, πριν αρχίσει να μαγειρεύει, βοηθά στην απομάκρυνση του χαλαρού αμύλου και το κάνει λιγότερο κολλώδες.Μπορείτε να επιλέξετε να εμποτίσετε εκ των προτέρων ή να συνεχίσετε χωρίς μούσκεμα. Σε κάθε περίπτωση, φροντίστε να στραγγίσετε καλά το ρύζι σας για να αποφύγετε τη χρήση υπερβολικού νερού στο μαγείρεμα. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι και λίγο λάδι στο νερό, για να δώσετε στο ρύζι πιο ωραία εμφάνιση και γεύση.
Χρήση χύτρας ταχύτητας
Αν μαγειρεύετε το ρύζι σε χύτρα ταχύτητας, τότε περιμένετε μέχρι να ακούσετε τα δύο πρώτα σφυρίγματα. Ακολουθήστε αυτό μειώνοντας τη φλόγα και σβήνοντας το κουμπί του γκαζιού μόλις ακούσετε το τρίτο σφύριγμα. Μετά από αυτό, περιμένετε να εκτονωθεί η πίεση πριν ανοίξετε το καπάκι της κουζίνας.
Χρησιμοποιώντας ένα δοχείο
Όταν χρησιμοποιείτε μια κατσαρόλα, κρατήστε την ξεσκέπαστη σε δυνατή φωτιά και βάλτε το νερό να βράσει. Αφού το νερό πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε αρκετά χαμηλή φωτιά για να σιγοβράσει για ίσως δέκα λεπτά. Μπορείτε ακόμα να επιλέξετε να παρακολουθείτε καλά το ρύζι κατά διαστήματα. Σβήστε αμέσως τη φλόγα, μόλις δείτε μικροσκοπικές τρύπες ατμού στην επιφάνεια, οι οποίες εμφανίζονται όταν έχει απορροφηθεί πολύ νερό.Αφήστε την κατσαρόλα στον καυστήρα, εντελώς σκεπασμένη για ίσως ακόμη δέκα λεπτά, κάτι που θα επιτρέψει στο ρύζι να απορροφήσει το υπόλοιπο νερό σε αυτό το διάστημα. Αφράτε το ρύζι με ένα πιρούνι, αμέσως πριν το σερβίρετε.
Εκτός από τη χρήση των δύο παραπάνω μεθόδων, μπορείτε ακόμη και να επιλέξετε να μαγειρέψετε ρύζι με μακριά κόκκους σε φούρνο μικροκυμάτων ή ηλεκτρική κουζίνα ρυζιού. Να θυμάστε πάντα, ότι αν προσθέσετε περισσότερο νερό στο ρύζι κατά το μαγείρεμα, γίνεται μαλακό και κολλώδες. Η προσθήκη της σωστής ποσότητας νερού είναι το κλειδί για το αφράτο και μη κολλώδες ρύζι μαγειρεμένο στην τελειότητα.
