Η enchilada είναι ένα από τα μεξικάνικα πιάτα που απολαμβάνουν όχι μόνο οι Μεξικανοί αλλά και οι μη Μεξικανοί. Ενώ κάποιοι θα προτιμούσαν να έχουν enchiladas ως ορεκτικά, άλλοι θα ήθελαν να το έχουν ως πλήρες γεύμα. Αυτό το άρθρο του Tastessence μας δίνει μια σύντομη εισαγωγή ενός από τα πιο δημοφιλή πιάτα του Μεξικού, την enchilada.
Η enchilada είναι ένα δημοφιλές μεξικάνικο πιάτο. Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα που θα μπορούσατε να αγοράσετε από έναν πλανόδιο πωλητή στο Μεξικό. Ως εκ τούτου, είναι ευρέως γνωστό ως «απλό φαγητό του δρόμου». Το Enchilada προφέρεται ως "ehn-chee-lah-thahs". Ο όρος «enchilada» σημαίνει απλώς «βουτηγμένο σε τσίλι». Μεξικάνικα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο σερβίρουν enchiladas με διαφορετικά είδη γεμίσματος.
Η Ιστορία του Εντσιλάδα
Πολλοί περιγράφουν τη μεξικάνικη κουζίνα ως πικάντικη, πολύχρωμη, η οποία έχει έντονη και ανάμεικτη γεύση. Η μεξικάνικη κουζίνα είναι πλούσια σε βιταμίνες, πρωτεΐνες και μέταλλα. Ένα από τα πιο δημοφιλή μεξικάνικα σνακ είναι η enchilada.
Αρχικά, μια enchilada φτιάχτηκε από μια τορτίγια βουτηγμένη σε σάλτσα τσίλι και γεμιστή με τυρί και φασόλια ή κοτόπουλο και μοσχάρι, μερικές φορές με σπανάκι. Σήμερα, υπάρχουν διαφορετικές εκδοχές enchiladas που σερβίρονται στα μεξικάνικα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο.
Το έτος 1949, ένα αμερικανικό περιοδικό, το American Food and Drink, περιέγραψε μια enchilada ως «ένα μεξικάνικο πιάτο που παρασκευάζεται περισσότερο για τουρίστες παρά για τοπική κατανάλωση».
Οι enchiladas που τρώτε από έναν πλανόδιο πωλητή στο Μεξικό είναι αρκετά διαφορετικές από αυτές που πρέπει να έχετε φάει σε ένα μεξικάνικο εστιατόριο εκτός Μεξικού. Οι enchiladas που παίρνετε έξω από το Μεξικό είναι τορτίγιες γεμιστές με γέμιση της επιλογής σας που κολυμπούν σε κόκκινη σάλτσα και λιωμένο τυρί. Αυτές οι enchiladas είναι κουτσές και δεν είναι τραγανές.
Το Ο Enchiladas Suizas πρωτοπαρουσιάστηκε σε ένα εστιατόριο που ονομάζεται Sanborn’s στην Πόλη του Μεξικού. "Suizas" σημαίνει Ελβετός. Αυτό λέγεται επειδή το πιάτο χρησιμοποιεί πολύ τυρί και κρέμα. Είναι ένας φόρος τιμής στην ελβετική κουζίνα.
Aztec Enchilada Συνταγή
ΟιΟι Αζτέκοι enchiladas παρασκευάζονται εύκολα και είναι πλούσιες σε σίδηρο και πρωτεΐνη. Δοκιμάστε αυτή τη γρήγορη συνταγή για την enchilada.
Συστατικά
2 κουταλιές της σούπας αποβουτυρωμένο γάλα1 φλιτζάνι καλαμπόκι½ κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη7 αυγά2 κουταλιές της σούπας ζωμός κοτόπουλου4 τορτίγιες καλαμποκιού1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά2 κλωνάρια μαϊντανού
Σε ένα μπολ χτυπάμε το γάλα και τα αυγά για να αφρατέψουν. Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το καλαμπόκι και το ζωμό κοτόπουλου και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 με 3 λεπτά. Ρίξτε τα χτυπημένα αυγά και πασπαλίστε τη σκόνη τσίλι και το αλάτι για γεύση. Κρατάτε τη φωτιά χαμηλή και ανακατεύετε κατά διαστήματα, μέχρι να ψηθούν τα αυγά.
Σε ένα τετράγωνο δίσκο τοποθετήστε τις τέσσερις τορτίγιες. Τοποθετείτε το ένα τέταρτο των γεμίσεων σε κάθε τορτίγια και τυλίγετε σε ρολό. Γαρνίρετε με ροδέλες πιπεριάς σε φέτες και κλωνάρια μαϊντανού πριν το σερβίρετε.
Βασικές μέθοδοι παρασκευής Enchiladas
Οι Αζτέκοι χρησιμοποιούσαν δύο μεθόδους για την παρασκευή enchiladas. Ωστόσο, οι enchiladas που φτιάχνονται και στις δύο μεθόδους είναι νόστιμες και θα ήταν ένα υπέροχο brunch.
- Στην πρώτη μέθοδο, η τορτίγια βυθίζεται σε μια σάλτσα τσίλι που είναι προμαγειρεμένη. Στη συνέχεια γεμίζεται με γέμιση της αρεσκείας του και τυλίγεται.
- Στη δεύτερη μέθοδο, η τορτίγια πρώτα βυθίζεται σε άψητη σάλτσα και στη συνέχεια τηγανίζεται πριν γεμίσει και κυλήσει.
ΤοΤα Enchiladas είναι ένα δημοφιλές μεξικάνικο πιάτο που τρώγεται από πολλούς μη Μεξικανούς σε όλο τον κόσμο. Μερικές από τις δημοφιλείς γεμίσεις για enchilada είναι μεξικάνικα φασόλια και τυρί, που αγαπούν πολλοί χορτοφάγοι σε όλο τον κόσμο, κατσαρόλα enchilada με κοτόπουλο και βότανα, enchiladas με γαρίδες και καβούρια σε σάλτσα κρέμας chipotle και ούτω καθεξής.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προμαγειρεμένο και κονσερβοποιημένο κοτόπουλο αν δεν έχετε τα φρέσκα. Θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν ψητά, φρέσκα ή κατεψυγμένα τσίλι αντί για τσίλι σε κονσέρβα. Θυμηθείτε, η enchilada είναι ένα από τα μεξικάνικα πιάτα που αναγνωρίζονται διεθνώς.
