Το καπνιστό κοτόπουλο Mesquite θα αποτελούσε ένα υγιεινό πλήρες γεύμα εάν σερβιριστεί με σαλάτα και ψωμί. Ακολουθούν μερικές συνταγές με κοτόπουλο μαγειρεμένο πάνω από τσιπς μεσκίτας.
Το κοτόπουλο παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους σε όλο τον κόσμο και είναι ένα δημοφιλές γεύμα. Αυτό το πιάτο φτιάχνεται με το κάπνισμα του κοτόπουλου χρησιμοποιώντας ροκανίδια ξύλου μεσκίτ. Τα τσιπς μεσκίτ μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το ψήσιμο όχι μόνο κοτόπουλου αλλά και για ψήσιμο κάθε είδους κρέατος και ψαριού. Ωστόσο, εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τσιπς μεσκίτ για το κάπνισμα κοτόπουλου, μουλιάστε το σε ζεστό νερό για 10 έως 20 λεπτά. Αν σκοπεύετε να φτιάξετε καπνιστό κοτόπουλο σε εστίες μαγειρέματος, θα ήταν σοφό να χρησιμοποιήσετε μια μεταλλική εστία.
Mesquite καπνιστό κοτόπουλο με βότανα
Συστατικά
» 3 λίβρες στήθος κοτόπουλου μισό» ½ φλιτζάνι τσιπς καπνίσματος μεσκίτ» ¼ φλιτζάνι χυμό λεμονιού» 2 κουταλιές της σούπας. μέλι» 2 κ.σ. μέλι» 1 κ.σ. θυμάρι» 1 κ.σ. λευκό ξύδι» 1 κ.γ. ελαιόλαδο» 1 κουτ. αλάτι» ½ κουτ. σκόρδο σε σκόνη ή θρυμματισμένο σκόρδο» ½ κουτ. κρεμμύδι σε σκόνη ή θρυμματισμένο κρεμμύδι» ¼ κουτ. πιπεριά σε σκόνη
Παρασκευή
Σε ένα μπολ χτυπήστε ελαφρά το χυμό λεμονιού, το μέλι, το ξύδι, το ελαιόλαδο, το θυμάρι, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το πιπέρι και το αλάτι μαζί. Χτυπάμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά. Αυτό το μείγμα χρησιμοποιείται ως μαρινάδα.
Σε ένα επίπεδο πιάτο, τοποθετήστε τα καθαρισμένα στήθη κοτόπουλου και τρίψτε τη μαρινάδα και στις δύο πλευρές των κομματιών. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια σακούλα Ziploc και βάλτε το στο ψυγείο. Μία φορά στις δύο ώρες ρίχνουμε το κοτόπουλο να επικαλυφθούν καλά όλες οι πλευρές και έτσι να μαριναριστούν καλά.Το κοτόπουλο πρέπει να μαριναριστεί για τουλάχιστον 8 έως 10 ώρες.
Βγάλτε το κοτόπουλο από την κατάψυξη μερικές ώρες πριν το καπνίσετε.
Τοποθετήστε το καπνιστή στην εστία και στρώστε το με τσιπς μεσκίτ. Πάνω από τα πατατάκια τοποθετήστε το ταψί. Ψεκάστε φυτικό λάδι στη σχάρα και τοποθετήστε το στο ταψί.
Τοποθετείστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο στη σχάρα στη σχάρα του καπνιστή. Μπορείτε να πασπαλίσετε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.
Μην κλείνετε το καπάκι του καπνιστή και θερμαίνετε σε πολύ υψηλή θερμοκρασία. Όταν δείτε μύτες καπνού να βγαίνουν από το άνοιγμα, μειώστε τη φλόγα σε μέτρια και κλείστε το καπάκι του καπνιστή.
Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 45 λεπτά έως 1 ώρα ανάλογα με το πάχος του στήθους κοτόπουλου.
Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό μαζί με σαλάτες ή ντιπ. Διαφορετικά, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο για να το σερβίρετε ως μέρος ενός κρύου γεύματος ή να το χρησιμοποιήσετε σε σαλάτες κοτόπουλου.
Mesquite Sherry καπνιστό κοτόπουλο
Συστατικά
» 3 λίβρες κοτόπουλο» 5 σκελίδες σκόρδο (κιμάς)» 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο» 2 φλιτζάνια ξηρό σέρι» 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη» ½ φλιτζάνι ροκανίδια μεσκίτας, μουλιασμένα» ½ φλιτζάνι λευκό ξύδι» ½ φλιτζάνι σάλτσα teriyaki
Παρασκευή
Σε ένα μεγάλο, ρηχό μπολ, χτυπήστε ελαφρά το ξύδι, το σέρι, το σκόρδο, το κρεμμύδι, την καστανή ζάχαρη και τη σάλτσα teriyaki. Μαρινάρετε το κοτόπουλο χρησιμοποιώντας αυτή την πάστα και το βάζετε στο ψυγείο για μια νύχτα, ανακατεύοντας το κοτόπουλο περιστασιακά.
Σε ένα καπνιστή, τακτοποιήστε το ξύλο, τα τσιπς μεσκίτ και τα κάρβουνα. Τοποθετούμε τη λαδωμένη σχάρα στο καπνιστό και τακτοποιούμε το κοτόπουλο στη σχάρα.
Τοποθετήστε το καπνιστή στη σόμπα σε δυνατή φωτιά. Όταν ο καπνιστής αρχίσει να βγάζει καπνό, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για μια ώρα στους 180ºF.
Μόλις γίνει το κοτόπουλο, μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό με πικάντικες ντιπ.
