ΤοΤο Meatloaf είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικές συνταγές που μπορείτε να δοκιμάσετε στο σπίτι.
ΤοΤο Meatloaf προήλθε κατά τον 5ο αιώνα στην Ευρώπη. Είναι ένα πιάτο που αποτελείται από καρυκευμένο κιμά σε σχήμα καρβέλι. Μαγειρεύεται στο ψήσιμο ή στο κάπνισμα. Η αμερικάνικη συνταγή είναι ευέλικτη και μπορεί να μαγειρευτεί με συνδυασμό κρέατος, βοτάνων, λαχανικών και τυριού και συνήθως ολοκληρώνεται με μια επιθυμητή σάλτσα. Ακολουθούν μερικές σπιτικές συνταγές που μπορείτε να σερβίρετε στην οικογένειά σας στην άνεση του σπιτιού σας.
False Hare (Γερμανικό Meatloaf)
Συστατικά
- ½ λίβρα, άπαχο κιμά χοιρινό
- ½ λίβρα, άπαχος μοσχαρίσιος κιμά
- 2 μεγάλα αυγά
- 2 βραστά αυγά (ξεφλουδισμένα)
- 3 λωρίδες μπέικον
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας, μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 1 κουταλάκι του γλυκού, μουστάρδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού, πάπρικα
- Αλάτι κατά γεύση
- 3 κουταλιές της σούπας, τριμμένη φρυγανιά
- 3 κουταλιές της σούπας, κρύο νερό
- 4 κουταλιές της σούπας, φυτικό λάδι
- 1 φλιτζάνι, ζωμός βοείου κρέατος
Υλικά για σάλτσα
- ½ φλιτζάνι, κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλάκι του γλυκού, καλαμποκάλευρο
- Вј φλιτζάνι, ζεστό νερό
- Вј φλιτζάνι, νερό
Προετοιμασία Πάρτε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τον κιμά και το χοιρινό, τα αυγά, τη φρυγανιά, το μαϊντανό, τη μουστάρδα, την πάπρικα, το αλάτι, και κρύο νερό? ανακατεύουμε καλά. Ισιώνουμε το μείγμα σε σχήμα τετράγωνου. Τοποθετούμε στη μέση, στη σειρά, ολόκληρα βρασμένα αυγά και διπλώνουμε τα πλαϊνά για να καλύψουν τα αυγά. Δώστε του σχήμα έτσι ώστε να μοιάζει με καρβέλι ψωμιού. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα επίπεδο ταψί φούρνου και τοποθετούμε πάνω το καρβέλι. Ψήστε το καρβέλι σε ολλανδικό φούρνο, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Ξεσκεπάζετε το φούρνο και απλώνετε τις λωρίδες μπέικον πάνω από το κρεατοψαλιδάκι και το περιχύνετε σταδιακά με ζωμό βοδινού. Όταν ψηθεί, το τοποθετούμε σε μια πιατέλα και το σερβίρουμε ζεστό.
Προετοιμασία σάλτσας Διαλύστε το άμυλο αραβοσίτου σε ¼ φλιτζάνι νερό βρύσης και προσθέστε το σε ¼ φλιτζάνι βρασμένο νερό. Μαγειρέψτε το υγρό σε μια κατσαρόλα μέχρι να γίνει παχύρρευστο. ανακατεύουμε συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι.Μετά από 5-10 λεπτά το αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Το αλατοπιπερώνουμε και την πάπρικα. Σερβίρουμε ζεστό με τη σάλτσα ως συνοδευτικό.
Μπέικον Μανιτάρι Ελβετικό Κρεατάκι
Συστατικά
- 1,5 λίβρα, άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς
- 12 ουγγιές, μπέικον (κομμένο σε κύβους)
- 1 αυγό
- 4 λευκά μανιτάρια (ψιλοκομμένα)
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 6 ουγγιές, ελβετικό τυρί (τριμμένο)
- ½ φλιτζάνι, γάλα εβαπορέ
- ½ φλιτζάνι, ψίχουλα κορν φλέικ
Προετοιμασία Σε ένα τηγάνι ψήνουμε το μπέικον μέχρι να ροδίσει. Τοποθετήστε το σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει το περιττό λίπος. Σοτάρουμε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι στο ίδιο τηγάνι, στο λίπος μπέικον. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350ºF. Κρατήστε μια κουταλιά της σούπας ελβετικό τυρί και μπέικον στην άκρη για το ντρέσινγκ.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μαγειρεμένο μπέικον, το μοσχάρι, το αυγό, το ελβετικό τυρί, το γάλα, τα τρίμματα κορν φλέικ και το μείγμα μανιταριού-κρεμμυδιού. Πλάθουμε το μείγμα σε καρβέλι και το ψήνουμε μέχρι να ροδίσει. Πασπαλίστε το κρατημένο μπέικον και το τυρί και ψήστε ξανά, μέχρι το τυρί να πάρει αφρώδη φουσκώματα. Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά πριν το κόψετε.
Κρεατόψωμα κήπου
Συστατικά
- 2 λίβρες, μοσχαρίσιος κιμάς
- 2 αυγα
- 1 πράσινη πιπεριά (κομμένη σε κύβους)
- 1 κρεμμύδι (κομμένο σε κύβους)
- 2 καρότα (τριμμένα)
- 4 φλουριά, μπρόκολο (κομμένο σε κύβους)
- 1 κουτί, μανιτάρι
- 1 φλιτζάνι, πλιγούρι βρώμης
- 1 κουτί, σάλτσα ντομάτας
- 3 μικρά πακέτα, μείγμα καφέ σάλτσα
Προετοιμασία Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά, εκτός από το καφέ σάλτσα. Πλάθουμε το μείγμα σε καρβέλι και το περιχύνουμε με το καφέ σάλτσα. Ψήνουμε μέχρι να ψηθεί Σερβίρουμε ζεστό.
Γέμιση πουρέ πατάτας για κρεατοκέφαλο
Συστατικά
- 4 λίβρες, χρυσές πατάτες Yukon (ξεφλουδισμένες, κομμένες στα τέσσερα)
- 2 φλιτζάνια, πλήρης κρέμα
- 3 κουταλιές της σούπας, βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας, σχοινόπρασο (ψιλοκομμένο)
- Αλάτι και πιπέρι κατά γεύση.
Προετοιμασία Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε τις πατάτες με αλάτι και πιπέρι μέχρι να ψηθούν. Πολτοποιήστε τα καλά, φροντίζοντας να μην υπάρχουν σβώλοι. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό τηγάνι. Το προσθέτουμε στις πατάτες και αλατοπιπερώνουμε το μείγμα με το σχοινόπρασο. Αυτή η γέμιση πατάτας μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε συνταγή για φραντζολάκια.
