Μια μπριζόλα είναι ένα άπαχο, σκληρό, αλλά γευστικό κομμάτι βοείου κρέατος, το οποίο επωφελείται από τα τρυφερά αποτελέσματα μιας μαρινάδας. Εδώ είναι μερικές από τις συνταγές του, που είναι νόστιμες και εύκολο να γίνουν.
Η μπριζόλα είναι μια μοσχαρίσια μπριζόλα, κομμένη από τους κοιλιακούς μυς μιας αγελάδας. Έχει έντονο κόκκινο χρώμα, καθώς προέρχεται από ένα δυνατό, καλά ασκημένο μέρος του σώματός του.Παρασκευάζεται καλύτερα σε μέτρια-σπάνια και έχει ιδιαίτερα εξαιρετική γεύση, όταν κόβεται ελαφρά υπό γωνία. Για να προσθέσετε επιπλέον τρυφερότητα, το κρέας μαρινάρεται σε ένα χυμώδες υγρό που περιλαμβάνει οξέα, όπως χυμό λεμονιού, προϊόντα με βάση την ντομάτα, ξύδι, κρασί, ανανά και τζίντζερ. Οι συνταγές μαρινάδας με μπριζόλες χρησιμοποιούνται συνήθως στις ασιατικές κουζίνες.
Συνταγή για μπριζόλα ψητή μαρινάδα
Συστατικά
- Μπριζόλα: 2 λίβρες
- Μέλι: ¼ φλιτζάνι
- Ελαιόλαδο:…“ φλιτζάνι
- Σάλτσα σόγιας: β…“ φλιτζάνι
- Ξίδι από κόκκινο κρασί: 2 κ.σ.
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι: ½ κουτ.
- Σκόρδο: 2 σκελίδες (ψιλοκομμένες)
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Αλάτι kosher
Παρασκευή
- Κάντε 1 ίντσα βαθιές τομές μαχαιριού, μια ίντσα μεταξύ τους, στην επιφάνεια της μπριζόλας κατά μήκος του κόκκου του κρέατος.
- Συνδυάστε το ελαιόλαδο, τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι, το μαύρο πιπέρι, το μέλι και το σκόρδο για μαρινάδα.
- Αλείψτε τη μπριζόλα με την έτοιμη μαρινάδα και κλείστε τη σε μια μεγάλη σακούλα κατάψυξης.
- Ψύξτε και μαρινάρετε για τουλάχιστον 2 ώρες ή ακόμα και όλη τη νύχτα.
- Με τη βοήθεια μιας χαρτοπετσέτας, αλείψτε τη σχάρα της ψησταριάς σας με ελαιόλαδο.
- Βγάζετε τη μπριζόλα από τη σακούλα και την πασπαλίζετε από όλες τις πλευρές με χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για μια αλμυρή κρούστα.
- Τώρα, τοποθετήστε το σε ζεστό γκριλ για 4-6 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Ενδιάμεσα, γυρίστε το υπό γωνία 90° για περισσότερα σημάδια γκριλ.
- Μόλις ψηθεί, αφαιρέστε το από τη σχάρα και τοποθετήστε το σε ξύλο κοπής.
- Καλύψτε τη μπριζόλα με αλουμινόχαρτο για να κρατηθεί στη φωτιά και μην στεγνώσει. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10-12 λεπτά.
- Κάντε λεπτές ελαφρώς διαγώνιες φέτες από την μπριζόλα, κόντρα στον κόκκο.
- Για περισσότερη γεύση, πάρτε την περιττή μαρινάδα, αφήστε τη να πάρει μια βράση και σερβίρετε με τη μπριζόλα. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με σάλτσα σάλτσα και χρένο.
Μαρινάδα με καφέ-πιπέρι
Συστατικά
- Φλάνκ μπριζόλα (κομμένη από λίπος): 1 λίβρα
- Δυνατός καφές: 3 κ.σ.
- Σελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες): 2
- Ξίδι βαλσάμικο: 1 κ.σ.
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο: 1 κ.σ.
- Καστανή ζάχαρη: 1 κ.σ.
- Ολόκληροι κόκκοι μαύρου πιπεριού (θρυμματισμένοι): 1 κουτ.
- Αλάτι: ½ κουτ.
Παρασκευή
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το ξύδι, τον καφέ, το λάδι, το σκόρδο, τη ζάχαρη, το πιπέρι και το αλάτι.
- Βάλτε τη μπριζόλα στο μπολ και γυρίστε την να στρωθεί.
- Το σκεπάζετε και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή έως και 8 ώρες.
- Βγάζουμε τη μπριζόλα από τη μαρινάδα και λαδώνουμε ελαφρώς τη σχάρα του γκριλ.
- Τοποθετήστε τη μπριζόλα σε σχάρα και ψήστε για 4-5 λεπτά ανά πλευρά σε μέτρια-σπάνια φωτιά.
- Τώρα, μεταφέρετέ το σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά.
- Κάντε λεπτές φέτες πάνω από το σιτάρι και σερβίρετε ζεστό.
G’s Flank Steak Marinade
Συστατικά
- Μπριζόλα: 1½ lb
- Σάλτσα σόγιας: ½ φλιτζάνι
- Καστανή ζάχαρη: 2 κ.σ.
- Ελαιόλαδο: 2 κ.σ.
- Σκόρδο (ψιλοκομμένο): 2 σκελίδες
- Χυμός λεμονιού: 2 κ.σ.
- Κρεμμύδι (κιμά): 1 κ.σ.
- Αλεμμένο τζίντζερ: 1 κουτ.
- Μαύρο πιπέρι: ½ κουτ.
Παρασκευή
- Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το τζίντζερ, το χυμό λεμονιού και το πιπέρι.
- Περίστε τη μπριζόλα με αυτή τη μαρινάδα.
- Το σκεπάζετε και το βάζετε στο ψυγείο για σχεδόν 6 ώρες.
- Προθερμάνετε το γκριλ για δυνατή φωτιά και λαδώστε το ελαφρά.
- Τοποθετείστε τη μπριζόλα στη σχάρα και ψήνετε για 7-8 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Το βγάζουμε από το γκριλ, κάνουμε λεπτές φέτες και σερβίρουμε.
Συμβουλή : Ο καλύτερος τρόπος για να μάθετε αν η μπριζόλα έχει γίνει ή όχι, είναι να την τρυπήσετε με τα δάχτυλά σας. Αν είναι ωμό, θα είναι αρκετά στριμωγμένο. Μαγειρέψτε για λίγη ώρα ακόμα, μέχρι οι μύες να συσπαστούν και να σφίξουν.
Αυτές οι συνταγές μαρινάδας είναι εύκολες στην προετοιμασία, πεντανόστιμες και η μπριζόλα λιώνει σχεδόν στο στόμα σας. Αυτό το κρέας τρώγεται καλύτερα μέτρια σπάνια. καλά ψημένο το κάνει πολύ σκληρό.
