Η γερμανική πατατοσαλάτα είναι ένα γευστικό και ορεκτικό συνοδευτικό. Σερβίρεται σε ζεστή και δροσερή μορφή. Για να το απολαύσετε περισσότερο, δοκιμάστε το ως συνοδευτικό με Sauerbraten, λουκάνικα και μια παγωμένη κούπα μπύρα Pilsener.
Η Η γερμανική πατατοσαλάτα είναι μια τροποποιημένη έκδοση του αρχικού «Kartoffelsalat».Παρασκευάζεται με διάφορες μεθόδους σε διάφορες περιοχές της Γερμανίας. Για παράδειγμα, στη Νότια Γερμανία, σερβίρεται ελαφρώς ζεστό και φτιάχνεται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σερβίρεται με dressing βινεγκρέτ Βαυαρίας.
Παραδοσιακή Συνταγή
Συστατικά
- Πατάτα, (ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους) 3 φλιτζάνια
- Κρεμμύδι, (κομμένο σε κύβους) 1
- Μπέικον, 4 φέτες
- Νερό, 2 κ.σ.
- Ζάχαρη, 3 κ.σ.
- Ξύδι, ¼ φλιτζάνι
- Αλάτι, κατά προτίμηση
- Μαύρο πιπέρι τριμμένο, κατά γεύση
- Φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος) (για γαρνίρισμα)
ΟδηγίεςΣκεπάζετε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν τρυφερά. Στραγγίστε όλο το νερό και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει. Τηγανίζουμε το μπέικον σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να γίνει τραγανό.Κρατήστε το στην άκρη. Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με το μπέικον, το λαδώνουμε και το ψήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέστε νερό, ζάχαρη, ξύδι, αλάτι και πιπέρι σε αυτό. Φέρτε αυτό το μείγμα να βράσει και στη συνέχεια προσθέστε τη μαγειρεμένη πατάτα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Θρυμματίζουμε το μπέικον στη μέση ενώ το ζεσταίνουμε καλά. Μεταφέρουμε αυτό το μείγμα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και θρυμματίζουμε από πάνω το υπόλοιπο μπέικον. Το σερβίρετε ζεστό με σάλτσα demi-glace.
Berlin Kartoffelsalat
Συστατικά
- Πατάτες, 2 λίβρες.
- Κρεμμύδι, 1
- Baby Dill Pickles, 6
- Μήλο, 1
- Χυμός τουρσί, 6 κ.σ.
- Μαγιονέζα, 16 oz.
- Πιπέρι, ½ κουτ.
- Αλάτι, κατά προτίμηση
- Ζάχαρη, 1 κ.σ.
ΟδηγίεςΚόβουμε το κρεμμύδι, τα τουρσιά και τα μήλα σε κομμάτια ίδιου μεγέθους.Βράζουμε τις πατάτες για περίπου 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Αφήστε το να κρυώσει. Ξεφλουδίστε πριν κρυώσουν τελείως και κόψτε τα στο μέγεθος που προτιμάτε. Συνδυάστε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, τα τουρσιά, το μήλο, το χυμό τουρσί, τη μαγιονέζα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ και ανακατέψτε το καλά. Βάζετε τις πατάτες κομμένες σε κύβους σε ένα μεγάλο μπολ, βάζετε το παραπάνω μείγμα και ανακατεύετε καλά, προσέχοντας να μην σπάσουν. Σκεπάζουμε το μπολ με ένα πιάτο και το βάζουμε στο ψυγείο για περισσότερες από δύο ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
Σαλάτα ζαμπόν στο φούρνο
Συστατικά
- Πατάτες μαγειρεμένες, (κομμένες σε κύβους) 3 φλιτζάνια
- Κρεμμύδι, (ψιλοκομμένο) ½ φλιτζάνι
- Σέλινο, (ψιλοκομμένο) Вѕ φλιτζάνι
- Νερό,…” φλιτζάνι
- Νιφάδες μαϊντανού, (αποξηραμένα) 2 κ.σ.
- Ζάχαρη, 1 κ.σ.
- Μήλο ξύδι, ¼ φλιτζάνι
- Μουστάρδα, (ετοιμασμένη) ½ κουτ.
- Αλεύρι, 1 κ.σ.
- Ζαμπόν, (κομμένο σε κύβους) 1 φλιτζάνι
- Στραγγισμένο βαυαρικό ξινολάχανο, 1 κουτί
- ελβετικό τυρί, 4 φέτες
- Βούτυρο
ΟδηγίεςΠροθερμάνετε το φούρνο στους 350° F. Ετοιμάστε ένα μαγειρικό πιάτο 8×8 ιντσών με ένα μαγειρικό σπρέι με γεύση βουτύρου. Σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος ανακατεύουμε τις πατάτες, τις νιφάδες μαϊντανού και το σέλινο. Προσθέστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Ανακατέψτε το νερό, τη ζάχαρη, το ξύδι και το αλεύρι σε ένα σκεπασμένο βάζο και ανακινήστε καλά. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο σοταρισμένο κρεμμύδι. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να πήξει αρκετά. Ρίξτε αυτή τη σάλτσα και το ξινολάχανο στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε σε αυτό μπριζόλες ζαμπόν. Βάλτε αυτό το τελικό μείγμα στο έτοιμο ταψί. Καλύπτουμε με ελβετικό τυρί. Ψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί (περίπου 20 λεπτά). Αφήνουμε το πιάτο να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και μετά σερβίρουμε.
Γιορτινή μωβ πατατοσαλάτα με κόλιανδρο
Συστατικά
- Μωβ πατάτες, (ξεφλουδισμένες και κομμένες) 2 λίβρες.
- Σέλινο (φρέσκο και κομμένο σε κύβους) ½ φλιτζάνι
- Μωβ κρεμμύδι, (κομμένο σε κύβους) 1
- Μαύρο πιπέρι τριμμένο, (φρέσκο) …› κουτ.
- Φρέσκο κόλιανδρο, (ψιλοκομμένο) ½ φλιτζάνι
- Σελίδες σκόρδο, (ψιλοκομμένες), 3
- Αλάτι χωρισμένο σε 1 κουτ. και ½ κουτ.
- Μαϊντανός, (φρέσκος) (ψιλοκομμένος) 2 κ.σ.
- Χυμός λάιμ, 1 κ.σ.
- Μαγιονέζα, 1 φλιτζάνι
ΟδηγίεςΠαίρνουμε μια μέτρια κατσαρόλα και προσθέτουμε τις πατάτες σε κύβους. Το σκεπάζετε με νερό και προσθέτετε 1 κουτ. άλας. Το αφήνουμε να βράσει και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και ψήνουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν.Στραγγίξτε όλο το νερό από το τηγάνι και αφήστε τα να κρυώσουν. Στο μεταξύ ετοιμάστε το ντρέσινγκ. Πάρτε ένα μεγάλο μπολ και βάλτε σε αυτό το κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο. Κόψτε τη μαγειρεμένη πατάτα σε κομμάτια περίπου 1 ίντσας και ρίξτε τα με το μείγμα. Προσθέστε το υπόλοιπο ½ κουτ. αλάτι και πιπέρι σε αυτό. Προσθέστε τον κόλιαντρο και τον μαϊντανό. Πετάξτε ξανά, ελαφρά. Προσθέστε μαγιονέζα και χυμό λάιμ σε αυτό και ανακατέψτε απαλά. Κρατήστε αυτή τη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 έως 6 ώρες πριν τη σερβίρετε.
Οι σαλάτες είναι εξαιρετικά υγιεινές και ινώδεις. Αν λοιπόν σκοπεύετε να εφεύρετε τη δική σας συνταγή στην κουζίνα, προχωρήστε. Μπορείτε να κάνετε ορισμένες παραλλαγές στις συνταγές που αναφέρονται παραπάνω και να δημιουργήσετε ένα νέο πιάτο.
