Τα κέικ πράσινου τσαγιού έχουν μια ελαφριά απόχρωση και το ευχάριστο άρωμα φρέσκου τσαγιού. Είναι ελαφρώς υγρά και όχι υπερβολικά γλυκά.
Το Το Matcha είναι ένα συγκεκριμένο είδος πράσινου τσαγιού, διαθέσιμο σε λεπτή μορφή σκόνης. Κέρδισε για πρώτη φορά δημοτικότητα στην ιαπωνική τελετή τσαγιού. Τώρα, χρησιμοποιείται αρκετά συχνά ως συστατικό σε διάφορες ποικιλίες γλυκών και γλυκών. Έρευνες δείχνουν ότι μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων και επίσης ορισμένων τύπων καρκίνου. Λόγω αυτών των πλεονεκτημάτων αυτού του ποτού, η δημοτικότητά του δεν περιορίζεται πλέον στην Ιαπωνία και έχει εξαπλωθεί σε διάφορες δυτικές χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Βόρειας Αμερικής.Εδώ, θα συζητήσουμε δύο δημοφιλείς συνταγές που παρασκευάζονται με τη χρήση του.
Κέικ με πράσινο τσάι σοκολάτας και ματσά
Συστατικά:
- Αλεύρι, (κοσκινισμένο) 1 κούπες
- Αυγά, 3
- Βούτυρο, (λιωμένο) 8 κ.σ.
- Φίνα ξανθή ζάχαρη, κούπα
- Τσάι Matcha, 1½ κουτ.
- Μπέικιν πάουντερ, 1 κουτ.
- Κοσκινισμένο άγλυκο κακάο, 1½ κουτ.
- Κρύο πλήρες γάλα, 2 κ.σ.
- Σοκολάτα, (70% κακάο, λιωμένο) 3 oz.
- Μια πρέζα αλάτι
Διαδικασία :Χτυπάμε καλά τα αυγά να πάρουν ένα άσπρο αφρό χρώμα. Λιώνουμε το βούτυρο, το ρίχνουμε πάνω στα αυγά και ανακατεύουμε καλά. Ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι στο κοσκινισμένο αλεύρι. Προσθέστε αυτό το μείγμα στα αυγά και ετοιμάστε το κουρκούτι. Τώρα, χωρίστε το κουρκούτι σε δύο μισά.Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα και το κακάο που έχει αραιωθεί σε κρύο γάλα στη μισή ζύμη. Ανακατέψτε το τσάι Matcha με το άλλο μισό. Παίρνετε 6 μικρού μεγέθους φορμάκια και τα λαδώνετε σωστά. Πασπαλίστε λίγο αλεύρι στη λιπαρή επιφάνεια. Τώρα, σε κάθε ένα από αυτά τα καλούπια ρίξτε πρώτα λίγο κουρκούτι σοκολάτας και στη συνέχεια λίγο κουρκούτι τσαγιού Matcha. Βάλτε τις φόρμες σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε στους 356°F για 30 λεπτά. Ελέγξτε για συνοχή και υφή βάζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ. Αν βγει καθαρό, το κέικ σας είναι έτοιμο.
Τούρτα όπερας με πράσινο τσάι
Αυτή είναι η παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής αυτού του κέικ. Η μοναδικότητα αυτού του κέικ είναι το γεγονός ότι έχει τέσσερα διαφορετικά συστατικά. Αυτά είναι: κέικ, σιρόπι, βουτυρόκρεμα και γλάσο. Πρέπει να προετοιμάσετε κάθε ένα από αυτά τα συστατικά και στη συνέχεια να τα κανονίσετε ώστε να σχηματιστεί αυτό το κέικ.
Συστατικά:
- Ασπράδια αυγών, 6
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ½ φλιτζάνι
- Ζάχαρη κρυσταλλική, 2 κ.σ.
- Βούτυρο ανάλατο, 3 κ.σ.
- Αμύγδαλα ασπρισμένα, 2 φλιτζάνια
- Ζάχαρη άχνη, (κοσκινισμένη) 2 φλιτζάνια
- Αυγά, 6
- Τσάι Matcha, 1 κουτ.
Διαδικασία: Αρχικά ετοιμάζουμε τη μαρέγκα. Για αυτό, πάρτε ένα μπολ του μίξερ με ένα εξάρτημα χτυπήματος. Ρίχνουμε τα ασπράδια σε αυτό και το χτυπάμε καλά μέχρι να εμφανιστούν οι μαλακές κορυφές. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη στο χτυπημένο αυγό και συνεχίστε να χτυπάτε το μείγμα για να γίνουν οι κορυφές σκληρές. Πάρτε ένα άλλο μπολ του μίξερ με ένα εξάρτημα κουπιών και σπάστε και τα έξι αυγά σε αυτό. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αλεσμένα ασπρισμένα αμύγδαλα, δύο φλιτζάνια ζάχαρη άχνη και το πιο σημαντικό συστατικό, το Matcha. Χτυπάμε το μείγμα σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 3 λεπτά για να έχουμε ένα μείγμα ογκώδες και ελαφρύ.Τώρα, προσθέστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις στο μείγμα και χτυπήστε ξανά σε χαμηλή ταχύτητα. Προσέξτε να μην ανακατευτεί υπερβολικά.
Το επόμενο βήμα είναι να διπλώσετε τη μαρέγκα σταδιακά στο μείγμα και μετά να προσθέσετε το λιωμένο βούτυρο. Για να ψήσετε το κέικ όπερας πρέπει να χωρίσετε το φούρνο σας σε τρία τμήματα τοποθετώντας μια σχάρα στο πάνω και στο κάτω τμήμα του φούρνου σας. Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 428°F. Παίρνουμε δύο ταψάκια με ζελέ και τα στρώνουμε με λαδόκολλα. Απλώστε λίγο λιωμένο βούτυρο πάνω του. Ρίξτε το κουρκούτι σε αυτά τα ταψιά. Κρατήστε το ένα στη μέση του φούρνου και το άλλο στο κάτω μέρος. Ψήνετε μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα οι στρώσεις του κέικ. Μπορεί να χρειαστούν περίπου 5 έως 10 λεπτά. Βγάζετε τα ταψιά από το φούρνο και σκεπάζετε με χαρτί κεριού. Στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα ταψιά και αφαιρέστε το λαδόκολλα. Αφήστε το να κρυώσει.
Προετοιμασία της βουτυρόκρεμας Πάρτε ένα αυγό μεγάλου μεγέθους και έναν κρόκο αυγού.Τα χτυπάμε σε ένα μπολ του μίξερ με εξάρτημα για σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για να γίνουν αφρός. Πάρτε ¼ φλιτζάνι νερό, ένα φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσαγιού Matcha σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνετε το σε μέτρια θερμοκρασία, ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη. Συνεχίστε να θερμαίνετε το σιρόπι μέχρι να φτάσει τους 225°F. Μπορείτε να ελέγξετε τη θερμοκρασία με τη βοήθεια ενός θερμόμετρου άμεσης ανάγνωσης. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και το ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ που περιέχει τα χτυπημένα αυγά. Καθώς ρίχνετε, βεβαιωθείτε ότι το μίξερ σας είναι σε χαμηλή ταχύτητα. Δουλεύουμε το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι τα αυγά να πάρουν μια παχύρρευστη υφή. Τώρα, πολτοποιήστε 7 oz. μαλακωμένο ανάλατο βούτυρο σε ένα μπολ και προσθέστε το στο μίξερ. Ανακατεύουμε καλά να πάρει μια γυαλιστερή βουτυρόκρεμα. Αφήστε το να κρυώσει για να σφίξει.
Προετοιμασία σιροπιού Πάρτε ½ φλιτζάνι νερό, …“ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη και μία ή δύο κουταλιές της σούπας βανίλια σε μια κατσαρόλα . Βράζουμε το μείγμα. Αφού πάρει μια βράση, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Προετοιμασία γλάσου Πάρτε ½ φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα και 4 ουγκιές. χοντροκομμένη λευκή σοκολάτα και λιώνουμε και τα δύο. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο και το αφήνουμε να κρυώσει για 8-10 λεπτά.
Ρύθμιση του Opera Cake Αυτή είναι μια πρόκληση. Η εμφάνιση του κέικ εξαρτάται εξ ολοκλήρου από το πόσο καλά το έχετε στήσει. Το κόβουμε σε τέσσερα ίσα κομμάτια. Παίρνουμε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Κρατάμε το ένα κομμάτι του κέικ στο ταψί και ρίχνουμε μερικές σταγόνες από το σιρόπι στην επιφάνειά του. Στη συνέχεια απλώστε σωστά τη μισή βουτυρόκρεμα πάνω του. Τοποθετήστε το δεύτερο κομμάτι πάνω από το πρώτο και προσθέστε λίγο σιρόπι και μετά το γλάσο λευκής σοκολάτας. Ακολουθήστε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα δύο κομμάτια που πρέπει να τοποθετήσετε στην κορυφή αυτών των δύο κομματιών. Βάζουμε όλη τη διάταξη στο ψυγείο για μισή ώρα ώστε να δέσει σωστά. Μπορείτε να κάνετε λίγο τρίψιμο στα πλαϊνά για να του δώσετε το απαιτούμενο λείο φινίρισμα.
Για τα πρώτα χρονόμετρα, η διαδικασία των συνταγών κέικ όπερας μπορεί να φαίνεται ελαφρώς χρονοβόρα, αλλά είμαι σίγουρος ότι όταν είναι έτοιμο, θα έχετε τεράστια δημιουργική ικανοποίηση. Το χρώμα, η πλούσια γεύση της βουτυρόκρεμα και το γλάσο θα σας παρακινήσουν να το φτιάχνετε πολλές φορές και αυτό πολύ συχνά.
