Τα σπαράγγια είναι ένα από εκείνα τα λαχανικά που μπορούν να μαγειρευτούν με διαφορετικούς τρόπους. Ο τέλειος χρόνος μαγειρέματος για τα σπαράγγια εξαρτάται από τον τρόπο μαγειρέματος και το πώς θέλετε να είναι το λαχανικό.
Αν θέλετε να αναδείξετε την καλύτερη γεύση και υφή σε οποιοδήποτε φαγητό, πρέπει να το μαγειρέψετε τέλεια. Αυτός είναι ένας από τους χρυσούς κανόνες της μαγειρικής τέχνης. Η κυριαρχία στις μαγειρικές δεξιότητες συνοδεύεται από εξάσκηση και γνήσιο ενδιαφέρον. Αν και ο χρόνος μαγειρέματος είναι κάτι που ακούγεται πολύ απλό, υπάρχουν διάφοροι παράγοντες που επηρεάζουν πραγματικά την ετοιμότητα ενός δεδομένου φαγητού. Έτσι, αν έχετε μπερδευτεί σχετικά με το πόσο καιρό θα μαγειρέψετε τα σπαράγγια, μπορείτε να ακολουθήσετε τις συμβουλές που δίνονται παρακάτω.
Χρόνος μαγειρέματος για σπαράγγια
Δημοφιλές για τα οφέλη του στην υγεία, τα σπαράγγια εξακολουθούν να είναι ένα ιδιαίτερα περιζήτητο λαχανικό που διατίθεται τόσο σε φρέσκια όσο και σε κονσέρβα. Όπως σε κάθε άλλο φαγητό, έτσι και τα σπαράγγια πρέπει να μαγειρευτούν τέλεια για να αναδείξουν τη λεπτή γεύση και την επιθυμητή υφή. Δεν υπάρχουν συγκεκριμένοι κανόνες για το μαγείρεμα αυτού του λαχανικού, αλλά το υπερβολικό ψήσιμο μπορεί να χαλάσει τη θρεπτική αξία και τη γεύση. Και πάλι η προσωπική προτίμηση και η μέθοδος μαγειρέματος είναι επίσης ζωτικής σημασίας. Τα σπαράγγια μπορούν να βραστούν, ψητά, σοταρισμένα, ψημένα, στον ατμό ή στη σχάρα. Αυτό το λαχανικό είναι επίσης τουρσί και μπορεί να προστεθεί σε σούπες, σαλάτες και ζυμαρικά. Όποιος κι αν είναι ο τρόπος και ο τρόπος μαγειρέματος, το πόσο καιρό μαγειρεύετε τα σπαράγγια είναι πολύ σημαντικό όσον αφορά τη θρεπτική του αξία, τη γεύση και την υφή του.
Blanching
Βυθίστε τα κοτσάνια σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για περίπου δύο λεπτά, πριν τα αφαιρέσετε και τα τοποθετήσετε σε παγωμένο νερό.
Αχνίζων
ΑΤΜΙΣΜΑ ΟΛΟΚΛΗΡΩΝ ΔΟΡΑ: Δέστε τα σε ένα μάτσο και βάλτε τα σε όρθια θέση σε έναν ατμομάγειρα με περίπου δύο εκατοστά βραστό νερό. Μαγειρέψτε σκεπασμένο για περίπου πέντε έως οκτώ λεπτά σε μέτρια φωτιά. ΚΟΜΜΕΝΑ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ ΑΤΜΟΥ: Κόψτε τα σπαράγγια σε κομμάτια δύο ιντσών. Τοποθετήστε τα σε ένα καλάθι ατμού που πρέπει να τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα με περίπου δύο ίντσες βραστό νερό. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για τρία έως οκτώ λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
Βρασμός
Βυθίστε τα δόρατα σε βραστό νερό (μπορείτε επίσης να τα δέσετε σε μικρά ματσάκια και μετά να τα βράσετε). Μαγειρέψτε σκεπασμένο για τρία με έξι λεπτά, σε χαμηλή φωτιά.
Stir Frying
Το τηγάνισμα αναδεύεται αναδεικνύει την καλύτερη γεύση αυτού του λαχανικού. Πάρτε ένα τηγάνι και ζεστάνετε μέσα μια κουταλιά της σούπας μαγειρικό λάδι. Τώρα, προσθέστε τα δόρατα ή τα κομμάτια των σπαραγγιών και ανακατέψτε συνεχώς για περίπου πέντε λεπτά, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Ψήσιμο
Προθερμάνετε το φούρνο στους 450° F. Τοποθετήστε τα δόρατα σε ένα ταψί και ραντίστε λίγο ελαιόλαδο και αλάτι. Τα ρίχνουμε και τα απλώνουμε σε μία στρώση. Βάλτε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για 10 με 15 λεπτά.
Σχάρα
Απλώνουμε τα σπαράγγια σε ένα ταψί και τα ραντίζουμε με λίγο λάδι και αλάτι. Τα ρίχνουμε για λίγα δευτερόλεπτα, πριν τα τοποθετήσουμε στη σχάρα. Η σχάρα πρέπει να προθερμανθεί (η μέτρια φωτιά θα κάνει). Θα χρειαστούν περίπου πέντε έως επτά λεπτά για να ψηθεί τέλεια το λαχανικό.
Σπαράγγια φούρνου μικροκυμάτων
Τοποθετήστε τα δόρατα σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων με βάθος τουλάχιστον δύο ίντσες. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας νερό και σκεπάστε το σκεύος με μια πλαστική μεμβράνη. Κάντε μια μικρή τρύπα στο περιτύλιγμα για να φεύγει ο ατμός. Ψήνετε τα σπαράγγια σε μικροκύματα σε δυνατή φωτιά για περίπου δύο λεπτά.
Με λίγα λόγια, το μαγείρεμα των σπαραγγιών δεν είναι τόσο δύσκολο, αν γνωρίζετε τις σωστές μεθόδους και τον τέλειο χρόνο μαγειρέματος.Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένοι παράγοντες που μπορεί να επηρεάσουν τον χρόνο μαγειρέματος αυτού του λαχανικού. Είναι το μέγεθος, η φρεσκάδα, ο τρόπος μαγειρέματος και οι προσωπικές προτιμήσεις. Επομένως, δεν είναι εύκολο να παρέχετε μια ακριβή χρονική περίοδο για το μαγείρεμα ενός φαγητού. Αυτές είναι μόνο πρόχειρες εκτιμήσεις και είναι πάντα καλύτερο να βρίσκετε τα δικά σας συμπεράσματα. Πειραματιστείτε λοιπόν με τις διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος σπαραγγιών. Βεβαιωθείτε ότι το λαχανικό δεν είναι καλά ψημένο. Ακόμη και το πολύ ψήσιμο θα επηρεάσει αρνητικά τη θρεπτική αξία καθώς και την υφή και τη γεύση.
