Καταβάλλουμε τόση προσπάθεια για να ετοιμάσουμε κρέας, πουλερικά, ψάρια κ.λπ., και δεν είναι περίεργο που έχουν τόσο καλή γεύση. Αλλά, γιατί είμαστε τόσο χαλαροί όταν πρόκειται για πιάτα για χορτοφάγους. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικά ενδιαφέροντα πιάτα για χορτοφάγους που σίγουρα θα καλωσορίσει η οικογένειά σας ολόψυχα…
Οι γονείς συχνά δυσκολεύονται να κάνουν τα παιδιά τους να τελειώσουν τα λαχανικά τους. Η αναγκαστική σίτιση μπορεί να είναι απογοητευτική τόσο για τον γονέα όσο και για το παιδί.Ποια είναι όμως η λύση; Λοιπόν, τι θα λέγατε να δοκιμάσετε μερικά νέα πιάτα, που όχι μόνο είναι ευχάριστα στον ουρανίσκο, αλλά και εφοδιάζουν το σώμα με όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Ετοιμαστείτε λοιπόν να απολαύσετε ήρεμα, απολαυστικά γεύματα με την οικογένειά σας! Ας ρίξουμε μια ματιά στις διάφορες συνταγές που μπορείτε να ετοιμάσετε.
Rainbow Fajitas
Τα παιδιά αγαπούν λίγο το δράμα και το χρώμα. Ας τους δώσουμε λοιπόν ό,τι θέλουν για το δείπνο τους απόψε. Το Rainbow fajita είναι ένα ρολό τορτίγιας γεμάτο με διάφορα είδη πολύχρωμων λαχανικών.
Συστατικά
- 8 τορτίγιες από αλεύρι (8 ίντσες)
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 πράσινη πιπεριά, ξεσποριασμένη και κομμένη σε λωρίδες
- 1 κόκκινη πιπεριά, ξεσποριασμένη και κομμένη σε λωρίδες
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1 κίτρινη κολοκύθα, κομμένη στη μέση και κομμένη σε λωρίδες
- ½ φλιτζάνι σάλσα
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο αλεσμένο
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
Παρασκευή
- Σε ένα αλουμινόχαρτο τυλίγουμε τις τορτίγιες και τις τοποθετούμε στο φούρνο. Γυρίστε τη θερμότητα στους 350 βαθμούς Φ (175 βαθμούς Κελσίου). Ψήνουμε για 15 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σε ένα τηγάνι 10 ιντσών. Προσθέτουμε το σκόρδο, τα κρεμμύδια, τις κόκκινες και πράσινες πιπεριές και ανακατεύουμε συνεχώς. Σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Ανακατεύουμε τα λαχανικά στο λάδι και τα στριμώχνουμε. Προσθέστε σάλσα, κύμινο και αλάτι. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
- Προσθέστε το μείγμα λαχανικών ομοιόμορφα στο κέντρο της ζεστής τορτίγιας και πασπαλίστε λίγο τυρί και κόλιανδρο. Τυλίξτε τις τορτίγιες και σερβίρετε.
Συμβουλή : Σερβίρετε με καυτή σάλτσα σάλσα ή προσθέστε πιπεριές jalapeno αν σας αρέσουν τα fajitas σας πικάντικα καυτερά! Ωστόσο, όσον αφορά τα παιδιά, είναι καλύτερα να περιορίσετε το μπαχαρικό.В
Ρατατούιγ λαχανικών
Αυτό το πιάτο με λαχανικά μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ή μαζί με λίγο ρύζι στον ατμό ή χυλοπίτες.
Συστατικά
- 2 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 μέτρια μελιτζάνα σε κύβους
- 2 κολοκυθάκια σε κύβους
- 2 μέτρια κίτρινη κολοκύθα, σε κύβους
- 2 πράσινες πιπεριές, ξεσποριασμένες και κομμένες σε κύβους
- 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
- 1 ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά
- 4 ντοματίνια δαμάσκηνα, ψιλοκομμένα
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Παρασκευή
- Ζεσταίνουμε 1½ κουταλιά της σούπας λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
- Ζεσταίνουμε 1½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε τα κολοκυθάκια σε δόσεις μέχρι να ροδίσουν ελαφρά από όλες τις πλευρές. Αφαιρούμε τα κολοκυθάκια και τα προσθέτουμε στη μεγάλη κατσαρόλα με τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
- Σοτάρετε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά σε παρτίδες, προσθέτοντας 1½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι κάθε φορά που προσθέτετε μια νέα παρτίδα λαχανικών. Μόλις σοταριστούν τα λαχανικά, τα προσθέτουμε στη μεγάλη κατσαρόλα.
- Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέστε τη δάφνη και το θυμάρι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15 με 20 λεπτά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
- Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και μαϊντανό στη μεγάλη κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά και ανακατεύετε κατά διαστήματα.
- Αφαιρέστε τη δάφνη και προσαρμόστε το καρύκευμα ανάλογα με τη γεύση.
Tip : Σερβίρουμε με κρέπες και ανάμεικτη πράσινη σαλάτα. Μπορείτε να καταψύξετε το επιπλέον ρατατούιγ για να το φάτε αργότερα. Μπορείτε να ετοιμάσετε και μια κατσαρόλα με τα περισσεύματα.
Indian Vegetarian Korma
Το ινδικό χορτοφαγικό korma είναι ένα πιάτο που απαιτεί κάρυ σε σκόνη. Είναι πάντα καλό να δοκιμάζετε κάτι καινούργιο και αφού περιλαμβάνει πολλά λαχανικά, είναι και υγιεινό.
Συστατικά
- 1½ κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένη φρέσκια ρίζα τζίντζερ
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 πατάτες σε κύβους
- 4 καρότα σε κύβους
- 1 φρέσκια πιπεριά jalapeno, χωρίς σπόρους και κομμένη σε φέτες
- 3 κουταλιές της σούπας πάστα κάσιους
- 1 κονσέρβα σάλτσα ντομάτας
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 1½ κουταλιές της σούπας σκόνη κάρυ
- 1 φλιτζάνι παγωμένο αρακά
- ½ φλιτζάνι πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- ½ φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο για γαρνίρισμα
Παρασκευή
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε μέσα το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ανακατεύουμε με τζίντζερ και σκόρδο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 1 λεπτό.
- Ανακατεύουμε πατάτες, καρότα, jalapeno, πάστα κάσιους και σάλτσα ντομάτας. Καρυκεύουμε με αλάτι και σκόνη κάρυ. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
- Προσθέστε τον αρακά, την πράσινη πιπεριά, την κόκκινη πιπεριά και την κρέμα στο τηγάνι. Χαμηλώνουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Γαρνίρουμε με κόλιαντρο και σερβίρουμε.
Συμβουλή : Το Korma είναι ένα είδος σάλτσας που πρέπει να σερβίρεται με ρύζι ή ψωμί.
Ψητό τόφου με καρύδα, σαλάτα μάνγκο
Αυτή η πολύχρωμη σαλάτα είναι βέβαιο ότι όχι μόνο θα φωτίσει το γεύμα, αλλά και τα πρόσωπα όσων βρίσκονται γύρω από το δείπνο. Ο εξαιρετικός συνδυασμός λαχανικών, φρούτων και τόφου το καθιστά μια απολαυστική απόλαυση για τα πεινασμένα στόματα.
Συστατικά
- 1½ ουγκιά. μπανιέρα εξαιρετικά σφιχτό τόφου
- ½ φλιτζάνι λάδι canola
- ½ φλιτζάνι αλεύρι
- 1 φλιτζάνι ψητά μακαντάμια
- 1 ξυλάκι μαργαρίνη
- 1 κουταλιά της σούπας πάστα κόκκινο κάρυ
- ½ φλιτζάνι καρύδα χωρίς ζάχαρη, ψιλοκομμένη, ελαφρά ψημένη
- 2 μάνγκο, κομμένα σε κύβους
- 4 φλιτζάνια σπανάκι
- Χυμός από 2 λάιμ
Προετοιμασία
- Στραγγίζουμε και πιέζουμε το τόφου. Προθερμαίνουμε τον φούρνο να ψηθεί. Ρίξτε το λάδι κανόλα σε ένα ταψί 13" x 7".
- Ζεσταίνουμε το ταψί στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 5 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το αλεύρι και τα παξιμάδια μακαντάμια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ώσπου να ψιλοκομιστούν, με χοντρά κομμάτια ξηρών καρπών.
- Βάζουμε το μείγμα του αλευριού σε ένα ρηχό μπολ για βυθοκόρηση. Στον ίδιο επεξεργαστή τροφίμων, προσθέτουμε τη μαργαρίνη και την πάστα κάρυ και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ομογενοποιηθούν.
- Καλύψτε κάθε κομμάτι tofu με την μαργαρίνη, χρησιμοποιώντας περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού από κάθε πλευρά. Βυθίστε το tofu στο μείγμα του αλευριού. Πιέστε γενναιόδωρες ποσότητες ξηρών καρπών στο τόφου.
- Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και προσθέτουμε προσεκτικά τοφού. Ψήστε το tofu στη μεσαία σχάρα για 10 λεπτά. Αναποδογυρίστε τα κομμάτια τόφου και ψήστε για άλλα 10 λεπτά.
- Ετοιμάστε στο μεταξύ τη σαλάτα μάνγκο καρύδας. Τοστάρετε καρύδα στην πιο ελαφριά ρύθμιση σε φούρνο τοστιέρα.
- Ξεφλουδίστε τα μάνγκο και κόψτε τη σάρκα σε κύβους ½ ίντσας. Ρίξτε καρύδα, μάνγκο και σπανάκι σε μια μεγάλη σαλατιέρα.
- Πιέστε το χυμό λάιμ πάνω από τη σαλάτα και ρίξτε τα ξανά. Χωρίστε ισόποσα σε 4 πιάτα.
- Αφαιρέστε το τόφου από το τηγάνι που στραγγίζει το περιττό λάδι σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Στρώστε 2 κομμάτια τόφου πάνω από τη σαλάτα μάνγκο καρύδας. Σερβίρετε αμέσως.
Συμβουλή: Το στραγγισμένο και πιεσμένο τόφου έχει σταθερή υφή, επομένως δεν θα θρυμματιστεί όταν τα ψήσετε στο φούρνο.
Τέτοια πιάτα για χορτοφάγους είναι βέβαιο ότι θα αυξήσουν τον ενθουσιασμό γύρω από το τραπέζι του δείπνου. Ενώ κάθε οικογένεια είναι διαφορετική, οι γευστικές προτιμήσεις της ποικίλλουν επίσης. Έτσι, τροποποιήστε τις συνταγές ανάλογα και ετοιμάστε ένα γεύμα που θα απολαύσει η οικογένειά σας!
