Όλοι λατρεύουμε τις τηγανιτές πατάτες και δεν είναι πάντα δυνατή η βιασύνη στο πλησιέστερο δείπνο. Έτσι, μια πολύ απλή λύση για να αντιμετωπίσετε τη λαχτάρα σας για τηγανητές πατάτες θα ήταν να τις «φτιάξετε μόνοι σας». Ακολουθούν μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές που μπορείτε εύκολα να δοκιμάσετε στο σπίτι.
Ένας μέσος Αμερικανός καταναλώνει περίπου 30 κιλά τηγανιτές πατάτες ετησίως!
Οι πατάτες τηγανιτές είναι ένα από τα πιο διάσημα πιάτα γρήγορου φαγητού που απολαμβάνουν άνθρωποι σε όλο τον κόσμο.Υπάρχει κάτι απίστευτα ανακουφιστικό στις τηγανιτές πατάτες που μας κάνει να θέλουμε να τις έχουμε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Είτε πρόκειται για «τσιπς» στο Ηνωμένο Βασίλειο, «pommes frites» στη Γαλλία ή «απλό πατάτες» στις ΗΠΑ, κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί στη μυρωδιά και την υπέροχη γεύση των φρεσκοφτιαγμένων τηγανητών πατατών. Τώρα αυτές οι τραγανές, τηγανητές λιχουδιές είναι απίστευτα εύκολο να γίνουν στο ίδιο το σπίτι. Αν δεν σας αρέσουν αυτές οι κατεψυγμένες πατάτες από τα σούπερ μάρκετ, δείτε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές που μπορείτε να δοκιμάσετε μόνοι σας, χωρίς πολύ ιδρώτα.
Καλό παλιό κλασικό!
Τίποτα δεν ξεπερνά τις κλασικές τηγανιτές πατάτες αλατοπίπερο. Είναι απλά και πανεύκολα στην κατασκευή τους. Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήστε πατάτες Maris Piper, καθώς είναι ευρέως διαθέσιμες, και η αλευρωμένη, κρεμώδης λευκή υφή της θα δώσει αυτό το τέλειο κιτρινωπό χρώμα στις πατάτες σας.
Κλασικές τηγανιτές πατάτες
Θερμίδες: 271 Μερίδες: 2
Συστατικά
- Πατάτες Maris Piper, 2 (κομμένες σε μπαστούνια ½”)
- Λάδι, για τηγάνισμα (οποιοδήποτε ουδέτερο λάδι όπως ηλίανθος ή σόγια)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Μέθοδος
Μουλιάζουμε τα μπαστούνια σε κρύο νερό για μισή ώρα. Στη συνέχεια τα βράζουμε σε αλάτι και νερό για 10 λεπτά, μέχρι να ψηθούν σχεδόν. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Μπορείτε να τα διατηρήσετε ακόμα και στο ψυγείο για να αφαιρέσετε την υγρασία.
Γεμίζουμε τη φριτέζα με λάδι και τη ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία 150° C. Βάζουμε τις πατάτες στο λάδι και τις ψήνουμε για 4 λεπτά. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν για λίγη ώρα. Αυξήστε τη θερμοκρασία στους 170° C και τηγανίστε ξανά τις μπατονέτες για τραγανή υφή. Μόλις ροδίσουν, τα στραγγίζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Απολαύστε αυτές τις εξαιρετικά τραγανές σπιτικές τηγανητές πατάτες με κέτσαπ ντομάτας ή μαγιονέζα.
Πατάτες τηγανιτές χωρίς ενοχές!
Οι πατάτες γλυκοπατάτας δεν είναι μόνο νόστιμες αλλά και πιο υγιεινές από τα κανονικά σπάτουλα. Γι' αυτό δοκιμάστε το στο σπίτι και αφεθείτε σε ένα μασάζ χωρίς ενοχές.
Τριζανές πατάτες γλυκοπατάτας φούρνου με μαγιονέζα σκόρδου
Θερμίδες: 194 Μερίδες: 2
Συστατικά
- Γλυκοπατάτες, 2 (κομμένες σε λεπτές λωρίδες ½”)
- Ελαιόλαδο, 1½ κουταλιά της σούπας
- Μαγιονέζα, Вѕ φλιτζάνι
- Σκόρδο, 1 σκελίδα (ψιλοκομμένη)
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι, για γεύση
Μέθοδος
Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τις πατάτες τηγανητές στο ελαιόλαδο και αφήστε τις στην άκρη. Τώρα απλώστε τα σε ένα ταψί, φροντίζοντας να μην έχει πολύ κόσμο, διαφορετικά οι πατάτες δεν θα ψηθούν ομοιόμορφα. Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 400° F για 40 λεπτά.Ελέγχετε τις πατάτες σας από καιρό σε καιρό, διαφορετικά μπορεί να είναι υπερβολικά ψημένες και στεγνές.
Όσο ψήνονται οι πατάτες, ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη μαγιονέζα. Μόλις ψηθούν οι πατάτες, τις αφήνουμε να δέσουν για 2 λεπτά και μετά τις πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Περιχύστε με μια σπάτουλα και σερβίρετε με τη μαγιονέζα σκόρδου και τις φέτες λεμονιού. (Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια συνταγή για μια ψητή εκδοχή της καθημερινής πατάτας.)
Μεξικάνικη περιστροφή στις κλασικές τηγανιτές πατάτες!
Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό, θα σας πρότεινα να δοκιμάσετε αυτή τη μεξικάνικη εκδοχή τηγανιτής πατάτας chili lime. Είναι πικάντικο και το λάιμ του προσθέτει αυτό το επιπλέον ζουμ.
Τσιλι και λάιμ τηγανιτές πατάτες με τυρί Cotija
Θερμίδες: 245 Μερίδες: 2 έως 3
Συστατικά
- Πατάτες ρουσέτ, 2 μεγάλες
- Λάδι, για τηγάνισμα (σπόροι σταφυλιού ή ηλίανθος)
- Μεξικάνικο μείγμα καρυκευμάτων, 1 κουταλιά της σούπας
- Χυμός και ξύσμα λάιμ, 1 κουταλιά της σούπας
- τυρί Cotija, ½ κουταλιά της σούπας (θρυμματισμένο)
- Νιφάδες τσίλι, 1 κουταλάκι του γλυκού (αν σας αρέσει πολύ ζεστό)
- Αλάτι, για γεύση
Μέθοδος
Julienne the Russet πατάτες σε λωρίδες ¼”. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαντολίνο για να κάνετε πιο γρήγορες και ομοιόμορφες λωρίδες. Μουλιάζουμε τις πατάτες σε νερό για 20 με 30 λεπτά για να φύγουν το άμυλο. Στραγγίστε και στεγνώστε τις πατάτες σας και κρατήστε τις στην άκρη.
Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τη φριτέζα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μια κατσαρόλα με βαριά βάση) και ζεστάνετε το λάδι στο σημείο καπνίσματος. Βάλτε τις πατάτες στο λάδι και μαγειρέψτε για 4 – 5 λεπτά (προς το παρόν θέλετε να τις ψήσετε μερικώς). Βγάζουμε τις πατάτες και τις απλώνουμε σε ταψί να κρυώσουν για 5 λεπτά. Ανεβάστε τη θερμοκρασία στη φριτέζα και βάλτε τις μισοψημένες πατάτες στο λάδι για άλλα 2 με 3 λεπτά.Το τηγανίζοντας τα δύο φορές τα κάνει έξτρα τραγανά. Μόλις ροδίσουν, τινάξτε το περιττό λάδι και ρίξτε το μεξικάνικο μείγμα καρυκευμάτων, το χυμό λάιμ και το ξύσμα. Πασπαλίστε λίγο αλάτι και νιφάδες τσίλι. Ανακατέψτε καλά. Ολοκληρώστε με θρυμματισμένο τυρί cotija. Σερβίρετε αμέσως.
Δεν είναι όλες οι τηγανιτές πατάτες!
Ένας εξαιρετικός τρόπος για να αντικαταστήσετε τις πλούσιες σε υδατάνθρακες πατάτες στις τηγανιτές πατάτες θα ήταν τα γογγύλια. Έχουν λιγότερες από τις μισές θερμίδες από τις πατάτες, και είναι πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα.
Τριγανές πατάτες γογγύλι
Θερμίδες: 140 Μερίδες: 4
Συστατικά
- Γογγύλια (μωβ-κορυφή ή rutabaga), 2 (κομμένα σε μπαστούνια γαλλικού τηγανιού)
- Φυτικό λάδι, 2 κουταλιές της σούπας
- Κρεμμύδι σε σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού
- Πάπρικα, 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι σκόρδου, 1 κουταλάκι του γλυκού
- Τυρί παρμεζάνα, …“ φλιτζάνι (τριμμένο)
Μέθοδος
Προθερμάνετε το φούρνο στους 450° F. Πλύνετε τα γογγύλια με νερό και στεγνώστε τα. Τα τοποθετούμε σε πλαστική σακούλα και ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακινήστε καλά για να πάρουν ομοιόμορφη επίστρωση στα ραβδιά του γογγύλιου. Τώρα στρώστε μια λαδόκολλα με αλουμινόχαρτο και αλείψτε με λίγο λάδι. Απλώστε ομοιόμορφα τις πατάτες στο χαρτί και ψήστε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν εσωτερικά και να γίνουν τραγανές εξωτερικά. Σερβίρετε ζεστό με ντιπ της αρεσκείας σας.
