Η ζάχαρη άχνη, επίσης γνωστή ως υπερλεπτή ζάχαρη, είναι κρυσταλλική ζάχαρη. Είναι πιο διαλυτό σε σύγκριση με την καθημερινή ζάχαρη και ως εκ τούτου είναι δημοφιλές.
Η ζάχαρη άχνη είναι μια εκλεκτή ζάχαρη από το Ηνωμένο Βασίλειο και ονομάζεται έτσι επειδή οι κόκκοι αυτής της ζάχαρης είναι τόσο μικροί, που μπορούν να χωρέσουν στις τρύπες ενός κάστερ. Στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής, ονομάζεται υπερλεπτή ζάχαρη αν και δεν είναι τόσο λεπτή όσο η μηχανικά αλεσμένη ζάχαρη. Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι ότι διαλύεται εύκολα και σε κρύα υγρά. Αυτή η ζάχαρη είναι γνωστή και με τα δύο ονόματα, ζάχαρη καστόρ και ζάχαρη άχνη.Αυτή η ζάχαρη κονιοποιείται και διαλύεται πιο γρήγορα από την τυπική κρυσταλλική ζάχαρη. Μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη ζάχαρη και στο σπίτι. Απλώς αλέστε την κανονική ζάχαρη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, το αποτέλεσμα θα είναι ζάχαρη καστορίνη. Χρησιμοποιείται σε μαρέγκες, μους και σουφλέ και σε ροφήματα που δεν μαγειρεύονται.
Παρασκευή
Η καστορίνη αναφέρεται πολλές φορές ως λεπτή ζάχαρη ή ζάχαρη ράβδου. Ακολουθούν μερικές από τις οδηγίες για την προετοιμασία της ζάχαρης καστορίνη.
- Βάλτε τη ζάχαρη στο μπλέντερ.
- Ρυθμίστε τον υψηλότερο παλμό του μπλέντερ ή του επεξεργαστή τροφίμων.
- Αλείψτε τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσει μια λεπτή κοκκοποίηση.
Προσθέτει όγκο στο ψημένο μείγμα και κάνει το κέικ σας αφράτο. Συνήθως, η καστορίνη πασπαλίζεται πάνω από δημητριακά και φρούτα. Μερικά από τα υποκατάστατά του είναι η καστανή ζάχαρη και η χρυσή ζάχαρη άχνη.
Caster Sugar Vs Icing Sugar Η ζάχαρη άχνη είναι πολύ λεπτή σε σύγκριση με τη ζάχαρη άχνη. Προστίθεται ζάχαρη καστορίνη στο κέικ και ζάχαρη άχνη χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση του κέικ. Η άχνη ζάχαρη αραιώνεται πιο γρήγορα σε κρύο νερό. Πολλές φορές, η ζάχαρη άχνη χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή ζάχαρης άχνη.
Caster Sugar Vs White Sugar Η βασική διαφορά μεταξύ των δύο είναι ότι η ζάχαρη άχνη είναι πιο εκλεκτή από τη λευκή ζάχαρη. Η λευκή ζάχαρη χρησιμοποιείται σε καθημερινές γαστρονομικές δραστηριότητες.
Golden Caster Sugar
Η ανοιχτόχρωμη καστοροξάχαρη είναι εκλεκτή και ελεύθερης ροής ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Υπάρχει μια ελαφριά παρουσία μελάσας στη ζάχαρη, που δίνει μια νόστιμη γεύση και άρωμα. Είναι ιδανικό για ψήσιμο κέικ. Για να το αποθηκεύσετε, φυλάξτε το σε δροσερό και ξηρό μέρος για να μην σβολιάσει.
Συνταγές ζάχαρης κάστερ
Συστατικά
- 250 γρ ζάχαρη άχνη
- 4 ασπράδια αυγών
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας
Διαδικασία Συνδυάστε τα ασπράδια αυγών, τη βανίλια και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ που το φυλάτε σε διπλό λέβητα. Παίρνετε έναν αφράτο αφρό ανακατεύοντας το μείγμα. Βγάζετε το μπολ από το τηγάνι και συνεχίζετε το χτύπημα, μέχρι να κρυώσουν τελείως. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 176 °F. Τώρα, τοποθετήστε αυτό το μείγμα σε ένα σακουλάκι και στρώστε τις μαρέγκες στο επιθυμητό σχήμα. Τοποθετούμε τις μαρέγκες στο φούρνο και κρατάμε την πόρτα ανοιχτή. Όταν ακούς τις μαρέγκες να τρίζουν, έχουν ψηθεί.
