Η κάπαρη είναι ένας θάμνος που φυτρώνει έναν γευστικό συνδυασμό μούρων και λουλουδιών που χρησιμοποιούνται σε πολλές κουζίνες, όπως πρόκειται να ανακαλύψετε σε αυτές τις πληροφορίες για τα τρόφιμα που θα ακολουθήσουν.
Συχνά δοκιμάζουμε κάπαρη με τη μορφή πρόσθετου ή καρυκεύματος σε πολλά ιταλικά και γαλλικά πιάτα. Πολλά μπον βιβάν απλά τρελαίνονται για τη γεύση που προσδίδει η κάπαρη, γι' αυτό και είναι το πιο κοινό συστατικό της μεσογειακής κουζίνας.Τα μούρα κάπαρης είναι στην πραγματικότητα πράσινο της ελιάς και έχουν μέγεθος περίπου ενός καλαμποκιού. Συνήθως διατίθεται σε μορφή τουρσί, η κάπαρη είναι ένα σημαντικό εμπορικό φυτό επειδή σχεδόν όλα τα μέρη της κάππαρης όπως τα άνθη, τα μπουμπούκια και τα φύλλα χρησιμοποιούνται για ιατρικούς και μαγειρικούς σκοπούς.
Capers Food Facts and Information
Ταξονομία
Η κάπαρη είναι ένας πολυετής αγκαθωτός θάμνος που έχει σαρκώδη, εναλλακτικά στρογγυλεμένα φύλλα και λευκοροζ άνθη. Υπάρχουν περισσότερα από 150 είδη της κάπαρης με μερικά από αυτά να είναι πολύ δημοφιλή μπαχαρικά σε διάφορες κουζίνες.
Βασίλειο: Plantae Διαίρεση: Αγγειόσπερμο Τάξη: Magnoliopsida Υποκατηγορία: Dilleniidae Order: Capparidales Οικογένεια: Capparidaceae Γένος: CapparisSpecies: Spinosa
Ιστορία
Το φυτό κάπαρη χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς από τότε που υπήρχαν οι Ρωμαίοι και οι Έλληνες. Συνήθιζαν να παρασκευάζουν τσάι από βότανα για τη θεραπεία ιατρικών παθήσεων όπως η ινομυαλγία ή οι ρευματισμοί, χρησιμοποιώντας τις ρίζες και τους μίσχους του φυτού κάπαρης. Ένα ενδιαφέρον γεγονός της τροφής της κάπαρης είναι ότι το φυτό είναι ανθεκτικό στο αλάτι, επομένως, του επιτρέπει να αντέξει σε ακραία ξηρασία. Αυτός είναι πιθανώς ο λόγος για τον οποίο η κάπαρη ευδοκιμούσε στις ζεστές και άνυδρες μεσογειακές περιοχές της Αλγερίας, της Κύπρου, του Ιράν και της Ελλάδας, σε πολλές από τις χώρες της Νότιας Ευρώπης όπως η Ισπανία, η Ιταλία, η Γαλλία και ορισμένα μέρη της Αμερικής όπως η Φλόριντα και η Καλιφόρνια.
Οντογένεση
Το φυτό κάπαρη έχει ένα εξαιρετικά βαθύ ριζικό σύστημα που μπορεί να προσαρμοστεί στις πιο ξηρές περιοχές και τύπους εδάφους. Εάν δεν συγκομιστεί σωστά, τα μούρα της κάππαρης αποκόπτονται και στη συνέχεια η διαδικασία της βλάστησης γίνεται σε ευνοϊκότερες περιβαλλοντικές συνθήκες. Οι περιβαλλοντικές συνθήκες που ευνοούν την κάπαρη είναι το βραχώδες έδαφος με ετήσια βροχόπτωση 350mm και καλή αποστράγγιση του εδάφους.Το φυτό απαιτεί επίσης άφθονες ποσότητες ηλιακού φωτός, η κάππαρη μπορεί να ανεχθεί θερμοκρασία μεγαλύτερη από 400C. Η κάπαρη δεν επηρεάζεται πολύ από κοινές ασθένειες και παράσιτα. Ένα ενδιαφέρον γεγονός για την κάπαρη είναι ότι τα καλύτερα μούρα κάπαρης παράγονται όταν η φυτεία πραγματοποιείται σε εξαιρετικά φτωχό έδαφος. Ως εκ τούτου, αυτό θα σας δώσει την ευκαιρία να εξετάσετε το ενδεχόμενο να καλλιεργήσετε το φυτό κάπαρης στον δικό σας κήπο καθώς θα απαιτήσει πολύ λίγη φροντίδα!
Φαρμακευτική χρήση
Η κάππαρη είναι ένα από τα πιο δημοφιλή συστατικά στα αφεψήματα από βότανα. Ο φλοιός, τα φύλλα και τα μπουμπούκια των λουλουδιών χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία διαφόρων ιατρικών καταστάσεων που περιλαμβάνουν μολύνσεις των ματιών, σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, πόνο στο στομάχι, δυσλειτουργίες του ουροποιητικού συστήματος, νεφρικές παθήσεις, μετεωρισμό, έμμηνο ρύση και γαστρεντερικά προβλήματα. Η κάπαρη λέγεται ότι βοηθάει πολύ στην αποτοξίνωση του σώματος.
Μαγειρική χρήση
Το χρώμα καθώς και η πικάντικη και ξινή γεύση της κάπαρης μοιάζει κάπως με αυτό της πράσινης ελιάς. Τα μικρότερα μούρα κάπαρης είναι πιο αρωματικά από τα μεγαλύτερα. Η κάπαρη φέρει μια νότα οξύτητας μαζί με μια πικάντικη και πικάντικη γεύση, ως εκ τούτου, είναι πολύ δημοφιλής σε κουζίνες που χρησιμοποιούν αλάτι και ξύδι όπως καπνιστό σολομό, σάλτσα, σαλάτες και τουρσιά.
Ένα χρήσιμο στοιχείο για την κάππαρη που πρέπει να προσέξετε είναι ότι ο όρος κάπαρη αναφέρεται τόσο στον καρπό όσο και στο άνθος του φυτού κάπαρης, οπότε την επόμενη φορά που θα την αγοράσετε, ξέρετε τι να ζητήσετε. Τα άνθη της κάπαρης συλλέγονται με το χέρι και στη συνέχεια παστώνονται χρησιμοποιώντας αλάτι και ξύδι. Τα άνθη κάπαρης είναι πιο ακριβά λόγω της προσπάθειας που απαιτείται για την προετοιμασία. Τα μούρα της κάπαρης είναι μικρότερα σε μέγεθος και ονομάζονται nonpareil. είναι αγαπημένα μεταξύ των λάτρεις του φαγητού και των σεφ λόγω της έντονης γεύσης και της λεπτής υφής τους.Αυτά τα μούρα τουρσί κάπαρης χρησιμοποιούνται σε αφθονία για γαρνίρισμα και καρύκευμα σε διάφορες συνταγές φαγητού.
Caper Food Nutrition Facts
Τώρα που ξέρετε τι είναι η κάπαρη, ο παρακάτω πίνακας θα περιγράψει τη θρεπτική αξία των μούρων ανά 100 g ή 3,5 oz.
| Περιεχόμενα | Ποσό |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Ενέργεια | 20 kcal |
| Λίπος | 0,9 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Ζάχαρη | 0,4 g |
| Σίδερο | 1,7 mg |
| Νάτριο | 2960 mg |
| Πρωτεΐνη | 2 g |
| Βιταμίνη C | 4 mg |
Αυτό ολοκληρώνει τις πληροφορίες μας σχετικά με το τι είναι η κάπαρη. Είμαι σίγουρος ότι θα θέλετε να δοκιμάσετε αυτά τα μικρά μούρα σύντομα.
