Υπάρχουν διάφορες συνταγές που απαιτούν βουτυρόγαλα. Αντί να βιάζεστε στο σούπερ μάρκετ κάθε φορά που ετοιμάζετε μια συνταγή με βουτυρόγαλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από τα υποκατάστατά του.
Όπως όλοι γνωρίζουμε, το βουτυρόγαλα είναι ένα απαραίτητο συστατικό σε πολλά αρτοποιημένα τρόφιμα. Προσφέρει μοναδική γεύση σε κέικ, μπισκότα και μπισκότα. Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν αποθηκεύουν το βουτυρόγαλα, καθώς δεν αποτελεί μέρος της καθημερινής διατροφής. Έτσι, κάθε φορά που σκοπεύετε να ετοιμάσετε κάποιο πιάτο με βουτυρόγαλα, είτε πρέπει να το προμηθευτείτε από πριν είτε να σπεύσετε στο σούπερ μάρκετ. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν το σπιτικό βουτυρόγαλα από αυτό που αγοράζεται στο κατάστημα.Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να προγραμματίσετε ανάλογα και να το προετοιμάσετε εκ των προτέρων. Ωστόσο, αν βιάζεστε και δεν έχετε τον χρόνο να αγοράσετε βουτυρόγαλα ή να το φτιάξετε στο σπίτι, τότε μπορείτε πάντα να δοκιμάσετε κάποιο υποκατάστατο για αυτό.
Μέθοδος:
Για να φτιάξετε ένα φλιτζάνι βουτυρόγαλα, χρειάζεστε ένα φλιτζάνι γάλα (κατά προτίμηση πλήρες γάλα) και μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή λευκό ξύδι. Προσθέστε το χυμό λεμονιού ή το ξύδι στο γάλα και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι. Εάν χρησιμοποιείτε χυμό λεμονιού, φροντίστε να το κοσκινίσετε, ώστε να αφαιρέσετε τους σπόρους και τον πολτό. (Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και συμπυκνωμένο χυμό λεμονιού.) Περιμένετε πέντε έως δέκα λεπτά. Ο χυμός/ξίδι λεμονιού θα πήξει το γάλα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του βουτυρογάλακτος.
Μέθοδος:
Μπορείτε να κάνετε ένα υποκατάστατο για το βουτυρόγαλα, προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ σε ένα φλιτζάνι απλό γάλα. Τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε στην άκρη για δέκα λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πηγμένο διάλυμα ως υποκατάστατο για το βουτυρόγαλα.Σήμερα, διατίθεται και βουτυρόγαλα σε σκόνη, η οποία πρέπει να αναμειχθεί με αρκετό νερό για να παραχθεί βουτυρόγαλα στη στιγμή.
Μέθοδος:
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βουτυρόγαλα με γιαούρτι. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ελέγξετε την ποσότητα βουτύρου που χρειάζεται για τη συνταγή και να την αντικαταστήσετε με την ίδια ποσότητα γιαουρτιού. Αλλά μόνο το απλό γιαούρτι θα εξυπηρετήσει το σκοπό και όχι τα αρωματισμένα, που μπορεί να χαλάσουν τη γεύση του πιάτου. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν απλό γάλα ως εναλλακτική λύση στο βουτυρόγαλα.
Μέθοδος:
Μπορείτε να παρασκευάσετε ένα άλλο υποκατάστατο βουτυρογάλακτος προσθέτοντας ίσες ποσότητες γάλακτος και γιαουρτιού. Εάν χρειάζεστε ένα φλιτζάνι βουτυρόγαλα, πρέπει να πάρετε ½ φλιτζάνι γιαούρτι και ½ φλιτζάνι απλό γάλα. Ανακατέψτε καλά και χρησιμοποιήστε το διάλυμα, μόλις πήξει. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος (αναμεμιγμένη με 2 έως 3 κουταλιές της σούπας γάλα) ως υποκατάστατο για το βουτυρόγαλα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε από τις παραπάνω μεθόδους για να προετοιμάσετε ένα υποκατάστατο για το βουτυρόγαλα.Χρησιμοποιήστε αυτό που ταιριάζει καλύτερα στη συνταγή σας. Το υποκατάστατο δεν πρέπει να αλλοιώνει τη γεύση του πιάτου. Ένα άλλο γεγονός είναι ότι τα υποκατάστατα μπορεί να μην είναι τόσο αποτελεσματικά όσο το αληθινό βουτυρόγαλα στην παραγωγή της πικάντικης γεύσης στο πιάτο σας. Αυτά τα υποκατάστατα μπορούν να σας προσφέρουν μια άμεση λύση, αν βιάζεστε. Ωστόσο, είναι πάντα προτιμότερο να πας για σπιτικό βουτυρόγαλα ή ακόμα και στο κατάστημα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το υπόλοιπο βουτυρόγαλα (αφού το χρησιμοποιήσετε για τη συνταγή) παγώνοντάς το σε παγοθήκες. Μετρήστε το όμως πριν το ρίξετε σε κάθε κύβο της παγοθήκης, καθώς αυτό θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε την ποσότητα του υγρού βουτυρογάλακτος, την επόμενη φορά που θα το χρησιμοποιήσετε σε μορφή κύβων. Διαφορετικά, το υπόλοιπο βουτυρόγαλα μπορεί να σερβιριστεί και ως νόστιμο ρόφημα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Πώς να φτιάξετε βουτυρόγαλα στο σπίτι
Μολονότι η παραδοσιακή μορφή του βουτυρογάλακτος είναι το υγρό που μένει πίσω μετά την ανάδευση του βουτύρου από κρέμα, στις μέρες μας, παρασκευάζεται με τεχνητή ζύμωση φρέσκου γάλακτος.Πρέπει να πάρετε λίγο απλό γάλα και φρέσκο βουτυρόγαλα (με ενεργές καλλιέργειες). Πάρτε ένα καθαρό βάζο λίτρο και προσθέστε έξι έως οκτώ ουγγιές από το ενεργό καλλιεργημένο βουτυρόγαλα σε αυτό. Τώρα γεμίστε το βάζο μέχρι το ύψος του χείλους με φρέσκο απλό γάλα.
Το ανακατεύουμε καλά και κλείνουμε καλά το καπάκι. Θα χρειαστούν περίπου 24 ώρες για να πήξει και να πήξει το γάλα για να σχηματιστεί βουτυρόγαλα. Μπορείτε να κρατήσετε το βάζο σε ζεστό μέρος του δωματίου για γρήγορα αποτελέσματα. Το βάζετε στο ψυγείο αμέσως καθώς σχηματίζεται.
Με λίγα λόγια, τα υποκατάστατα βουτυρόγαλου είναι ιδανικά όταν δεν έχετε αρκετό χρόνο να το αγοράσετε ή να το φτιάξετε στο σπίτι. Μπορείτε να πάτε για οποιοδήποτε από τα παραπάνω υποκατάστατα για το βουτυρόγαλα, σύμφωνα με τις απαιτήσεις της συνταγής.
