Οι τηγανίτες δεν είναι μόνο δημοφιλή είδη πρωινού, αλλά είναι επίσης ασυνήθιστα απολαυστικά για το δείπνο, που λατρεύουν τόσο τα παιδιά όσο και οι μεγάλοι! Οι τηγανίτες συνήθως περιλαμβάνουν μπέικιν πάουντερ σε αυτές. Το μπέικιν πάουντερ είναι αυτό που δίνει στις τηγανίτες την αφράτη υφή τους. Ωστόσο, είναι δυνατή η προετοιμασία τηγανιτών χωρίς μπέικιν πάουντερ. Ας μάθουμε πώς.
Το ήξερες?
Στην αρχαιότητα, πολύ πριν εισαχθεί το μπέικιν πάουντερ, ένα φλιτζάνι φρέσκο χιόνι χρησιμοποιήθηκε τακτικά για την παρασκευή μαλακών και αφράτων τηγανιτών!
Οι τηγανίτες ήταν και είναι ένα από τα πιο δημοφιλή είδη πρωινού στις Ηνωμένες Πολιτείες. Τα παιδιά και οι ενήλικες λατρεύουν τη θέα των φρεσκοπαρασκευασμένων τηγανιτών, στοιβαγμένων το ένα πάνω από το άλλο, με χρυσό σιρόπι σφενδάμου να περιχύνεται από πάνω. Άλλοι το προτιμούν με φρούτα και σαντιγί, άλλοι με σιρόπι σοκολάτας. Ανεξάρτητα από τη γεύση και το μέγεθος, οι τηγανίτες αποτελούν μέρος του παραδοσιακού αμερικανικού πρωινού.
Τελικά, είναι γρήγορα, λιγότερο κουραστικά και νόστιμα - όλα ταυτόχρονα.Αλλά, τι κάνετε όταν έχετε τελειώσει το μπέικιν πάουντερ την Κυριακή το πρωί! Λοιπόν, είναι σίγουρα δυνατό να φτιάξετε τηγανίτες χωρίς μπέικιν πάουντερ. Ωστόσο, επειδή το μπέικιν πάουντερ παίζει τόσο σημαντικό ρόλο στην προσθήκη αφράτου στις τηγανίτες, η έλλειψη της δεν θα δώσει πολύ αφράτες τηγανίτες. Τα υποκατάστατα μπέικιν πάουντερ δεν μπορούν να αντικαταστήσουν πλήρως το μπέικιν πάουντερ. Ωστόσο, εδώ είναι μερικοί τρόποι για να φτιάξετε τηγανίτες χωρίς μπέικιν πάουντερ.
Απλές τηγανίτες
Αυτές οι απλές τηγανίτες παρασκευάζονται χωρίς μπέικιν πάουντερ ή μαγειρική σόδα, γι' αυτό και δεν φουσκώνουν πολύ. Παρόλα αυτά είναι καλές τηγανίτες.
Συστατικά
вњ¦ 1 αυγόвњ¦ 1 φλιτζάνι αλεύρι για κέικвњ¦ ¦ φλιτζάνι γάλαвњ¦ 1 κ.γ. ζάχαρηвњ¦ 1 κ.γ. λιωμένο βούτυροвњ¦ 1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιαςвњ¦ πρέζα αλάτι
Διαδικασία προετοιμασίας
вћ Σε ένα μπολ, προσθέστε το αυγό, τη ζάχαρη και το αλάτι.Χτυπάμε καλά με ένα ηλεκτρικό χτυπητήρι. Επειδή δεν υπάρχει μπέικιν πάουντερ, εξαρτάται από τη διαδικασία του χτυπήματος για να ενσωματώσουμε αέρα και να αφρατέψουμε τις τηγανίτες. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας και γάλα στο χτυπημένο μείγμα και χτυπήστε ξανά. Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το σταδιακά στο χτυπημένο μείγμα. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και διπλώστε απαλά. - Αν νομίζετε ότι το κουρκούτι είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο γάλα ακόμα, μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Ωστόσο, να θυμάστε, όσο πιο παχύρρευστο είναι το κουρκούτι, τόσο πιο αφράτες είναι οι τηγανίτες. Σε ένα ζεστό, λαδωμένο ταψί ρίχνετε μια κουτάλα γεμάτη ζύμη και την αναποδογυρίζετε όταν εμφανιστούν φουσκάλες. Αφήνετε την άλλη πλευρά να ροδίσει και σερβίρετε με ένα μεγάλο κύβο βουτύρου, με από πάνω φρέσκες φράουλες, βατόμουρα και σιρόπι σφενδάμου.
Τηγανίτες μπανάνα
Όταν έχετε τελειώσει το μπέικιν πάουντερ, η χρήση μαγειρικής σόδας είναι καλή ιδέα γιατί το μπέικιν πάουντερ δεν είναι παρά μαγειρική σόδα, μαζί με ένα όξινο συστατικό, όπως η κρέμα ταρτάρ. Αυτές οι τηγανίτες θα φουσκώσουν λόγω του διοξειδίου του άνθρακα που απελευθερώνεται από τη μαγειρική σόδα.
Συστατικά
вњ¦ 1 αυγόвњ¦ 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσειςвњ¦ 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα/γάλαвњ¦ Вѕ κ.γ. λιωμένο βούτυροвњ¦ ½ κ.γ. ζάχαρηвњ¦ · κουτ. μαγειρική σόδαвњ¦ ¦ κουτ. αλάτιвњ¦ Φέτες μπανάνας (½ ίντσα)
Διαδικασία προετοιμασίας
вћ Συνδυάστε τα ξηρά υλικά μαζί, όπως το αλεύρι, τη σόδα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπήστε τα αυγά μέχρι να ελαφρύνουν και προσθέστε γάλα σε αυτό. Χτυπάμε μέχρι να ενωθούν.вћ Ρίχνουμε τα υγρά υλικά σε μια λακκούβα στο κέντρο των ξηρών υλικών.вћ Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το αλεύρι.вћ Ρίχνουμε τη ζύμη σε μια ζεστή, λαδωμένη σχάρα και τοποθετούμε μερικά φέτες μπανάνας πάνω από κάθε τηγανίτα. Γυρίστε όταν η επιφάνεια δεν είναι πλέον υγρή. Οι φέτες μπανάνας θα καραμελώσουν καλά. Περιμένετε να ροδίσει ο πάτος και περιχύστε με ζεστή σάλτσα σοκολάτας.
Τηγανίτες με καλαμποκάλευρο
Για εσάς που δεν θέλετε να καταναλώνετε πολύ αλεύρι για όλες τις χρήσεις, δείτε μια πιο υγιεινή εκδοχή τηγανίτας με καλαμποκάλευρο.
Συστατικά
вњ¦ 1 ½ φλιτζάνι ψιλό καλαμποκάλευροвњ¦ 1½ φλιτζάνι βραστό νερόвњ¦ Вѕ φλιτζάνι γάλαвњ¦ 1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιαςвњ¦ 1 κουτ. άλας
Διαδικασία προετοιμασίας
вћ Σε ένα μπολ του μίξερ, προσθέστε το καλαμποκάλευρο και το αλάτι. Κοσκινίζουμε το μείγμα αλευριού και αλατιού και μετά προσθέτουμε ζεστό βραστό νερό σε αυτό. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα για να διαλυθούν οι σβώλοι. Μετά από δέκα λεπτά, ρίξτε το γάλα. Ρίχνουμε το γάλα σταδιακά, ώστε το κουρκούτι για τηγανίτες να μην είναι πολύ πηχτό ή πολύ λεπτό, για τις προτιμήσεις σας. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε.Ρίξτε μια κουτάλα γεμάτη με κουρκούτι για τηγανίτες σε ένα ζεστό, λαδωμένο ταψί και αναποδογυρίστε μόλις το επάνω μέρος σχηματίσει φυσαλίδες.Μόλις ροδίσει και η άλλη πλευρά, οι τηγανίτες από καλαμποκάλευρο χωρίς μπέικιν πάουντερ είναι έτοιμο.вћ Περιχύνετε τις τηγανίτες με λίγο βούτυρο και σιρόπι σφενδάμου και σερβίρετε με υπέροχο, τραγανό μπέικον.
Τηγανίτες με βατόμουρο
Και πάλι, επειδή αυτή η συνταγή δεν έχει μαγειρική σόδα, οι τηγανίτες δεν είναι πολύ αφράτες. Το γιαούρτι βανίλιας που προστίθεται, βοηθάει λίγο. Παρόλα αυτά είναι νόστιμα, γι' αυτό δώστε του μια ευκαιρία!
Συστατικά
вњ¦ 2 αυγάвњ¦ 2 φλιτζάνια γάλαвњ¦ 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσειςвњ¦ 1 φλιτζάνι παγωμένα βατόμουραвњ¦ 1 φλιτζάνι γιαούρτι βανίλιαвњ¦ ¦ κούπα ζάχαρηвњ¦ ¦ φλιτζάνι λάδιвњ¦ 1 κουτ. άλας
Διαδικασία προετοιμασίας
вћ Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Τα ξηρά υλικά σας είναι έτοιμα. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αυγό, το γιαούρτι, το γάλα και το λάδι μαζί. Τα υγρά υλικά σας είναι έτοιμα.вћ Τώρα ρίχνετε τα υγρά υλικά στα στεγνά υλικά και ανακατεύετε απαλά μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι. Вћ Θα πρέπει να αποφεύγεται η υπερβολική ανάμειξη. Το κουρκούτι για τηγανίτες με μερικούς σβόλους είναι ιδανικό. Ρίξτε μια κουτάλα γεμάτη ζύμη σε ένα καυτό, λαδωμένο ταψί και πασπαλίστε από πάνω μερικά θρυμματισμένα βατόμουρα. Γυρίστε τις τηγανίτες μόλις η κορυφή γίνει αφρώδης. Αφήστε την άλλη πλευρά να ροδίσει και οι τηγανίτες σας με blueberries χωρίς μπέικιν πάουντερ είναι έτοιμες. Σερβίρετε με σαντιγί ή σιρόπι σφενδάμου.
Σοκολατένιες τηγανίτες
Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει την προσθήκη δραστικής ξηρής μαγιάς, η οποία δρα ως διογκωτικό. Λόγω της παρουσίας μαγιάς και μαγειρικής σόδας, οι τηγανίτες γίνονται ελαφριές και αφράτες, παρόλο που οι τηγανίτες δεν έχουν μπέικιν πάουντερ.
Συστατικά
вњ¦ 1 αυγόвњ¦ 1 φλιτζάνι αλεύριвњ¦ Вѕ φλιτζάνι γάλαвњ¦ ¦ φλιτζάνι τσιπς σοκολάταςвњ¦ 2 κ.σ. νερόвњ¦ 2 κ.σ. λιωμένο βούτυροвњ¦ 1 κ.γ. ζάχαρηвњ¦ 1 κ.γ. κακάο σε σκόνηвњ¦ 1¼ κουτ. ενεργή ξηρή μαγιάвњ¦ ½ κουτ. μαγειρική σόδαвњ¦ πρέζα αλάτι
Διαδικασία προετοιμασίας
вћ Πάρτε μισό φλιτζάνι αλεύρι, 1 κ.σ. ζάχαρη και μαγιά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε απαλά. Ζεσταίνουμε το γάλα και το νερό και το ρίχνουμε στο μείγμα του αλευριού. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά. Καλύψτε αυτό το μείγμα με μεμβράνη και αφήστε το μείγμα να φουσκώσει για μια ώρα. Ενώ το μείγμα της μαγιάς φουσκώνει, μπορείτε να ξεκινήσετε να χτυπάτε το αυγό. Μόλις χτυπηθεί ελαφρά το αυγό, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και χτυπήστε ξανά. Πασπαλίστε τα κομματάκια σοκολάτας με λίγο αλεύρι και αφήστε τα στην άκρη. Αυτό γίνεται για να μην βυθιστούν στον πάτο της τηγανίτας. Στη συνέχεια, πρέπει να ετοιμάσουμε το άλλο μπολ μας με ξηρά υλικά για το οποίο θα πρέπει να προσθέσετε το άλλο μισό φλιτζάνι αλεύρι, 1 κ.σ. ζάχαρη, 1 κ.γ. κακάο σε σκόνη, μαγειρική σόδα και αλάτι. Χτυπήστε για να ενωθούν όλα τα υλικά. Για να ετοιμάσετε τις τηγανίτες, ζεστάνετε το ταψί και για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο, ρίξτε μερικές σταγόνες νερό. Αν εξατμιστεί, είναι έτοιμο. - Τώρα, ανακατέψτε το μείγμα της μαγιάς και προσθέστε το μείγμα αυγών και βουτύρου σε αυτό, ανακατεύοντας με το σύρμα. Απλώς ενσωματωθείτε.вћ Μερικοί σβώλοι είναι ευπρόσδεκτοι καθώς κάνουν τις τηγανίτες πιο αφράτες. Προσθέστε μερικά κομματάκια σοκολάτας στο κουρκούτι.вћ Ρίξτε μια κουτάλα γεμάτη κουρκούτι στο λαδωμένο ταψί και πασπαλίστε λίγο κομματάκια σοκολάτας στις τηγανίτες. Μόλις η τηγανίτα πάρει αφρώδεις φυσαλίδες στην κορυφή, αναποδογυρίστε και αφήστε τη να ροδίσει η άλλη πλευρά επίσης. Οι τηγανίτες σοκολάτας χωρίς μπέικιν πάουντερ είναι έτοιμες!
Γερμανικές τηγανίτες
Σε αντίθεση με την παραδοσιακή τηγανίτα, η οποία παρασκευάζεται στη σόμπα, αυτές οι τηγανίτες ψήνονται. Επιπλέον, είναι επίσης απαλλαγμένα από μπέικιν πάουντερ. Αυτές οι τηγανίτες φτιάχνονται καλύτερα σε μαντεμένιες φόρμες, ωστόσο, μπορείτε να τις ετοιμάσετε και σε κανονικές φόρμες για κέικ.
Συστατικά
вњ¦ 3 μεγάλα αυγάвњ¦ 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)вњ¦ 1 φλιτζάνι γάλαвњ¦ 3 κ.σ. ζάχαρηвњ¦ 2 κ.σ. ανάλατο λιωμένο βούτυροвњ¦ ½ κουτ. άλας
Διαδικασία προετοιμασίας
вћ Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 400°F. Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά με ένα μουστάκι χειρός ή ηλεκτρικό μίξερ, μέχρι να αναμειχθούν καλά ο κρόκος και το ασπράδι και να αφρατέψουν ελαφρώς .вћ Σε αυτό το μείγμα χτυπημένων αυγών, προσθέστε το βούτυρο, το γάλα (ζεστό), τη ζάχαρη, το αλεύρι, το αλάτι και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε καλά μέχρι να ενωθεί καλά το αλεύρι. Ρίξτε τη ζύμη για τηγανίτες σε μια λαδωμένη φόρμα για κέικ και τοποθετήστε τη στον προθερμασμένο φούρνο. Αλλάξτε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350° F και ψήστε για 15 λεπτά. Η τηγανίτα θα είναι ωραία και αφράτη και μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα βατόμουρου/φρέσκια μαρμελάδα φράουλα/πασπαλισμένη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής.
Τηγανίτες με ξινή κρέμα
Αν σας αρέσει η πικάντικη γεύση που δίνει η ξινή κρέμα, σίγουρα θα απολαύσετε αυτές τις τηγανίτες.
Συστατικά
вњ¦ 2 αυγάвњ¦ 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσειςвњ¦ 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτοςвњ¦ 1 φλιτζάνι γάλαвњ¦ ¦ φλιτζάνι λιωμένο βούτυροвњ¦ 2 κ.σ. ζάχαρηвњ¦ 2 κουτ. μαγειρική σόδαвњ¦ 1 κουτ. άλας
Διαδικασία προετοιμασίας
вћ Συνδυάστε τα ξηρά συστατικά μαζί, όπως το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Στη συνέχεια, συνδυάστε το υγρό υλικό μαζί, όπως λιωμένο βούτυρο, κρέμα γάλακτος, γάλα , και τα αυγά.вћ Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο των ξηρών υλικών και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι.вћ Ρίξτε μια κουτάλα γεμάτη με κουρκούτι για τηγανίτες σε ένα ζεστό, λαδωμένο ταψί και περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια .вћ Αναποδογυρίστε όταν εμφανιστούν οι φυσαλίδες και περιμένετε να ροδίσει το κάτω μέρος. Οι τηγανίτες σας με ξινή κρέμα είναι έτοιμες! Σερβίρουμε με σιρόπι σφενδάμου και κούκλα βούτυρο.
Αυτές οι συνταγές θα σας δώσουν μια δίκαιη ιδέα για το πώς να φτιάξετε τηγανίτες χωρίς να χρησιμοποιήσετε μπέικιν πάουντερ. Αν φτιάχνετε τηγανίτες για πρώτη φορά και είστε απογοητευμένοι με το αποτέλεσμα, δοκιμάστε να το καλύψετε σερβίροντάς το μαζί με φρέσκες φράουλες και παγωτό βανίλια. Μια άλλη επιλογή είναι να προσθέσετε μια πρέζα κανέλα σε σκόνη στο κουρκούτι και να σερβίρετε τις τηγανίτες με καραμελωμένες φέτες μήλου και παχύρρευστη διπλή κρέμα.
