Το να μαγειρεύετε μοσχαρίσια παϊδάκια στο φούρνο δεν απαιτεί απαραίτητα να είστε ειδικοί στη μαγειρική. Έτσι, ακόμα κι αν είστε αρχάριος μάγειρας, μπορείτε να ετοιμάσετε τρυφερά και ζουμερά μοσχαρίσια παϊδάκια ακολουθώντας μερικές εύκολες συμβουλές.
Οι συνταγές με βόειο κρέας είναι από τις αγαπημένες μου∙ έχουν καλύτερη γεύση μετά από αργό μαγείρεμα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να μαγειρέψετε ζουμερά και τρυφερά μοσχαρίσια παϊδάκια. Κάποιοι προτιμούν να τα ψήνουν στο μπάρμπεκιου, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι κάτι τέτοιο τα κάνει σκληρά και παχιά.Μπορείτε να ψήσετε τα παϊδάκια του βοείου κρέατος στη σχάρα αφού τα ψήσετε. Είτε επιλέξετε το ψήσιμο στο μπάρμπεκιου είτε το ψήσιμο στη σχάρα, μια σημαντική συμβουλή για να αποκτήσετε τρυφερό κρέας είναι να το μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσια παϊδάκια στο φούρνο
Η προετοιμασία των ραβδώσεων στο φούρνο είναι πολύ εύκολη. το μόνο που χρειάζεστε είναι αρκετή υπομονή για να το αφήσετε να ψηθεί σε χαμηλή θερμοκρασία. Για να φτιάξετε μια νόστιμη συνταγή, επιλέξτε μοσχαρίσια παϊδάκια με περισσότερο κρέας και λιγότερα λιπαρά. Μιλώντας για την ποσότητα, ένα ή δύο μοσχαρίσια παϊδάκια είναι αρκετά για ένα άτομο. Αντίστοιχα, υπολογίστε την ποσότητα μοσχαρίσιων πλευρών που θα χρειαστείτε για να σερβίρετε τα μέλη της οικογένειάς σας. Υπάρχουν πολλές εύκολες συνταγές βοείου κρέατος που μπορείτε να πιάσετε για να φτιάξετε αυτό το λαχταριστό, ζουμερό πιάτο με παϊδάκια βοδινού. Μπορείτε να ανατρέξετε στις παρακάτω συμβουλές για να μαγειρέψετε το καλύτερο μοσχαρίσιο παϊδάκι που έχετε δοκιμάσει ποτέ:
Συστατικά
Για να μαγειρέψετε μοσχαρίσια παϊδάκια στο φούρνο, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- Μοσχάρι παϊδάκια
- Σάλτσα ντομάτας
- Αλατοπίπερο
- Κόκκινο τσίλι σε σκόνη (προαιρετικό)
- Φρέσκος χυμός λεμονιού
- Ξύδι
- Μέλι
- Αλουμινόχαρτο
- Μεγάλο ταψί με καπάκι
Διαδικασία
Καθαρίστε τα παϊδάκια του βοείου κρέατοςΤο πρώτο βήμα είναι να καθαρίσετε σωστά το κρέας. Για αυτό, αφαιρέστε τις σκληρές μεμβράνες που καλύπτουν την πλευρά του οστού ανασηκώνοντάς το με ένα αμβλύ μαχαίρι από τη μία γωνία. Μπορείτε να ξεκολλήσετε απαλά τις μεμβράνες με μία κίνηση. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε και καθαρίστε τα παϊδάκια του βοείου κρέατος κάτω από τρεχούμενο νερό. Περιορίστε τα περιττά λίπη (όχι όλα) σε περίπτωση που έχετε μεγάλη επίγνωση της πρόσληψης θερμίδων.
Μουλιάστε το κρέαςΤο επόμενο βήμα είναι να μουλιάσετε τα μοσχαρίσια παϊδάκια σε ξύδι για 4-6 ώρες.Μεταφέρουμε το καθαρισμένο κρέας σε ένα δοχείο και ρίχνουμε από ένα φλιτζάνι ξύδι και χυμό λεμονιού. Σύμφωνα με το γούστο σας, μπορείτε επίσης να προσθέσετε χυμό πορτοκαλιού για να μουλιάσουν τα παϊδάκια του βοείου κρέατος. Αυτό μαλακώνει το κρέας και του προσθέτει γεύση.
Αρυκτικά τα μοσχαρίσια παϊδάκιαΑφού μαλακώσετε τα μοσχαρίσια παϊδάκια, μπορείτε να ετοιμάσετε το κρέας πασπαλίζοντας αλάτι, πιπέρι και σκόνη τσίλι και στα δύο πλευρές. Μπορείτε επίσης να τρυπήσετε το κρέας με ένα πιρούνι για να αφήσετε τη γεύση να βυθιστεί για καλύτερη γεύση. Τρίψτε με το χέρι το κρέας για να απλωθούν ομοιόμορφα το αλάτι και το πιπέρι. Στη συνέχεια, αδειάστε το κουτάκι ντομάτας και ανακατέψτε τη σάλτσα με 6 κουταλάκια του γλυκού μέλι. Απλώστε αυτό το μείγμα σάλτσας στα παϊδάκια του βοείου κρέατος.
Εκκινήστε το φούρνοΕν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 500 βαθμούς Φαρενάιτ περίπου για περίπου 10 λεπτά. Εάν ετοιμάζετε μοσχαρίσια παϊδάκια για πρώτη φορά και υποτίθεται ότι χρειάζεται χρόνος για να καθαρίσετε το κρέας, τότε ξεκινήστε το φούρνο αφού τελειώσετε με την προετοιμασία του κρέατος.
Προετοιμάστε τα παϊδάκια βοείου κρέατοςΤο επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα μοσχαρίσια παϊδάκια για μαγείρεμα στο φούρνο.Τοποθετήστε ένα αλουμινόχαρτο σε μια επίπεδη επιφάνεια και μεταφέρετε τα παϊδάκια του βοείου κρέατος πάνω σε αυτό. Τυλίξτε προσεκτικά το κρέας, ξεκινώντας και από τις δύο πλευρές και ανεβαίνοντας. Τοποθετήστε αυτό το έτοιμο κρέας μέσα στο τηγάνι και καλύψτε το καπάκι.
Μαγείρεμα των παϊδάκιαΧαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ περίπου και τοποθετούμε μέσα το ταψί με τα παϊδάκια του βοείου κρέατος. Βεβαιωθείτε ότι το καπάκι έχει τοποθετηθεί σωστά. Μαγειρέψτε σε αυτή τη θερμοκρασία για περίπου 45 λεπτά. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε αργά τα παϊδάκια του βοείου κρέατος στο φούρνο για τρεις ώρες, χαμηλώνοντας περαιτέρω τη θερμοκρασία στους περίπου 200 βαθμούς Φαρενάιτ. Το αργό ψήσιμο του κρέατος επιτρέπει να λιώσει η μέγιστη ποσότητα λίπους.
Αφού ψήνετε αργά τα μοσχαρίσια παϊδάκια στο φούρνο για τρεις ώρες, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και τοποθετήστε το πάνω από μια εστία. Αφήνουμε το κρέας να κάτσει στο μάτι της κουζίνας για περίπου 30 λεπτά. Ανοίξτε το τηγάνι και μεταφέρετε τα ψημένα μοσχαρίσια παϊδάκια σε μια πιατέλα. Γαρνίρουμε τα μοσχαρίσια παϊδάκια και σερβίρουμε με συνοδευτικά.
