Όλοι έχουμε φάει μια τούρτα μαύρου δάσους σε πάρτι γενεθλίων και γάμους και τη λατρέψαμε. Ωστόσο, έχετε αναρωτηθεί ποτέ για την ιστορία του; Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα για το ίδιο.
Η Γερμανία είναι χώρα της καινοτομίας. Μας έχει δώσει το τυπογραφείο, τα αυτοκίνητα, την ασπιρίνη και την τεχνολογία MP3. Ίσως, η καταπληκτική τούρτα του μαύρου δάσους ήταν η πιο απολαυστική από τις εφευρέσεις της.Ένα κέικ στρωμένο με σοκολάτα, σαντιγί και κεράσια, και στη συνέχεια με περισσότερη σαντιγί και τρίμματα σοκολάτας… Ακούγεται ακαταμάχητο, έτσι δεν είναι; Έχετε αναρωτηθεί ποτέ από πού προέρχεται αυτή η λιχουδιά; Αυτό είναι αρκετά προφανές: προέρχεται από την περιοχή του Μέλανα Δρυμού στη Γερμανία. Ας διαβάσουμε περαιτέρω, για να μάθουμε περισσότερα για την ιστορία της τούρτας του μαύρου δάσους.
Εμπνευσμένο από το Μέλανα Δρυμό
Πολύ πριν γίνει η γεύση Ben and Jerry Cherry Garcia, φτιαγμένο από παγωτό κεράσι, κεράσια και κομματάκια σοκολάτας, οι Γερμανοί αρτοποιοί είχαν εφεύρει ένα γερμανικό επιδόρπιο γνωστό ως Schwarzwölder Kirschtorte, ευρύτερα γνωστό ως το κέικ του Black Forest. Το Schwarzwölder ή Black Forest, είναι ένας δημοφιλής τουριστικός προορισμός στη Γερμανία, με πυκνά δάση και όμορφα υψίπεδα. Αυτή η περιοχή είναι γνωστή για τις άφθονες και όμορφες κερασιές της (καθώς παλαιότερα ήταν έθιμο για τους νιόπαντρους να φυτεύουν μια κερασιά). Λέγεται ότι αυτό ήταν έμπνευση για τους δημιουργούς της τούρτας.
Η ιστορία του black forest cake έχει πολλές εκδοχές. Ωστόσο, η πιο δημοφιλής είναι ότι ο ζαχαροπλάστης Josef Keller επινόησε το κεράσι του μαύρου δάσους, όπως το αποκαλούσε, το 1915 στο καφέ του Agner στο Bad Godesberg. Ωστόσο, είναι γνωστό ότι η συνταγή δεν εμφανίστηκε σε έντυπη μορφή μέχρι το 1930.
Εκδόσεις της συνταγής
Εκτός από το ότι υπάρχουν διαφορετικές εκδοχές της ιστορίας του, υπάρχουν και ορισμένες διαφορές στη συνταγή του κέικ. Το τυπικό κέικ μαύρου δάσους περιέχει πολλές στρώσεις κέικ σοκολάτας, με λίγη σαντιγί και κεράσια σε κάθε στρώση, διακοσμημένα περαιτέρω με επιπλέον σαντιγί, τρίμματα σοκολάτας και κεράσια. Σε παραδοσιακές εκδοχές, προστίθεται Kirschwasser ή Kirsch, το οποίο είναι ένα διαυγές, άχρωμο κονιάκ φρούτων που παρασκευάζεται από διπλή απόσταξη Morellos (βύσσινο). Ωστόσο, σήμερα χρησιμοποιούνται ακόμη και άλλα είδη ποτών. Πολλοί το κάνουν και χωρίς αλκοόλ.
Στις πρώτες τυπωμένες εκδόσεις της συνταγής, τα βύσσινα χρησιμοποιούνταν ανάμεσα σε στρώσεις παντεσπάνι σοκολάτας και οι στρώσεις μουλιάζονταν σε kirsch. Μόνο το πάνω στρώμα ήταν διακοσμημένο με σαντιγί και ξυρισμένες σοκολάτες. Οι μη παραδοσιακές εκδοχές τείνουν να παραλείπουν το kirsch έτσι ώστε το κέικ να είναι λίγο πιο ελαφρύ, καθώς το προστιθέμενο ποτό τείνει να το κάνει αρκετά βαρύ. Όλοι γνωρίζουμε ότι η σαντιγί, τα κεράσια και το κέικ σοκολάτας δεν αποτελούν ακριβώς ένα διαιτητικό σνακ. Μια άλλη αξιοσημείωτη διαφορά στις εκδόσεις μπορεί να φανεί σε σχέση με τον αριθμό των στρωμάτων και των τύπων κερασιών που χρησιμοποιούνται. Κάποιοι ισχυρίζονται ότι το παραδοσιακό κέικ μαύρου δάσους έχει μόνο δύο στρώσεις, ενώ άλλοι ισχυρίζονται ότι πρέπει να ψήσετε δύο στρώσεις και μετά να κόψετε κάθε στρώση έτσι ώστε να έχετε τρεις στρώσεις με γέμιση κεράσι. Ομοίως, κάποιοι ισχυρίζονται ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γέμιση κερασιόπιτας, ενώ άλλοι ισχυρίζονται ότι τα κεράσια μαρασκίνο είναι καλύτερα.
Όποια κι αν είναι η πρωτότυπη συνταγή, αφού διαβάσετε το παραπάνω άρθρο, σίγουρα πρέπει να την λαχταράτε. Συνεχίστε λοιπόν και απλά αφεθείτε!
