Οι σπόροι κόλιανδρου δίνουν μια ελαφρώς γλυκιά αλλά ζωηρή γεύση στα πιάτα. Είναι αρκετά δημοφιλή στην ινδική υποήπειρο και τη Μέση Ανατολή, αλλά δεν είναι ευρέως διαθέσιμα παγκοσμίως. Ωστόσο, μια κάπως παρόμοια γεύση μπορεί να δοθεί στα τρόφιμα χρησιμοποιώντας υποκατάστατα των σπόρων κόλιανδρου.
Ο κόλιανδρος είναι ο σφαιρικός σπόρος ενός μικρού φυτού που ονομάζεται Eryngium foetidum. Τα φρέσκα φύλλα του ίδιου φυτού είναι γνωστά ως κόλιαντρο. Τόσο οι σπόροι κόλιανδρου όσο και ο κόλιανδρος χρησιμοποιούνται για μαγειρικούς και ιατρικούς σκοπούς. Οι άγουροι σπόροι κόλιανδρου έχουν μια δυσάρεστη μυρωδιά, ενώ η ώριμη μορφή τους έχει ένα χαρακτηριστικό άρωμα. Προσδίδουν μια ζεστή, ήπια και γλυκιά γεύση σε πικάντικα πιάτα από την Ινδία, τη Μέση Ανατολή και το Μεξικό.
Η δημοτικότητά του ως συστατικό πολλών πιάτων αυξάνεται μέρα με τη μέρα. Αλλά η μη διαθεσιμότητα του σε πολλά μέρη του κόσμου περιορίζει τη χρήση του.Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί άνθρωποι ζητούν υποκατάστατα σπόρων κόλιανδρου που μπορούν να βελτιώσουν τη γεύση ορισμένων πιάτων με τον ίδιο τρόπο που κάνουν αυτοί οι σπόροι. Το άρθρο προσπάθησε να απαριθμήσει μερικά τέτοια υποκατάστατα που μπορούν να φέρουν τη γεύση που μπορεί να μην είναι ακριβώς ίδια με τους σπόρους κόλιανδρου, αλλά αρκετά παρόμοια με αυτούς. Ωστόσο, για να κατανοήσετε καλύτερα τη χρήση αυτών των σπόρων και τα οφέλη τους, ρίξτε μια ματιά στον παρακάτω λογαριασμό.
Χρήσεις σπόρων κόλιανδρου
- Οι σπόροι κόλιανδρου βρίσκουν τη χρήση τους σε διάφορα είδη συνταγών. Αποτελούν βασικό συστατικό της σκόνης κάρυ στην Ινδία.
- Η τραγανή μορφή των σπόρων κόλιανδρου χρησιμοποιείται σε μαγειρευτά, σούπες και διάφορες μεξικανικές κουζίνες.
- Δεδομένου ότι οι σπόροι κόλιανδρου αναμειγνύονται καλά με το καπνιστό κρέας, αποτελούν σημαντικό συστατικό σε πολλές αγγλικές και ιταλικές συνταγές.
- Αποτελούν σημαντικό συστατικό του garam masala, της πουτίγκας και των μπαχαρικών τουρσί.
- Σπόροι κόλιανδρου σε σκόνη προστίθενται σε κέικ, ψωμιά και άλλα ψημένα τρόφιμα για να βελτιώσουν τη γεύση τους.
Πλεονεκτήματα
- Οι σπόροι κόλιανδρου βοηθούν στην απομάκρυνση των βαρέων μετάλλων από την κυκλοφορία του αίματος καθώς μπορούν να σχηματίσουν χηλικές ενώσεις μαζί τους.
- Έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιούνται για την ανακούφιση των συμπτωμάτων ασθενειών όπως η αρθρίτιδα.
- Η τακτική πρόσληψη σπόρων και φύλλων κόλιανδρου βοηθά στην ανακούφιση πολλών προβλημάτων του πεπτικού συστήματος.
- Αυτοί οι σπόροι είναι μια πλούσια πηγή μετάλλων όπως ο σίδηρος και το μαγνήσιο.
- Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες.
- Οι σπόροι κόλιανδρου, όταν λαμβάνονται σε τακτική βάση, μειώνουν τη συγκέντρωση των λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας (ονομάζονται επίσης κακή χοληστερόλη) και αυξάνουν τα επίπεδα των λιποπρωτεϊνών υψηλής πυκνότητας (ονομάζονται επίσης καλή χοληστερόλη).
- Προλαμβάνουν τη ναυτία και θεραπεύουν τα αέρια του εντέρου.
- Οι σπόροι κόλιανδρου είναι ένα αρωματικό διεγερτικό και αυξάνει την όρεξη. Ενισχύουν το πεπτικό σύστημα και ανακουφίζουν από το πρόβλημα του μετεωρισμού.
- Αυτοί οι σπόροι είναι γνωστοί για τις αντιβακτηριδιακές και αντιμυκητιακές τους ιδιότητες.
Αναπληρωματικά
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου με ένα κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, εστραγκόν και άνηθο. Θα δώσουν σχεδόν παρόμοια γεύση στα πιάτα.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε μια κουταλιά της σούπας σπόρους κόλιανδρου με ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου, μάραθου και κύμινου.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον κόλιανδρο ως υποκατάστατο των σπόρων κόλιανδρου, καθώς δίνει σχεδόν παρόμοια γεύση με τα φαγητά. Σε πολλές συνταγές όπως η ντούκα, η πάστα καρύδας, η raita αγγουριού και το κάρδαμο μπορούν να αντικαταστήσουν τους σπόρους κόλιανδρου.
Αν και υπάρχουν διαθέσιμα κάποια υποκατάστατα για τους σπόρους κόλιανδρου, ωστόσο δεν μπορούν να δώσουν τη γεύση που δίνουν αυτοί οι σπόροι στα πιάτα. Η γεύση που προσθέτουν οι σπόροι κόλιανδρου είναι απροσδιόριστη και είναι πραγματικά ευχάριστη και χωρίς κανένα ταίρι. Επομένως, προσπαθήστε να κρατήσετε αυτούς τους σπόρους ως μέρος της συλλογής μπαχαρικών στην κουζίνα σας γιατί πρακτικά, τίποτα δεν μπορεί να το υποκαταστήσει.
