Ψάχνετε για υποκατάστατο μοσχοκάρυδου στις συνταγές σας; Το παρακάτω άρθρο θα καλύψει όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το μοσχοκάρυδο και το υποκατάστατό του.
Πάντα χρησιμοποιούσατε το μοσχοκάρυδο ως δημοφιλές αρωματικό μπαχαρικό για τις συνταγές σας για μηλόπιτες, συνταγές με κολοκυθόψωμο, σούπες κ.λπ. Έχετε σκεφτεί ποτέ τι είναι το μοσχοκάρυδο και πού παράγεται;
Υποκατάστατο αλεσμένου μοσχοκάρυδου
Το Το μοσχοκάρυδο χρησιμοποιείται συνήθως σε συνταγές για επιδόρπια, αλμυρά πιάτα όπως σάλτσες τυριών, σούπες, πιάτα με κρέας και πατάτα.Το καλύτερο υποκατάστατο του αλεσμένου μοσχοκάρυδου είναι η αλεσμένη κανέλα. Η κανέλα είναι το πιο κοινό υποκατάστατο. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι ή γαρύφαλλο ως υποκατάστατο φρεσκοτριμμένου μοσχοκάρυδου. Το μπαχαρικό της κολοκυθόπιτας είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο, αν σας τελειώσει το μοσχοκάρυδο ενώ ψήνετε μια μηλόπιτα.
Ιστορία
Το δέντρο μοσχοκάρυδο κατάγεται από τη Μπάντα, το μεγαλύτερο νησί των μπαχαρικών στην Ινδονησία. Αναπτύσσεται στο Myristica fragrans, ένα αειθαλές δέντρο που σήμερα καλλιεργείται στις Δυτικές Ινδίες. Το δέντρο μοσχοκάρυδο παράγει όχι ένα αλλά δύο μπαχαρικά, δηλαδή μοσχοκάρυδο και μοσχοκάρυδο. Το μοσχοκάρυδο είναι στην πραγματικότητα ο σπόρος του πυρήνα μέσα στον καρπό. Το aril στον πυρήνα είναι mace.
Οι πρώτοι εισαγωγείς του μοσχοκάρυδου ήταν οι Άραβες που ήταν οι μοναδικοί έμποροι αυτού του μπαχαρικού στην Ευρώπη. Όταν ο Βάσκο ντε Γκάμα έφτασε στις Μολούκες το 1512 και διεκδίκησε το νησί για την Πορτογαλία, το μονοπώλιο των Αράβων μειώθηκε. Οι Ολλανδοί διεκδίκησαν δικαιώματα πάνω στο δέντρο και περιόρισαν τη διάδοση του δέντρου μόνο στα νησιά Banda και Amboina.Οι Ολλανδοί έκαναν ό,τι μπορούσαν για να αποτρέψουν την εξάπλωση των δέντρων μοσχοκάρυδου σε όλο τον κόσμο. Αλλά ο Pierre Poivre (Peter Piper) ένας Γάλλος μετέφερε λαθραία τους σπόρους μοσχοκάρυδου και γαρύφαλλου στον Μαυρίκιο, στα ανοιχτά της ανατολικής ακτής της Αφρικής. Οι Βρετανοί κατέλαβαν το νησί Μολούκες και τα νησιά της Ανατολικής Ινδίας άρχισαν να καλλιεργούν το μπαχαρικό.
ΤοΤο Μοσχοκάρυδο πιστεύεται ότι περιέχει πολλές μαγικές δυνάμεις. Οι άνθρωποι πίστευαν ότι η μεταφορά μοσχοκάρυδου κάτω από την αριστερή μασχάλη θα τους βοηθούσε να προσελκύσουν θαυμαστές. Μερικοί φορούσαν ακόμη και φυλαχτά με μοσχοκάρυδο με την πεποίθηση ότι θα τους προστατεύει από βρασμούς, σπασμένα κόκαλα και ακόμη και ρευματισμούς.
Το Το μπαχαρικό μοσχοκάρυδο παράγεται από το έγκλειστο κίτρινο βρώσιμο φρούτο. Ο καρπός χωρίζεται στη μέση και αποκαλύπτει ένα κόκκινο κάλυμμα πάνω από τον σπόρο. Αυτό το κόκκινο κάλυμμα είναι το aril, το οποίο συλλέγεται και ξηραίνεται. Στη συνέχεια πωλείται ως μαχαίρι. Το σκούρο γυαλιστερό κουκούτσι που μοιάζει με καρύδι είναι το μοσχοκάρυδο. Το μοσχοκάρυδο είναι ελαφρώς ζαρωμένο, σκούρο καφέ εξωτερικά και ανοιχτό καφέ εσωτερικά. Έχει άρωμα γλυκό, αρωματικό και ξηρών καρπών και είναι ξηρό, ζεστό και ελαφρώς γλυκιά στη γεύση.
Το Το μοσχοκάρυδο χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές για πουτίγκα, κρέμες, συνταγές για μπισκότα και συνταγές για κέικ μπαχαρικών. Μπορείτε ακόμη να το προσθέσετε σε σούπες ντομάτας, σούπες με σχισμή μπιζελιού, κοτόσουπες κ.λπ. Αυγό, λάχανο, σπανάκι, μπρόκολο, φασόλια, πιάτα με μελιτζάνα μπορούν επίσης να προστεθούν με λίγο μοσχοκάρυδο. Περιλαμβάνεται ακόμη και σε πολλές συνταγές με αρνίσια από τη Μέση Ανατολή, ιταλικά λουκάνικα μορταδέλα, ζεστά κρασιά και μπουνιές.
Το μοσχοκάρυδο είναι γνωστό ότι βοηθά στην πέψη, βοηθά στη θεραπεία της διάρροιας, του εμέτου και της ναυτίας. Θεωρείται ότι αυξάνει την όρεξη. Η γεύση και το άρωμα του μοσχοκάρυδου περιέχει έλαια μυριστίκας που περιέχουν μυριστίνη που είναι ένα δηλητηριώδες ναρκωτικό. Μπορεί να προκαλέσει παραισθήσεις, εμετούς, επιληπτικά συμπτώματα, ακόμη και θάνατο όταν καταναλώνεται σε μεγάλες δόσεις. Αλλά μην ανησυχείτε, δεν θα αντιμετωπίσετε κανένα από αυτά τα συμπτώματα, ακόμα κι αν προσθέσετε μια γενναιόδωρη ποσότητα μοσχοκάρυδου στις συνταγές σας.
Αυτή ήταν μόνο μια σύντομη πληροφορία για το δημοφιλές μπαχαρικό μοσχοκάρυδο.Δεν έχει αλλεργικές αντιδράσεις παρόμοιες με άλλες αλλεργίες σε ξηρούς καρπούς. Είναι πολύ σπάνιο να βρεθεί κάποιος που να είναι αλλεργικός στο μοσχοκάρυδο. Αν ξεμείνετε από μοσχοκάρυδο στην κουζίνα σας, μην ανησυχείτε, τώρα ξέρετε ποια είναι τα άλλα υποκατάστατα.
