Η κρέμα γάλακτος είναι ένα εξαιρετικά ευέλικτο γαλακτοκομικό προϊόν που χρησιμοποιείται σε ντιπ, σάλτσες, ντρέσινγκ σαλάτας, μπισκότα, κέικ, μπισκότα κ.λπ. Ακολουθεί μια σύντομη επισκόπηση σχετικά με ορισμένα υποκατάστατα της κρέμας γάλακτος.
Η κρέμα γάλακτος είναι πλούσια σε λιπαρά και λαμβάνεται με ζύμωση κανονικής κρέμας. Χρησιμοποιείται ευρέως στην ευρωπαϊκή και βορειοαμερικανική κουζίνα. Η κρέμα γάλακτος είναι δημοφιλής ως καρύκευμα, η οποία χρησιμοποιείται επίσης ως παραδοσιακή επικάλυψη για ψητές πατάτες και για παχύρρευστες σάλτσες. Χρησιμοποιείται ως συστατικό σε κέικ, μπισκότα, μπισκότα, ντόνατς, και scones.
Στη μεξικάνικη κουζίνα, η κρέμα γάλακτος χρησιμοποιείται σε νάτσος, μπουρίτο, τάκος και γουακαμόλε. Είναι επίσης βασικό συστατικό στο παραδοσιακό μοσχαρίσιο στρογκανόφ. Αν και η ξινή κρέμα είναι εύκολα διαθέσιμη, τα υποκατάστατά της μπορεί να αποδειχθούν χρήσιμα αν σας τελειώσει αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν. Σε αυτή την περίπτωση, ο ευκολότερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε ένα υποκατάστατο κρέμας, αν βιάζεστε να ετοιμάσετε κάτι χρησιμοποιώντας αυτό το υλικό.
Εναλλακτικές στην ξινή κρέμα
Όσον αφορά τα υποκατάστατα της κρέμας γάλακτος, υπάρχουν πολλές επιλογές. Μπορείτε να φτιάξετε αυτά τα υποκατάστατα με ορισμένα εύκολα διαθέσιμα είδη, όπως γάλα, βούτυρο, τυρί κρέμα, χυμό λεμονιού, ξύδι κ.λπ. Ωστόσο, πρέπει να επιλέξετε το υποκατάστατο που ταιριάζει καλύτερα στις απαιτήσεις σας.
Γάλα/Γάλα σε σκόνη
Ένα φλιτζάνι πλήρες γάλα αναμεμειγμένο με μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού είναι εξαιρετικό για να αντικαταστήσει την κρέμα γάλακτος στο ψήσιμο.Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γάλα εβαπορέ για αυτό το σκοπό. Αυτό το υποκατάστατο είναι επίσης ιδανικό για μαγειρικές σάλτσες. Σε αυτή την περίπτωση, αφήστε το γάλα να καθίσει για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε. Για να αντικαταστήσετε ένα φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε…” φλιτζάνι γάλα σε σκόνη σε ½ φλιτζάνι νερό και ανακατέψτε το με ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ή ξύδι.
Γιαούρτι
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό ή ελληνικό γιαούρτι στη θέση της κρέμας γάλακτος, σε αναλογία 1:1. Πάρτε ένα φλιτζάνι γιαούρτι και ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας ξύδι ή χυμό λεμονιού. Το γιαούρτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για ψήσιμο. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα για κάθε φλιτζάνι γιαούρτι. Μπορείτε να κάνετε το γιαούρτι πιο πηχτό βάζοντάς το σε ένα σουρωτήρι στρωμένο με τυρί για τουλάχιστον 30 λεπτά. Φροντίστε να διατηρείτε το γιαούρτι στο ψυγείο. Αυτό το γιαούρτι με πιο πηχτή υφή είναι ιδανικό για ντιπ. Για μαγειρικές σάλτσες, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι ανακατεμένο σε δύο κουταλάκια του γλυκού νερό σε ένα φλιτζάνι γιαούρτι.
Κρέμα
Ανακατεύουμε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού με ένα φλιτζάνι βαριά σαντιγί και το υποκατάστατο της ξινής κρέμας είναι έτοιμο. Ανακατέψτε ένα φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα με ένα φλιτζάνι γιαούρτι και μαγιονέζα. Αυτό είναι ένα από τα καλύτερα υποκατάστατα για την κρέμα γάλακτος.
Βουτυρόγαλα
Αν χρειάζεστε ένα φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα εύκολο υποκατάστατο ανακατεύοντας…“ φλιτζάνι μαλακό βούτυρο με ½ φλιτζάνι βουτυρόγαλα. Αντί για βουτυρόγαλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ξινόγαλα. Αυτό το υποκατάστατο είναι ιδανικό για ψήσιμο. Για ντιπ, ανακατέψτε ¼ φλιτζάνι βουτυρόγαλα με ένα φλιτζάνι τυρί κότατζ.
Cottage Cheese
Για ένα φλιτζάνι υποκατάστατο ξινή κρέμα, ανακατέψτε ένα φλιτζάνι τυρί cottage με μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και δύο κουταλιές της σούπας άπαχο γάλα. Αντί για αποβουτυρωμένο γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα σε σκόνη αναμεμειγμένο με κρύο νερό. Μια άλλη μέθοδος είναι να ανακατέψετε ένα φλιτζάνι τυρί κότατζ με ¼ φλιτζάνι γιαούρτι χαμηλών λιπαρών και ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
Υποκατάστατο χωρίς γαλακτοκομικά
Συστατικά
- Νερό – 1 φλιτζάνι
- Ηλιόσποροι – ½ φλιτζάνι
- κουκουνάρια – ½ φλιτζάνι
- Φρέσκος χυμός λεμονιού – …“ φλιτζάνι
- Σκόρδο – 1 σκελίδα (ή λίγη σκόνη σκόρδου)
- Θαλασσινό αλάτι – 1 κουτ.
- Κρεμμύδι σε σκόνη – 1 κουτ.
Μέθοδος: Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο μίξερ και ανακατεύουμε για ένα ή δύο λεπτά σε δυνατή ταχύτητα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ξύσει τις πλευρές ενδιάμεσα. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αυτό το υποκατάστατο κρέμας σε γλυκά πιάτα, αποφύγετε τη σκόνη κρεμμυδιού και το σκόρδο.
Υποκατάστατο με χαμηλά λιπαρά
Συστατικά
- Γάλα – 1 φλιτζάνι
- Ζελατίνη χωρίς γεύση – ½ φλιτζάνι
- Απλό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών – ½ φλιτζάνι
- Βουτυρόγαλα σε σκόνη – 4 κουτ.
Μέθοδος : Ανακατέψτε το γάλα και το βουτυρόγαλα σε σκόνη σε μια μεσαίου μεγέθους βαριά κατσαρόλα. Πασπαλίζουμε από πάνω ζελατίνη και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το γιαούρτι. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ και το βάζετε στο ψυγείο για μια ώρα ή μέχρι να πήξει. Μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο για έως και πέντε ημέρες. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο ξινή κρέμα για άτομα που έχουν επίγνωση της υγείας τους.
Υποκατάστατα Vegan
Όσοι αγαπούν τα προϊόντα σόγιας μπορούν να πάνε για αυτό το υποκατάστατο. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ανακατέψετε ένα φλιτζάνι σφιχτό μεταξωτό τόφου με τρία κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού, μια κουταλιά της σούπας μηλίτη μήλου και μια πρέζα αλάτι. Οι βίγκαν μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν καρύδια κάσιους για την παρασκευή υποκατάστατου ξινή κρέμα. Για το σκοπό αυτό, μουλιάστε ένα φλιτζάνι ωμά κάσιους όλη τη νύχτα. Ανακατέψτε τα με μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και ½ κουταλάκι του γλυκού μηλίτη μήλου.
Αναφέρονται παραπάνω μερικά υποκατάστατα ξινή κρέμα που μπορούν να παρασκευαστούν εύκολα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από αυτά σύμφωνα με την επιλογή σας και τις απαιτήσεις της συνταγής. Αν και αυτά τα υποκατάστατα μπορεί να προσδώσουν παρόμοια γεύση, τίποτα δεν μπορεί να αντικαταστήσει τη γεύση και τη γεύση της αρχικής ξινή κρέμα. Οπότε προτιμήστε υποκατάστατα κρέμας μόνο όταν τη χρειάζεστε βιαστικά.
