Σχεδόν κάθε άλλη συνταγή ψησίματος απαιτεί άρωμα βανίλιας που διατίθεται ως εκχύλισμα, πάστα, αιθέριο έλαιο και σκόνη. Ακολουθεί μια λίστα με υποκατάστατα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αντικαταστήσουν το εκχύλισμα βανίλιας.
Όσον αφορά τα μπαχαρικά, η βανίλια είναι η δεύτερη πιο ακριβή μετά το σαφράν. Αυτό συμβαίνει λόγω της εντατικής εργασίας καλλιέργειας και επεξεργασίας των λοβών σπόρων.
Ένα από τα πιο δημοφιλή αρώματα τροφίμων, η βανίλια έχει ένα ξεχωριστό γλυκό άρωμα. Προέρχεται από τους λοβούς σπόρων των ορχιδέων που ανήκουν στο γένος «Vanilla».Χρησιμοποιείται για γαστρονομικούς σκοπούς, για αρωματοθεραπεία και για την παρασκευή αρωμάτων. Ως άρωμα φαγητού, η βανίλια διατίθεται συνήθως σε διάφορες μορφές, όπως εκχύλισμα, πάστα, σκόνη και αιθέρια ουσία. Ακόμη και οι λοβοί των σπόρων είναι διαθέσιμοι στα καταστήματα. Τι γίνεται αν δεν είναι διαθέσιμο, όταν θέλετε να μαγειρέψετε κάποια συνταγή που απαιτεί εκχύλισμα βανίλιας; Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από αυτά τα υποκατάστατα.
Τι να χρησιμοποιήσω αντί για εκχύλισμα βανίλιας;
Σιρόπι από σφένδαμο
Είναι ένα από τα καλύτερα υποκατάστατα του εκχυλίσματος βανίλιας. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το εκχύλισμα βανίλιας με ίση ποσότητα σιρόπι σφενδάμου. Κατά την προετοιμασία της συνταγής, χρησιμοποιήστε λίγο λιγότερη ποσότητα ζάχαρης, καθώς το σιρόπι σφενδάμου είναι γλυκό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε εκχύλισμα σφενδάμου αντί για το σιρόπι. Για μια κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας, χρησιμοποιήστε μισή κουταλιά της σούπας εκχύλισμα σφενδάμου.
Εκχύλισμα αμυγδάλου
Είναι μια άλλη επιλογή στην οποία μπορείτε να πάτε.Έχει έντονη γεύση, γι' αυτό χρησιμοποιήστε τη μισή ποσότητα εκχυλίσματος βανίλιας που απαιτείται για τη συνταγή. Εάν η συνταγή απαιτεί μια κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας, χρησιμοποιήστε μισή κουταλιά της σούπας εκχύλισμα αμυγδάλου. Αυτό το υποκατάστατο είναι ιδανικό για κέικ και μπισκότα, ειδικά αυτά με γεύση καρύδας και σοκολάτας.
Αρωμα βανίλιας
Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί αντί για εκχύλισμα βανίλιας. Σε αντίθεση με το φυσικό εκχύλισμα που προέρχεται από τους λοβούς των σπόρων του φυτού βανίλιας, η ουσία αποτελείται από συνθετικές ενώσεις. Το εκχύλισμα έχει πιο δυνατή γεύση από την ουσία. Εάν χρειάζεστε μια κουταλιά της σούπας εκχύλισμα, αντικαταστήστε το με δύο κουταλιές της σούπας αιθέριο έλαιο.
Βανίλια σε σκόνη
Η σκόνη βανίλιας δεν είναι τίποτα άλλο από αποξηραμένα και κονιοποιημένα φασόλια βανίλιας. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως εναλλακτική λύση στο εκχύλισμα βανίλιας. Εάν η συνταγή απαιτεί ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα, χρησιμοποιήστε αντ 'αυτού μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη βανίλιας. Οι κόκκοι βανίλιας είναι επίσης διαθέσιμοι σε μορφή πάστας.Το εκχύλισμα βανίλιας μπορεί να αντικατασταθεί με ίση ποσότητα πάστας βανίλιας.
Γάλα με γεύση βανίλια
Αυτή είναι μια άλλη επιλογή. Χρησιμοποιήστε ίση ποσότητα γάλακτος σόγιας ή αμυγδάλου με γεύση βανίλιας για να αντικαταστήσετε το εκχύλισμα βανίλιας. Λάβετε υπόψη ότι η γεύση τους μπορεί να μην είναι τόσο έντονη όσο το εκχύλισμα. Ένα σπιτικό γάλα με γεύση βανίλιας μπορεί να είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση του εκχυλίσματος βανίλιας. Κόψτε ένα φασόλι βανίλιας και αφαιρέστε το αφράτο μέρος. Βάλτε το γάλα σε ένα τηγάνι και προσθέστε τον λοβό και το σκούρο μέρος. Σιγοβράζουμε για 15 με 20 λεπτά. Αυτό το γάλα με γεύση βανίλια μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές.
Λικέρ με γεύση βανίλια
Είναι μια εναλλακτική λύση στο εκχύλισμα βανίλιας, εάν η περιεκτικότητα σε αλκοόλ δεν είναι πρόβλημα. Αντικαταστήστε μια κουταλιά της σούπας εκχύλισμα με δύο κουταλιές της σούπας λικέρ. Μπορείτε επίσης να πάτε για εκδοχές με γεύση αμύγδαλο.
Fiori di sicilia
Αυτό είναι ένα εκχύλισμα που περιέχει αποστάγματα εσπεριδοειδών, βανίλιας και λουλουδιών.Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο εκχυλίσματος βανίλιας που δεν θα αλλοιώσει τη γεύση του πιάτου. Εάν χρειάζεστε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας για την προετοιμασία μιας συνταγής, αντικαταστήστε το με μισό κουταλάκι του γλυκού Fiori di sicilia. Ωστόσο, αυτό το προϊόν δεν είναι τόσο εύκολα διαθέσιμο όσο το εκχύλισμα βανίλιας.
Οι κόκκοι βανίλιας μπορούν να χρησιμοποιηθούν απευθείας, κατά την προετοιμασία της συνταγής. Κόβουμε τα φασόλια κατά μήκος και ξύνουμε τους σπόρους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απευθείας τον πολτό καθώς και τους σπόρους. Σε αυτή την περίπτωση, ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μπορεί να αντικατασταθεί με έναν μόνο κόκκο βανίλιας. Μια άλλη μέθοδος είναι να βυθίσετε τους εσωτερικούς σπόρους και τον πολτό μαζί με τον λοβό και να χρησιμοποιήσετε αυτό το υγρό στη θέση του εκχυλίσματος βανίλιας. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιήστε μισό φασόλι βανίλιας για ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
Σπιτικό σιρόπι βανίλιας
Αυτό είναι επίσης ένα καλό υποκατάστατο. Για να ετοιμάσετε το ίδιο, κόψτε ένα φασόλι βανίλιας και αφαιρέστε το σκούρο μέρος. Φτιάξτε ένα σιρόπι από νερό και ζάχαρη σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τα φασόλια και το μέρος του φαγητού σε αυτό το σιρόπι και σιγοβράστε για 15 έως 20 λεπτά.Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το σιρόπι αντί για εκχύλισμα βανίλιας. Φροντίστε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη στη συνταγή.
Το σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας μπορεί να γίνει εύκολα, αν έχετε κόκκους βανίλιας. Αν και η βότκα είναι η πιο προτιμώμενη βάση για την παρασκευή εκχυλίσματος βανίλιας, ακόμη και το ρούμι και το μπέρμπον μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αυτόν τον σκοπό. Πάρτε τρία σκούρα και εύκαμπτα φασόλια βανίλιας. Κόψτε τα κάθετα στο κέντρο. Τοποθετήστε τα φασόλια σε ένα αποστειρωμένο βάζο και ρίξτε ένα φλιτζάνι βότκα σε αυτό. Το φασόλι πρέπει να είναι πλήρως βυθισμένο στη βότκα. Διατηρήστε το βάζο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για ένα μήνα. Ανακινήστε το ενδιάμεσα. Μόλις αρχίσετε να χρησιμοποιείτε το εκχύλισμα, αντικαταστήστε το με ίση ποσότητα βότκας. Αντικαταστήστε τα φασόλια μετά από έξι μήνες.
Αυτά τα υποκατάστατα μπορούν να δοκιμαστούν τουλάχιστον μία φορά για να επιλέξετε το καλύτερο από αυτά, ώστε να έχετε πάντα μια επιλογή σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης. Να θυμάστε ότι ένα υποκατάστατο που αποδεικνύεται καλύτερο για μια συγκεκριμένη συνταγή, μπορεί να μην λειτουργεί για μια άλλη. Επιλέξτε λοιπόν το υποκατάστατο σύμφωνα με τη συνταγή που θα ετοιμάσετε.
