Ένα τέλεια μαγειρεμένο ψητό κοτόπουλο απολαμβάνουν και απολαμβάνουν πολλοί άνθρωποι. Έτσι, αν ψάχνετε μερικούς απλούς τρόπους για να το μαγειρέψετε στο σπίτι, εδώ είναι ένας οδηγός βήμα προς βήμα που θα σας κάνει τα πράγματα πιο εύκολα.
Είναι δύσκολο να αντισταθείς σε ένα χρυσό, τρυφερό, ψητό κοτόπουλο! Είναι το τέλειο comfort food για πολλούς από εμάς. Τίποτα δεν μπορεί να ξεπεράσει τη δελεαστική μυρωδιά ενός κοτόπουλου με χρυσαφένιο δέρμα, που σερβίρεται με κρεατικά λουκάνικα chipolata, κρεμώδη σάλτσα ψωμιού, γέμιση με βότανα και λίγη σάλτσα. Οι περισσότεροι από εμάς πιστεύουμε ότι το μαγείρεμα ψητού κοτόπουλου στο σπίτι είναι δύσκολο και χρονοβόρο, αλλά δεν είναι έτσι.Οι παρακάτω συνταγές θα εγγυηθούν αυτό το γεγονός.
Συνταγές ψητού κοτόπουλου
Σε φούρνο
Συστατικά
- 6 oz. κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής, κατά προτίμηση βιολογικό
- 1 λεμόνι
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- 50 ml ελαιόλαδο
- Ένα μάτσο φρέσκο θυμάρι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και θαλασσινό αλάτι, για γεύση
Κατευθύνσεις
Κόψτε το λεμόνι μέχρι τη μέση, βάλτε ένα κλωνάρι θυμάρι στη σχισμή και μετά βάλτε ολόκληρο το λεμόνι μέσα στην κοιλότητα του κοτόπουλου. Αφαιρούμε τα φύλλα από τα υπόλοιπα κοτσάνια θυμαριού και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου. τα προσθέτουμε στο μπολ μαζί με το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε αυτό το μείγμα με τη βοήθεια ενός μίνι επεξεργαστή τροφίμων ή ενός μπλέντερ χειρός, μέχρι να πάρετε μια ημίρευστη πάστα.Καλύψτε το κοτόπουλο με αυτό το μείγμα σωστά, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και ρίξτε το μείγμα που περίσσεψε σε αυτό. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα το κοτόπουλο με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Στη συνέχεια, τυλίξτε το κοτόπουλο με αλουμινόχαρτο (όχι πολύ σφιχτό) και ψήστε το σε προθερμασμένο φούρνο 400ºF για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, μειώστε τη θερμοκρασία στους 350 °F και ψήστε το κοτόπουλο περαιτέρω για 20-30 λεπτά. Ελέγξτε αν έχει ψηθεί πλήρως κόβοντας το μπούτι του. Κλείστε το φούρνο και αφήστε το κοτόπουλο να παραμείνει στην υπόλοιπη φωτιά για τουλάχιστον 10-15 λεπτά. Το βγάζουμε από το φούρνο και το σερβίρουμε ζεστό.
Σε μια κατσαρόλα
Συστατικά
- 4 στήθη κοτόπουλου, χωρίς κόκαλα και δέρμα
- 4 κ.σ. φρέσκος χυμός λεμονιού
- 2 κουτ. φύλλα ρίγανης
- 1 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου
- 4 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
- 1 κουτ. μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 1 κουτ. Θαλασσινό αλάτι
- 1 κ.σ. καλαμποκάλευρο
- ½ φλιτζάνι λευκό κρασί
- Σπρέι μαγειρικού λαδιού
Κατευθύνσεις
Πλένουμε το κοτόπουλο, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και το αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ρίγανη, το θαλασσινό αλάτι, το πιπέρι και το κορν φλάουρ. Καλύψτε τα στήθη κοτόπουλου με αυτό το μείγμα, ομοιόμορφα. Σε ένα τηγάνι ψεκάζετε το μαγειρικό λάδι και τσιγαρίζετε τα στήθη κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν. Συνδυάστε το ζωμό, το χυμό λεμονιού, το κρασί και το σκόρδο, σε ένα άλλο μπολ. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το τηγανισμένο κοτόπουλο και το έτοιμο μείγμα σε ένα κατσαρολάκι. Το σκεπάζουμε και ψήνουμε το κοτόπουλο σε χαμηλή φωτιά για 6 ώρες. Το βγάζετε από το κατσαρολάκι και το σερβίρετε ζεστό.
Σε αργή κουζίνα
Συστατικά
- 2-3 λίβρες ολόκληρο κοτόπουλο
- 1 κουτ. φρέσκο δεντρολίβανο
- 1 κουτ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουτ. αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουτ. ξύσμα λεμονιού
Κατευθύνσεις
Πλύντε καλά το κοτόπουλο και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας ή πανί μιας χρήσης. Τρίψτε την επιφάνεια του κοτόπουλου με το ελαιόλαδο, και κρατήστε το στην άκρη. Ανακατέψτε το αλάτι και το πιπέρι σε ένα ξεχωριστό μπολ και πασπαλίστε αυτό το μείγμα ομοιόμορφα πάνω και μέσα στο κοτόπουλο. Ψιλοκόβουμε το φρέσκο δεντρολίβανο και με τη βοήθεια ενός πιρουνιού το ανακατεύουμε με το ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο κοτόπουλο με τον ίδιο τρόπο. Μεταφέρουμε το καρυκευμένο κοτόπουλο στο slow cooker και το ψήνουμε για 4-5 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Μην προσθέτετε νερό ή οποιοδήποτε άλλο υγρό σε αυτό. Μόλις γίνει το κοτόπουλο, το αφαιρούμε με τη βοήθεια μιας μεγάλης σπάτουλας και το γαρνίρουμε με λίγη πάπρικα πριν το σερβίρουμε.
