Σύμφωνα με την Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία, ένα άτομο δεν πρέπει να καταναλώνει περισσότερα από 1.500 χιλιοστόγραμμα νατρίου σε μια μέρα, ενώ στην πραγματικότητα, ένας μέσος Αμερικανός καταναλώνει περίπου 3.400 χιλιοστόγραμμα νατρίου την ημέρα, το οποίο είναι διπλάσιο από το συνιστώμενο όριο. Δεν είναι καιρός να αλλάξετε τον τρόπο ζωής σας και να υιοθετήσετε έναν υγιεινό;
Το αλάτι είναι ένα από τα παλαιότερα γνωστά ορυκτά στον άνθρωπο.Είναι επίσης ένα από τα πιο βασικά και σημαντικά συστατικά του οργανισμού μας καθώς και ζωτικό συστατικό της τροφής μας. Όπως λέει και η παροιμία «Το πολύ είναι πολύ κακό», το ίδιο ισχύει και για το αλάτι. Το υπερβολικό αλάτι στο σώμα μας οδηγεί σε υπέρταση ή υψηλή αρτηριακή πίεση. ο κίνδυνος εγκεφαλικού αυξάνεται επίσης σημαντικά όπως και ο κίνδυνος καρδιακής προσβολής. Τρόφιμα με λιγότερο ή χωρίς αλάτι προτιμάται σε όλο τον κόσμο από άτομα που πάσχουν από υπέρταση και καρδιαγγειακές παθήσεις. Χωρίς αλάτι δεν σημαίνει άγευστο και βαρετό φαγητό ή γλυκά και ζαχαρούχα πράγματα, απλώς δεν πρέπει να προστίθεται εξωτερικά αλάτι. Τα άτομα με νεφρικές παθήσεις, διαβήτη, συμφορητική καρδιακή ανεπάρκεια και κίρρωση συνιστάται να περιορίζουν την πρόσληψη νατρίου. Σε τέτοιες περιπτώσεις ακολουθείται δίαιτα χαμηλή σε νάτριο. Αυτή η δίαιτα συνίσταται στη χρήση βοτάνων και μπαχαρικών για τον αρωματισμό των τροφίμων που έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Αποφεύγεται η κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων και αλλαντικών. Υπάρχουν πολλές νόστιμες συνταγές χωρίς αλάτι που θα σας αφήσουν να λαχταρήσετε για περισσότερα.
Σάλτσα μπάρμπεκιου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
Φανταστήκατε ποτέ ότι θα μπορούσατε να φτιάξετε μια σάλτσα μπάρμπεκιου χωρίς πρόσθετο αλάτι; Λοιπόν, εδώ είναι η συνταγή για εσάς.
Συστατικά
вЂ1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο½ φλιτζάνι ελαφριά μελάσα¼ φλιτζάνι μουστάρδα Dijon¼ φλιτζάνι Ξίδι μηλίτη1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι
ΔιαδικασίαΠαίρνουμε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους και ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το χοντροκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε το για περίπου 8 λεπτά ή μέχρι να πάρει διάφανο ροζ χρώμα, συνεχίστε να ανακατεύετε όλη την ώρα. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα όπως ξύδι, μελάσα, μουστάρδα κ.λπ. και αφήστε το να σιγοβράσει για 15 λεπτά. Συνεχίστε να ανακατεύετε κατά διαστήματα μέχρι να πήξει όλο το μείγμα. Η σάλτσα μπάρμπεκιου σας είναι έτοιμη. Τι καλό μπάρμπεκιου χωρίς καλή σάλτσα!
Σάλτσα σπαγγέτι χαμηλού νατρίου
Ένα από τα αγαπημένα μου προσωπικά από όλα τα ιταλικά φαγητά, αυτή η σάλτσα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές χωρίς ζάχαρη χωρίς αλάτι.
Συστατικά
2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια χοντροκομμένα32 ουγγιές χωρίς αλάτι, σε κονσέρβα Ντομάτες12 ουγγιές πελτέ ντομάτας, πάλι χωρίς αλάτι1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο2 κούπες κόκκινα κρασάκια φύλλα1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και ζάχαρη1 φλιτζάνι νερό
ΔιαδικασίαΠαίρνετε μια αντικολλητική κατσαρόλα, προσθέτετε ελαιόλαδο και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και αφήστε τα να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά για 2 με 3 ώρες. Μετά από 1 ½ ώρα, δοκιμάστε το ζωμό μαγειρέματος και προσθέστε τα καρυκεύματα ανάλογα. Το μόνο καθήκον τώρα είναι να προσθέσετε τα μαγειρεμένα μακαρόνια και να μασήσετε τη νόστιμη προετοιμασία. Τα φρεσκομαγειρεμένα και ελαφρώς σοταρισμένα μανιτάρια είναι μια εξαιρετική παραλλαγή αυτής της σάλτσας.
Μείγμα καρυκευμάτων τάκο χωρίς αλάτι
Τα Tacos είναι απλά ακαταμάχητα, δεν μπορείτε να φανταστείτε πώς θα είχε γεύση ένα παραδοσιακό μεξικάνικο φαγητό όπως το taco χωρίς αλάτι; Πιστέψτε με έχει την ίδια γεύση χωρίς πρόσθετο αλάτι. Αυτή είναι η συνταγή χωρίς αλάτι.
Υλικά• ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένη αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά2 κουταλάκια του γλυκού πάστα κρεμμυδιού στιγμιαίου ή έτοιμο προς χρήση ψιλοκομμένο κρεμμύδι ½ κουταλάκι του γλυκού λιωμένο σκόρδο ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη¢ ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν¢ 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο αραβοσίτου¢ 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
ΔιαδικασίαΣε ένα τηγάνι, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού πάστα σκόρδου, αφού το λάδι έχει ζεσταθεί αρκετά. Προσθέστε τη σκόνη κύμινου, το πιπέρι καγιέν και την αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά ακολουθούμενη από το άμυλο καλαμποκιού. Το μείγμα καρυκευμάτων έχει σχεδόν τελειώσει. Τώρα προσθέστε αυτό το μείγμα στο ροδισμένο βόειο κρέας με ½ ένα φλιτζάνι νερό. Αφήνουμε όλο το μείγμα να σιγοβράσει για περίπου 12 λεπτά.Αυτό το μείγμα καρυκευμάτων θα πρέπει να επαρκεί για 1 φάκελο taco.
Σαλάτα φασολάκια και ντοματίνια χωρίς αλάτι
Μια σαλάτα είναι ένα τέλειο συνοδευτικό και την απολαμβάνουν όλοι. Οι σαλάτες παίζουν επίσης ζωτικό ρόλο στην αύξηση του πράσινου περιεχομένου στην καθημερινή μας διατροφή. Είμαι σίγουρος ότι θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή χωρίς αλάτι.
Υλικά 1 κιλό πράσινα φασόλια πλυμένα και κομμένα¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό2 κουταλιές της σούπας κιμά ασκαλώνια2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος χυμός λεμονιού1 πίντα ντοματίνια1 κουταλιά της σούπας μέλι¼ φλιτζάνι κουκουνάρι
ΔιαδικασίαΚόβουμε τα κομμένα φασόλια σε κομμάτια 1″ και τα βράζουμε στον ατμό σε διπλό λέβητα για περίπου 5 λεπτά. Βγάζουμε από το μπόιλερ και ξεπλένουμε με κρύο νερό, στραγγίζουμε το περιττό νερό από τα φασόλια. Βάζουμε σε ένα μπολ τον ψιλοκομμένο βασιλικό, προσθέτουμε τον κιμά, το χυμό λεμονιού και την κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε καλά.Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και τα ανακατεύουμε με τα φασόλια. Τώρα ρίξτε το βασιλικό, τα φασόλια και τις ντομάτες μαζί. Γεμίστε το μείγμα με ξηρούς καρπούς. Η πλούσια σαλάτα σας είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
Τσίλι γαλοπούλας χωρίς αλάτι
Με την περίοδο των γιορτών να πλησιάζει, εδώ είναι μια φανταστική συνταγή γαλοπούλας που είναι γευστική και όλη η οικογένεια μπορεί πραγματικά να απολαύσει. Αυτή η συνταγή θα εξυπηρετήσει περίπου 8 άτομα, οπότε αν έχετε λιγότερα άτομα τότε αλλάξτε την ποσότητα των υλικών ανάλογα. Επίσης, τα μείγματα καρυκευμάτων και μπαχαρικών, που αναφέρονται σε αυτή τη συνταγή, περιέχουν πολύ μικρές ποσότητες νατρίου.
Υλικά1 έως 1 £…” κιλά επιπλέον άπαχη αλεσμένη λευκή γαλοπούλα1 μεγάλο μανιτάρι Portobello (κομμένο σε φέτες ή ψιλοκομμένο)4 8 κουτάκια ουγγιάς χωρίς προσθήκη αλατιού σάλτσα ντομάτας1 κουτάκι 12 ουγγιών ντομάτες Del Monte κομμένες σε κύβους (50 mg ανά μερίδα)¼ μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι¢ ¼ πράσινη πιπεριά ¢ ½ σακούλα πιπεριά Bird's eye ½ αυθεντική συσκευασία τσιμέντου Williamli 1 κουταλιά σούπας καρύκευμα1 κουτί κόκκινα φασόλια (ξεπλυμένα και στραγγισμένα για να αφαιρέσετε το νάτριο)¼ κουταλιά της σούπας το καθένα, πάπρικα, υποκατάστατο αλατιού, σάλτσα ταμπάσκο (αποβάλετε, αν δεν σας αρέσει η κλωτσιά)2 κουταλιές της σούπας υγρό καπνό1 κουταλιά της σούπας τσίλι σε σκόνη μαύρη ζάχαρη (προαιρετικά)
ΔιαδικασίαΡοδίζουμε το κρέας της γαλοπούλας με πιπεριές, κρεμμύδια, μανιτάρια, κονσέρβα ντομάτες σε κύβους και σκόρδο μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν οι ντομάτες. Προσθέστε τον υγρό καπνό και μαγειρέψτε μέχρι η γαλοπούλα να ασπρίσει και να ψηθεί. Δεν χρειάζεται να στραγγίξετε καθόλου λίπος αφού πρόκειται για εξαιρετικά άπαχο κρέας γαλοπούλας. Αφού ψηθεί η γαλοπούλα, ρίχνουμε το πακέτο με το καρύκευμα Williams και ανακατεύουμε. Προσθέστε τα άλλα καρυκεύματα (τσίλι σε σκόνη, καυτερή σάλτσα, μαύρη ζάχαρη και υποκατάστατο αλατιού). Προσθέστε επίσης τα ξεπλυμένα σας φασόλια και το μείγμα πιπεριού Birds Eye στο μείγμα και αρχίστε να προσθέτετε τη σάλτσα ντομάτας σας. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε σε χαμηλή μέτρια φωτιά και αφήνουμε το τσίλι να σιγοβράσει για τουλάχιστον 30 λεπτά. Απολαύστε αυτή την παραλλαγή γαλοπούλας με σπιτικό πουρέ και κολοκυθόπιτα.
Εδώ η απουσία αλατιού κατά την προετοιμασία αντικαταστάθηκε από ορισμένα τρόφιμα που περιείχαν άλατα. Το σκόρδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή η πάστα κρεμμυδιού είναι τρόφιμα που περιέχουν άλατα και ως εκ τούτου μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο του αλατιού.Αυτά τα συστατικά δίνουν την απαιτούμενη αλμυρή γεύση στο παρασκεύασμα. Το σέλινο και το σπανάκι μπορούν επίσης να συμπεριληφθούν στις συνταγές σας με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Μακαρόνια, χυλοπίτες, ζυμαρικά, φρέσκο μοσχαρίσιο κρέας, αρνί και αυγό είναι μερικές από τις άλλες τροφές χωρίς αλάτι. Οι επιλογές είναι πολλές, απλά πρέπει να δοκιμάσετε διαφορετικούς συνδυασμούς για να αποκτήσετε την επιθυμητή γεύση. Μην ανησυχείτε εάν ο γιατρός σας σας έχει ζητήσει να κάνετε δίαιτα χαμηλή σε νάτριο. Η φύση μας έχει χαρίσει άφθονα να τηρούμε τις συμβουλές του γιατρού, αλλά να απολαμβάνουμε το φαγητό μας στο έπακρο.
