Η Τουρκία είναι μια από τις πιο περιζήτητες λιχουδιές σε κάθε μενού, ειδικά για ειδικές περιστάσεις. Εάν έχετε βαρεθεί τους συμβατικούς τρόπους μαγειρέματος αυτού του απολαυστικού κρέατος, διαβάστε το παρακάτω άρθρο καθώς παρέχει άφθονες πληροφορίες για το πώς να μαγειρέψετε γαλοπούλα σε φούρνο θερμότητας.
Το κρέας γαλοπούλας είναι ένα δημοφιλές προϊόν πουλερικών που χρησιμοποιείται για καθημερινή διατροφή και αποτελεί αναπόσπαστο μέρος πολιτιστικά σημαντικών εκδηλώσεων.Στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά, οι γαλοπούλες παραδοσιακά έχουν ως το κύριο πιάτο της Ημέρας των Ευχαριστιών. Η γεμιστή γαλοπούλα είναι μια δημοφιλής λιχουδιά κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων στον υπόλοιπο κόσμο. Συνήθως ψήνονται ή ψήνονται σε φούρνο και μπορεί κανείς να επιλέξει να μαγειρέψει είτε φρέσκια είτε κατεψυγμένη γαλοπούλα. Αυτό το κρέας είναι γνωστό ότι είναι εξαιρετικά πρωτεϊνούχο σε σύγκριση με άλλα κρέατα.
Πλεονεκτήματα ενός φούρνου θερμότητας
- Μειώνει το χρόνο προετοιμασίας έως και 1/3rd, καθώς χρησιμοποιεί έναν ανεμιστήρα τοποθετημένο στο πίσω μέρος. Αυτός ο ανεμιστήρας ανακυκλώνει περιοδικά τον θερμαινόμενο αέρα γύρω από το μαγειρεμένο είδος, επιταχύνοντας έτσι τη διαδικασία μαγειρέματος.
- Μαγειρεύει επίσης το φαγητό σε χαμηλότερη θερμοκρασία που βελτιώνει την ενεργειακή απόδοση.
- Επίσης, η διαδικασία μεταφοράς βοηθά στην ενίσχυση της γεύσης και της γεύσης.
Βήματα που εμπλέκονται
- Πρώτα και κύρια, πρέπει να αποφασίσετε για το μέγεθος του πουλιού που θα εξαρτηθεί από τον αριθμό των ατόμων που θα γλεντήσουν. Στην ιδανική περίπτωση, μια λίβρα ανά κεφάλι θα πρέπει να είναι υπεραρκετή. Έτσι, ένα μόνο πουλί στην περιοχή των 12 – 15 κιλών θα πρέπει να έχει το ιδανικό μέγεθος.
- Η απόψυξη είναι το επόμενο ζωτικό βήμα για ένα υγιές αποτέλεσμα. Αυτό διαρκεί περίπου 3 – 4 ώρες ανά κιλό, που είναι περίπου 2 ημέρες για ένα πουλί 15 λιβρών.
- Στη συνέχεια, θα πρέπει να καθαρίσετε καλά την αποψυγμένη γαλοπούλα μαζί με την απόρριψη του λαιμού, του εντάλματος και του συκωτιού. Μπορείτε να επιλέξετε να μην πετάξετε αυτά τα μέρη ενσωματώνοντάς τα στη σάλτσα.
- Προθερμάνετε τον φούρνο θερμότητας σε λειτουργία «ψητό» στους 350°F για 10 λεπτά πριν τοποθετήσετε το κρέας μέσα του.
- Αρυκίστε τη γαλοπούλα από μέσα προς τα έξω με αλάτι και πιπέρι και κάντε μασάζ με λίγο ελαιόλαδο στο δέρμα. Για να αποφύγετε το γρήγορο μαύρισμα, καλύψτε τα πόδια και τα φτερά του πουλιού με ένα αλουμινόχαρτο.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα βαρύ ταψί και στη συνέχεια τοποθετήστε το στη σχάρα του φούρνου. Κρατήστε τα πόδια του πουλιού μαζί δένοντας μια κλωστή γύρω του. Μπορείτε να επιλέξετε να ψήσετε τη γαλοπούλα είτε με το στήθος προς τα επάνω είτε προς τα κάτω.
- Σε περίπτωση γέμισης, συνιστάται να την ετοιμάζετε χωριστά αντί να τη γεμίζετε κατά το ψήσιμο. Κάνοντας αυτό, μπορεί κανείς να εξοικονομήσει πολύ χρόνο. Αυτό διασφαλίζει επίσης ότι η γέμιση θα ψηθεί εντελώς, καθώς το μεγάλο μέγεθος του σώματος του πουλιού μπορεί να εμποδίσει τη διείσδυση της θερμότητας.
- Μπορεί κανείς να περιμένει εξαιρετικά αποτελέσματα εάν το κρέας ψήνεται στους 150°F αρχικά, αυξάνοντας σταδιακά έως τους 350°F για σύντομο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια διατηρώντας το στους 250°F. Συνεχίστε το ψήσιμο στους 250°F μέχρι το κρέας να ψηθεί σωστά και να πάρει χρυσαφί χρώμα.
- Στη συνέχεια, βγάζουμε τη γαλοπούλα από το φούρνο και γεμίζουμε την κοιλιακή κοιλότητα της με τη γέμιση. Εν τω μεταξύ, βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος παραμένει ζεστός. Τώρα, τοποθετήστε αυτό το γεμιστό κρέας στο φούρνο, ρυθμισμένο στους 200°F περίπου, για ένα σύντομο χρονικό διάστημα μέχρι να αναμειχθούν ομοιόμορφα οι χυμοί.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη γαλοπούλα από το φούρνο και αφήστε την να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά. Αυτό θα διευκολύνει την ανακατανομή των χυμών σε όλο το κρέας, καθιστώντας το μαλακό, τρυφερό και ζουμερό.
- Η γαλοπούλα σας είναι τώρα έτοιμη να πάει κάτω από το μαχαίρι, μεταφερθεί στις πιατέλες και έτοιμη για σερβίρισμα.
Ο παρακάτω πίνακας παρέχει βασικές πληροφορίες σχετικά με τον μεταβλητό χρόνο μαγειρέματος ανάλογα με τη θερμοκρασία του φούρνου και το βάρος του πουλιού.
| Ολόκληρη η Τουρκία | Θερμοκρασία φούρνου | Χρόνος μαγειρέματος (ώρες) |
| 8 – 12 λίβρες | 250-325°F | 3 – 4 ώρες |
| 12 – 16 λίβρες | 250 – 325°F | 4 – 5 ώρες |
| 16 – 20 λίβρες | 250 – 325°F | 5 – 6 ώρες |
| 20 – 24 λίβρες | 250 – 325°F | 6 – 7 ώρες |
Τώρα, αν έχετε ακολουθήσει σωστά τα παραπάνω βήματα, θα κόψετε την πιο νόστιμη, πιο ζουμερή γαλοπούλα που είχατε ποτέ!
