Τα υποκατάστατα μπέικιν πάουντερ είναι εύκολα διαθέσιμα και μπορούν να παρασκευαστούν αμέσως. Μάθετε τι πρέπει να κάνετε σε περίπτωση που λείπει αυτό το βασικό συστατικό ψησίματος και πώς να φτιάξετε ένα υποκατάστατο για το μπέικιν πάουντερ σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης ψησίματος!
Ένα μικρό μοναχικό αγόρι είπε στη μαμά του μια μέρα: «Σίγουρα θα ήθελα έναν φίλο για να μπορώ να παίξω». Η μαμά ανακάτεψε μελάσα, ζάχαρη και αλεύρι, μια πινελιά μπέικιν πάουντερ και σε λιγότερο από μία ώρα η πόρτα του φούρνου άνοιξε, έτρεξε έξω από το δωμάτιο.Το πιο γρήγορο πιο γλυκό μπισκότο, το Gingerbread Man. ~ The Gingerbread Man από τη Susan Harrison
Αλλά τι συμβαίνει όταν ξαφνικά χρειαστεί να φτιάξετε αφράτα κέικ και αρτοσκευάσματα και διαπιστώσετε ότι δεν υπάρχει σημείο ψησίματος στο σπίτι; Μην ανησυχείτε κυρίες, καθώς σε τέτοιες περιπτώσεις που χρειάζεστε ένα θαυματουργό υποκατάστατο μπέικιν πάουντερ, μπορείτε εύκολα να επιλέξετε κάποιους από τους παρακάτω συνδυασμούς και να δείτε το ψωμί, τα κέικ με φασόλια, τα κέικ, τα μπισκότα, τα hushpuppies, τα muffins, τα pancakes και τα scones σας να γίνονται ογκώδεις απολαύσεις παρ 'όλα αυτά!
Ένα πράγμα που πρέπει να έχετε κατά νου πριν δοκιμάσετε οποιοδήποτε υποκατάστατο για το μπέικιν πάουντερ, είναι ότι ΠΡΕΠΕΙ να τηρείτε τις δεδομένες αναλογίες καθώς ακόμη και η παραμικρή αλλαγή μπορεί να χαλάσει ετοιμάστε την προετοιμασία σας, χαλώντας έτσι εντελώς το γλυκό σας Μείνετε ήρεμοι ανακατεύοντας τα περιεχόμενα και τηρήστε τις μετρήσεις που δίνονται στο μπλουζάκι! Κάθε εναλλακτική λύση για το μπέικιν πάουντερ που δίνεται παρακάτω είναι καλά ισοδύναμα με το ίδιο το πρωτότυπο, αλλά επιλέξτε με σύνεση, σύμφωνα με τις απαιτήσεις της συνταγής.
Ποσότητα Baking Powder που ζητήθηκε στη συνταγή: 4 κουταλιές της σούπαςΝα αντικατασταθεί με: 2 κουταλιές της σούπας κρέμα ταρτάρ + 1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα+ 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού (να χρησιμοποιείται πάντα σε αναλογία 2:1:1)Διαδικασία:Περάστε τα τρία συστατικά από ένα σουρωτήρι δύο φορές για να ανακατευτούν καλά.
Έχετε υπόψη: Αυτό το μείγμα δεν πρέπει να φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα γιατί διαφορετικά χάνεται η αποτελεσματικότητά του. Αποθηκεύστε, εάν χρειάζεται, τότε κάντε το σε αεροστεγές και συμπαγές δοχείο.
Απαιτούμενο συστατικό: μπέικιν πάουντερ μονής δράσηςΖητούμενη ποσότητα στη συνταγή: 1 κουταλάκι του γλυκούΝα αντικατασταθεί με: в…ќ κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ + ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδαΔιαδικασία: Απλώς ανακατέψτε τα δύο αντικείμενα πολύ καλά.
Ζητείται συστατικό: μπέικιν πάουντερ διπλής δράσηςΖητούμενη ποσότητα στη συνταγή: 1 κουταλάκι του γλυκούΝα αντικατασταθεί με: Вѕ κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ+ в…њ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδαΔιαδικασία: Ανακατέψτε καλά τα συστατικά.
Ζητείται συστατικό: μπέικιν πάουντερ διπλής δράσηςΖητούμενη ποσότητα στη συνταγή: 1 κουταλάκι του γλυκούΝα αντικατασταθεί με: 1½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ μονής δράσης
Baker's AmmoniaΠοσότητα Baking Powder που ζητήθηκε στη συνταγή: 1 κουταλάκι του γλυκούΠρος αντικατάσταση με: 1 κουταλάκι του γλυκού αμμωνία του αρτοποιού Λάβετε υπόψη: Αυτό λειτουργεί καλύτερα όταν ψήνετε αρτοσκευάσματα και μπισκότα. Δεδομένου του επίπεδου σχήματος των αρτοσκευασμάτων και των μπισκότων, η μυρωδιά της αμμωνίας διασκορπίζεται εντελώς.
Ζητείται συστατικό: μπέικιν πάουντερ διπλής δράσηςΖητούμενη ποσότητα στη συνταγή: 1 κουταλάκι του γλυκούΝα αντικατασταθεί με: 1 φλιτζάνι αλεύρι
ΓάλαΜπέικιν πάουντερ ζητείται στη συνταγή: 1 κουταλάκι του γλυκούΝα αντικατασταθεί με: ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα + 1 κουταλιά της σούπας ξύδι/χυμό λεμονιού + ½ φλιτζάνι γλυκό γάλα Λάβετε υπόψη: Εάν χρησιμοποιείτε αυτό το συγκεκριμένο υποκατάστατο μπέικιν πάουντερ σε μια συνταγή φαγητού που αφορά άλλες ποσότητες υγρών, τότε πρέπει να αλλάξετε τις ποσότητες ανάλογα. Για παράδειγμα, αυτές οι μετρήσεις απαιτούν να μειώσετε τις άλλες μετρήσεις υγρών κατά ένα φλιτζάνι συνολικά.
Απλό γιαούρτιΠοσότητα Baking Powder που ζητήθηκε στη συνταγή: 1 κουταλάκι του γλυκούΠρος αντικατάσταση με: ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα στα ξηρά συστατικά + ½ φλιτζάνι απλό γιαούρτι/βουτυρόγαλα/ξινό γάλα Ή οποιοδήποτε άλλο όξινο παράγοντα σε υγρά συστατικάΈχετε υπόψη:Και σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε λιγότερα άλλα υγρά κατά τουλάχιστον μισό φλιτζάνι.
ΜέλασσαΠοσότητα Baking Powder που ζητήθηκε στη συνταγή: 1 κουταλάκι του γλυκούΠρος αντικατάσταση με: ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα σε ξηρά συστατικά + ¼ φλιτζάνι μελάσασε υγρά συστατικάΈχετε υπόψη: Θα πρέπει να προσαρμόσετε την ποσότητα των γλυκαντικών που χρησιμοποιούνται και να μειώσετε την ποσότητα κάποιου άλλου υγρού κατά 2 κουταλιές της σούπας.
Ζητείται συστατικό: Μπέικιν πάουντερΠρος αντικατάσταση με:½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα + ½ φλιτζάνι χρυσό σιρόπι/treacleΈχετε υπόψη: Εσείς θα χρειαστεί να ρυθμίσετε την ποσότητα των γλυκαντικών που χρησιμοποιούνται και να μειώσετε την ποσότητα κάποιου άλλου υγρού κατά ½ φλιτζάνι.
Άλλα ανταλλακτικά για μπέικιν πάουντερ
Το μπέικιν πάουντερ περιέχει ορισμένα συστατικά όπως κρέμα ταρτάρ που είναι όξινη στη φύση, διττανθρακικό νάτριο και άμυλο καλαμποκιού, το οποίο προκαλεί αφυδάτωση και, επομένως, μπορεί να οδηγήσει σε υποτιμητικές επιπτώσεις στην υγεία.Περιέχει επίσης αλουμίνιο, που προκαλεί αλλεργίες σε μερικούς ανθρώπους και αρκετά ισχυρό ώστε να προκαλέσει καρκίνο του μαστού σε περίπτωση συσσώρευσης στο σώμα για κάποιο χρονικό διάστημα, και γλουτένη που προκαλεί χρόνιες βλάβες στο πεπτικό σύστημα. Άρα, πρέπει να βρει κανείς πιο υγιεινά υποκατάστατα μπέικιν πάουντερ, τα οποία με τη σειρά τους δεν περιλαμβάνουν τη χρήση καν αυτών των συστατικών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, αντί για κανονικό αλεύρι εάν θέλετε να μειώσετε την κατανάλωση μπέικιν πάουντερ. Μπορείτε επίσης να πάτε για γλουτένη- και μπέικιν πάουντερ χωρίς νάτριο που διατίθενται στην αγορά αυτά ημέρες.
Υπάρχουν άλλοι διογκωτικοί παράγοντες, όπως μη παστεριωμένη μπύρα με ζωντανή μαγιά, βουτυρόγαλα, μπύρα τζίντζερ, ορός γάλακτος κεφίρ, προζύμι, σαντιγί και ασπράδια αυγών, μαγιά, γιαούρτι και άλλα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αυξήσετε τα ψητά σας στην τελειότητα. Μπορεί να μην είναι επιλογές άμεσης πλήρωσης για μπέικιν πάουντερ, αλλά μπορείτε πάντα να πειραματιστείτε και να δείτε πώς λειτουργούν τα πιάτα σας μαζί τους.
Λοιπόν, τώρα που γνωρίζετε όλες αυτές τις εναλλακτικές λύσεις για μπέικιν πάουντερ, χρησιμοποιήστε τις με διακριτικότητα και μην το παρακάνετε. Μπορείτε εύκολα να βρείτε συνταγές όπως μπισκότα ζάχαρης και τηγανίτες χωρίς μπέικιν πάουντερ χωρίς πολλή προσοχή στις μέρες μας. Επομένως, χρησιμοποιήστε περισσότερες από αυτές τις συνταγές και θα δείτε σιγά σιγά τον εαυτό σας να χάνει την εξάρτησή σας από το μπέικιν πάουντερ και τους ταυτόχρονους κινδύνους για την υγεία, όταν πρόκειται για το ψήσιμο.
