Πολλοί από εμάς απλά δεν μπορούμε να ξεκινήσουμε τη μέρα μας χωρίς να πιούμε ένα ζεστό φλιτζάνι καφέ. Αυτό το ρόφημα διατίθεται σε διάφορες μορφές και γενικά αναρωτιόμαστε ποιο θα είναι το καλύτερο για εμάς. Η επιλογή κόκκων καφέ είναι τέχνη και οι περισσότεροι τη μαθαίνουν μέσα από την εμπειρία.
Η επιλογή των καλύτερων κόκκων καφέ ήταν πάντα μια πολύ μπερδεμένη εργασία. Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι ο κόσμος παράγει περίπου 8 εκατομμύρια τόνους καφέ κάθε χρόνο, καθιστά την επιλογή του καλύτερου από αυτόν, ένα εξαιρετικά δύσκολο έργο.Η επιλογή κόκκων καφέ εξαρτάται από τις μεμονωμένες προτιμήσεις, καθώς κάθε άτομο έχει διαφορετική γεύση για το φλιτζάνι του καφέ νωρίς το πρωί. Είμαι μεγάλος λάτρης του καφέ με γεύση αμύγδαλο, αλλά υπάρχουν άνθρωποι που τους αρέσει το ρόφημά τους δυνατό. Ομοίως, σε κάποιους αρέσει να πίνουν ένα ζεστό φλιτζάνι καφέ, ενώ υπάρχουν άλλοι που τον προτιμούν κρύο και μετά υπάρχουν κάποιοι που προτιμούν να τον έχουν μαζί με μια μπάλα παγωτό.
Καλύτεροι κόκκοι καφέ στον κόσμο
Το κλίμα στο οποίο καλλιεργείται ο καφές, είναι ο σημαντικότερος παράγοντας που καθορίζει την ποιότητά του. Οι κλιματολογικές συνθήκες προσδίδουν μια χαρακτηριστική και αρωματική γεύση στα κεράσια. Η ακόλουθη λίστα μας βοηθά να εντοπίσουμε μερικά από τα μέρη όπου παράγεται καφές καλής ποιότητας.
Σπόροι καφέ από την Κένυα
Οι κόκκοι καφέ που παράγονται στις όχθες της λίμνης Βικτώρια στην κοιλάδα Rift της Κένυας λέγεται ότι είναι οι καλύτεροι. Αυτός ο καφές καλλιεργείται καλά από τους αγρότες και βαθμολογείται ως AA. Πωλούνται σε εβδομαδιαίες δημοπρασίες που πραγματοποιούνται από το Kenya's Coffee Board.
Arabica Coffee
Αν οι προτιμήσεις σας γέρνουν υπέρ του γκουρμέ καφέ, τότε ο καφές Arabica θα ήταν ο καλύτερος για εσάς. Αυτοί οι κόκκοι καφέ είναι γνωστό ότι έχουν το καλύτερο άρωμα και γεύση. Σε σύγκριση με άλλα, η γεύση της Arabica είναι ανώτερη, αρωματική και πιο πλούσια. Αυτά παράγονται στην Υεμένη και την Αιθιοπία και καλλιεργούνται σε περιοχές με υψηλότερο υψόμετρο. Μερικά φυτρώνουν σε υψόμετρα έως και 3000 πόδια. Αυτά τα φυτά δεν μπορούν να αναπτυχθούν ή να επιβιώσουν σε περιοχές με χαμηλή θερμοκρασία ή παγετό. Επομένως, είναι σχολαστική δουλειά να τα μεγαλώσεις, καθώς απαιτούν πολλή προσοχή και φροντίδα.
Σπόροι καφέ από τη Μεντεγίν
Οι κόκκοι καφέ που προέρχονται από το Μεντεγίν της Κολομβίας είναι επίσης από τους καλύτερους στον κόσμο. Είναι ελαφρώς όξινα, πλουσιότερα και επίσης γεμάτα σώμα. Δίνουν μια σιροπιαστή και γλυκιά γεύση στο ρόφημα.
Civet Coffee
Ο καφές Civet παράγεται στα νησιά Σουμάτρα, Ιάβα και Μπαλί στο ινδονησιακό αρχιπέλαγος, στις Φιλιππίνες, το Βιετνάμ και το Ανατολικό Τιμόρ.Η διαδικασία παρασκευής αυτού του καφέ είναι πολύ μοναδική. Το ασιατικό Palm Civet τρέφεται με τα μούρα του καφέ. Τα Civets τρώνε αυτά τα μούρα και περνούν από το σύστημά τους, αχώνευτα. Τα περιττώματα που παράγονται λέγεται ότι έχουν το καλύτερο άρωμα και γεύση. Έχει μεγάλη ζήτηση στον κόσμο του καφέ και είναι πολύ ακριβό αφού τα Civets παράγουν μόνο περιορισμένη ποσότητα την ημέρα.
Καφές Χαβάης
Πολύ λίγοι γνωρίζουν για τον καφέ που παράγεται στα νησιά της Χαβάης. Η ποσότητα του καφέ που καλλιεργείται σε αυτά τα νησιά είναι πράγματι μικρότερη, αλλά οι καιρικές και εδαφικές συνθήκες είναι εξαιρετικές για την καλλιέργειά του. Τα νησιά έχουν χώμα ηφαιστειακής τέφρας, μαζί με ζεστή θερμοκρασία και επίσης συχνά ντους, γεγονός που τα καθιστά το ιδανικό κλίμα για την καλλιέργεια καφέ.
Οι κόκκοι καφέ ποιότητας προέρχονται επίσης από τη Βραζιλία, την Κολομβία, την Ουγκάντα, το Μεξικό, τη Σουμάτρα, την Ιάβα, το Μπαλί, την Ινδονησία, τη Νότια και Κεντρική Αμερική. Οι κόκκοι από την Ινδονησία, τη Νότια και την Κεντρική Αμερική είναι μέτρια καβουρδισμένοι και δίνουν μια γλυκιά γεύση στον καφέ.Το ψήσιμο κάνει τα φασόλια, που έχουν αρχικά πράσινο χρώμα, να χάνουν την υγρασία τους και να διογκώνονται όταν ψήνονται στους 200 βαθμούς Κελσίου. Αυτή η διαδικασία προκαλεί αλλαγή στο χρώμα και επίσης καραμελώνει. Όσο περισσότερο ψήνεται, τόσο περισσότερο λάδι μπορεί να εξαχθεί από αυτό και αυτό έχει ως αποτέλεσμα την παραγωγή μεγαλύτερων κόκκων καφέ.
Πώς να επιλέξετε κόκκους καφέ
Αγορά από γκουρμέ καταστήματα
Το πρώτο και κύριο βήμα που θα θέλετε να εφαρμόσετε στην επιλογή του καλύτερου καφέ είναι να σταματήσετε να τον αγοράζετε από το τοπικό σούπερ μάρκετ. Συχνά είναι πολύ δύσκολο να βρεις φρέσκα φασόλια σε αυτά τα σούπερ μάρκετ. Τα φασόλια είναι συνήθως προαλεσμένα και αρχίζουν να χάνουν τη γεύση τους στα λάδια που απελευθερώνονται. Μπορεί να θέλετε να επιλέξετε ένα γκουρμέ μαγαζί, όπου ο καφές δεν φυλάσσεται σε ανοιχτούς κάδους, αλλά σε αεροστεγή δοχεία. Τα περισσότερα καταστήματα γκουρμέ μπορούν να αλέσουν τα φασόλια για εσάς επί τόπου, κάτι που βοηθά στη διατήρηση της φρεσκάδας όσο το δυνατόν περισσότερο.
Αγοράστε φρέσκα ψητά φασόλια
Συνιστάται η αγορά φρεσκοψημένων φασολιών. Εάν δεν είστε σίγουροι, μπορεί να θέλετε να ζητήσετε βοήθεια από τους υπαλλήλους του καταστήματος. Τα γκουρμέ καταστήματα έχουν μια πολιτική να καβουρδίζουν συχνά φρέσκους κόκκους καφέ, προκειμένου να διατηρούν τη γεύση τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Αγοράστε ολόκληρα φασόλια
Μια άλλη συμβουλή που θα θέλατε να προσέξετε είναι να αγοράσετε άθικτα ολόκληρα φασόλια. Όταν τεμαχίζονται, χάνουν τη γεύση και τα έλαιά τους. Ολόκληροι κόκκοι μπορούν να διατηρήσουν αυτά τα έλαια, τα οποία δίνουν καλύτερη γεύση στον καφέ.
Αγοράστε φρέσκα και μυρωδάτα φασόλια
Πολύ συχνά, αφού κοιτάξουμε και μυρίσουμε το μαγειρεμένο πιάτο, μπορούμε να εκτιμήσουμε εάν το πιάτο έχει όντως γίνει καλό. Ο ίδιος κανόνας ισχύει και όταν πρόκειται για την επιλογή φασολιών. Αν μυρίζουν και φαίνονται όμορφα, τότε μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα έχουν ωραία γεύση.
Μερικές πληροφορίες για το ψητό καφέ
Συνήθως ο καφές διατίθεται σε τρία ψητά: ανοιχτό, μεσαίο και σκούρο. Ανάλογα με το γούστο σας, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε από αυτά.
- Ο ελαφρύς καβουρδισμένος καφές, γνωστός και ως ροστ κανέλας, είναι ανοιχτό καφέ και έχει έντονη όξινη γεύση.
- Το μεσαίο ψητό, από την άλλη, έχει γλυκόπικρη γεύση και τα φασόλια έχουν καφέ χρώμα.
- Το σκούρο ψητό, γνωστό και ως ηπειρωτικό ή βιεννέζικο ψητό, έχει σκούρο καφέ ή σχεδόν μαύρο χρώμα και πλούσια γεύση.
Για να επιλέξετε κόκκους καφέ, θα πρέπει να κάνετε καλά τη δουλειά σας. Μπορεί επίσης να χρειαστεί να αφιερώσετε λίγο επιπλέον χρόνο κατά την επιλογή τους. Υπάρχει επίσης μια πιθανότητα όπου μπορεί να χρειαστεί να πειραματιστείτε αγοράζοντας το από μερικά καταστήματα γκουρμέ προτού μπορέσετε να βρείτε το καλύτερο. Μόλις το βρείτε, μπορείτε να απολαύσετε τον αγαπημένο σας καφέ.
