Τα καλύτερα ορεκτικά που συνδυάζονται καλά με το κρασί βαθμολογούνται με βάση διάφορους παράγοντες, όπως η γεύση, η συνταγή και τα επίπεδα πείνας που τείνουν να δημιουργούν. Βρείτε αυτό που καταπραΰνει τους γευστικούς σας κάλυκες και δημιουργήστε νέα ζευγάρια. Καλή γεύση!
Ταίριασέ το σωστά!
Γλυκό κρασί ~ Γλυκά, φρουτώδη ορεκτικάΚόκκινα κρασιά, αραιά κρασιά ~ Αλμυρά ορεκτικά
Τα ορεκτικά είναι συμβατικά γνωστά ως Hors d’oeuvre, που είναι γαλλική λέξη. Ο όρος ορεκτικό στην κοινή γλώσσα σημαίνει «κάτι εκτός από το κυρίως πιάτο, που τονώνει την όρεξη.» Μερικά από τα καλύτερα ορεκτικά στον κόσμο έχουν εξελιχθεί από τις συνταγές τροφίμων διαφορετικών πολιτισμών. Κάποια, όμως, καταναλώνονται με κάποια συγκεκριμένα ποτά όπως κρασί, σαμπάνια, ή ακόμα και μπύρα. Για παράδειγμα, η φράουλα είναι το καλύτερο ορεκτικό με σαμπάνια, που μπορεί να βρει κανείς.
Ο ορεκτικό κρασιού, όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι μια προετοιμασία ή συνοδεία που σερβίρεται με κρασί. Οι ειδικοί στη γευσιγνωσία συχνά σχολιάζουν ότι ένα ορεκτικό βοηθά πραγματικά τον πότη να απολαύσει την ευχάριστη γεύση του κρασιού. Είναι κουραστικό να συνδυάζεις τα ορεκτικά με το σωστό κρασί.Πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη τους διαφορετικούς τύπους κρασιού για να αποφασίσετε το κατάλληλο συνοδευτικό.
Ορεκτικά που ταιριάζουν με το κρασί
Κριτσίνια τυλιγμένα με προσούτο
Γιατί είναι κατάλληλο για γευσιγνωσία κρασιού: Τα κριτσίνια με τυλιγμένο προσούτο είναι μια αλμυρή παραλλαγή ζαμπόν και σερβίρεται συνήθως σε πολλά ιταλικά εστιατόρια . Αυτό το ιταλικό ορεκτικό ψήνεται με τη βοήθεια ζύμης και παρμεζάνας, ενός ιταλικού τυριού. Το αλάτι καθαρίζει τη γλώσσα και αφυδατώνει ήπια το στόμα. Αυτό βοηθά πολύ τον πότη να δοκιμάσει τη γεύση του κρασιού και εκθέτει όλους τους γευστικούς κάλυκες στην υγρασία του κρασιού.
Προτάσεις σύζευξης: Το προσούτο συνδυάζεται καλά με κρασιά με πικάντικη γεύση. Δοκιμάστε λευκά κρασιά όπως Sauvignon Blanc, Pinot Grigio και Gewurztraminer. Εάν τα κόκκινα κρασιά είναι η επιλογή σας, προτιμήστε Pinot Noir, Chianti και Dolcetto.
Ωστόσο, το Sauvignon Blanc είναι η καλύτερη επιλογή γιατί είναι ένα ξηρό κρασί με υψηλή οξύτητα και πολύ τραγανό. Η έντασή του ταιριάζει καλά με τροφές όπως το προσούτο.
Το καλύτερο σε συνδυασμό με: Sauvignon Blanc
Μπρουσκέτα
Γιατί είναι κατάλληλο για γευσιγνωσία κρασιού: Θεωρείται ότι είναι το καλύτερο ορεκτικό με κρασί είναι η ιταλική λιχουδιά, η μπρουσκέτα, μια προετοιμασία από ψητό ψωμί, ελαιόλαδο, κόκκινη πιπεριά και ντομάτες. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με πολλή πιπεριά και πικάντικη ντομάτα και το άτομο μπαίνει στον πειρασμό να πιει το κρασί.
Το κρασί που είναι γλυκό και καταπραϋντικό για τους γευστικούς κάλυκες εκτιμάται πολύ καλά από τον πότη. Η μπρουσκέτα, όντας πικάντικη, προειδοποιεί όλους τους γευστικούς κάλυκες στη γλώσσα. Οι προειδοποιημένοι γευστικοί κάλυκες είναι, επομένως, ικανοί να αισθανθούν πλήρως την καταπραϋντική και ευχάριστη επίδραση του κρασιού.
Προτάσεις σύζευξης: Το Chianti κερδίζει τον αγώνα όταν πρόκειται να συνδυάσετε ένα κρασί με αυτό το δημοφιλές ορεκτικό. Η όξινη φύση του μπορεί να αντέξει τις έντονες γεύσεις των συστατικών της Μπρουσκέτας. Αν ψάχνετε για ένα ζευγάρι λευκών κρασιών, δοκιμάστε Riesling ή Sauvignon Blanc.Μιλώντας για κόκκινα κρασιά, το Barbera και το Zinfandel θα ταιριάζουν πολύ με αυτό το πιάτο που μαλακώνει τα χείλη. Απλά φροντίστε να κρατάτε μακριά από κρασιά που περιέχουν πολλές τανίνες.
Το καλύτερο σε συνδυασμό με: Chianti
Παστές ελιές
Γιατί είναι κατάλληλο για γευσιγνωσία κρασιού: Οι αλλαντικές ελιές είναι ένα πολύ γνωστό ορεκτικό στις περιοχές της Μεσογείου. Οι ελιές ωριμάζονται χρησιμοποιώντας αλάτι, το οποίο μειώνει την ποσότητα του νερού στην ελιά. Το αλμυρό συνοδευτικό μόλις καταναλωθεί, βάζει τον άνθρωπο στον πειρασμό να πιει κρασί. Και πάλι, η ξινή και αλμυρή γοητεία αναδεικνύει τη γεύση του κρασιού με εξαιρετικό τρόπο.
Πικρές τροφές, όπως οι ελιές με λάδι, θα μειώσουν την αντίληψη της πικρίας ή της στυφότητας από τις τανίνες στα νεαρά κόκκινα κρασιά, επιτρέποντας την πλήρη επίδραση των γεύσεων των φρούτων.
Προτάσεις σύζευξης: Συνδυάζοντας τις ωριμασμένες ελιές με ένα κρασί θα μειώσει την πικρή έντασή τους και θα ενισχύσει τις γεύσεις των φρούτων.Οι κορυφαίες επιλογές για αλλαντικές ελιές θα είναι οι Pinot Grigio και Sauvignon Blanc. Τα ζευγάρια κρασιού δυσκολεύουν με την ελιά όταν το πιάτο συνοδεύεται με τυρί-ανάλογα με το είδος του τυριού. Για παράδειγμα, αν σερβίρετε ελιές με τυρί τσένταρ, δοκιμάστε το Barolo. Αν πρόκειται για τυρί Asiago, ψάξτε για κάτι σαν το Pinot Grigio.
Καλύτερα σε συνδυασμό με: Pinot Grigio
Μίνι κις
Γιατί είναι κατάλληλο για γευσιγνωσία κρασιού: Τα μίνι κις παρασκευάζονται βασικά από αυγά, κρέμα γάλακτος, πιπέρι και αλάτι. Τα Mini Quiches μπορούν να παρασκευαστούν εύκολα χύμα και να έχουν υπέροχη γεύση με τη γεύση του κρασιού. Η παρατεταμένη γεύση ενός μίνι κις συχνά ξυπνά εύστοχα τους γευστικούς κάλυκες και βοηθά το άτομο να δοκιμάσει πραγματικά το κρασί.
Προτάσεις σύζευξης: Το κλασικό Riesling θα είναι η κορυφαία επιλογή για μίνι κις. Η γεύση και η συνοχή συνδυάζονται φανταστικά με αυτή των μίνι κις.Η δεύτερη στενή επιλογή θα ήταν το Unoaked Chardonnay. Αυτό το λευκό κρασί συμπληρώνει καλά με την κρεμώδη υφή του μίνι κις.
Καλύτερα σε συνδυασμό με: Riesling
