Η συνταγή σας απαιτεί να λιώσετε τα κομματάκια σοκολάτας για να φτιάξετε την τέλεια φράουλα βουτηγμένη σε σοκολάτα ή ένα κέικ σοκολάτας; Είναι αρκετά εύκολο να λιώσετε τα κομματάκια σοκολάτας, αν και πρέπει να έχετε υπόψη σας μερικά πράγματα.
Τα τσιπς σοκολάτας χρησιμοποιούνται σε μπισκότα, μάφιν, μπράουνις, κέικ και άλλα ζαχαροπλαστεία στο φούρνο. Είναι μικρά στρογγυλά τσιπς από λευκές, μαύρες ή σοκολάτες γάλακτος. Η περιεκτικότητα σε βούτυρο κακάο σε κομματάκια σοκολάτας είναι μικρότερη από αυτή που υπάρχει στις συμβατικές μπάρες.
Η λιγότερη περιεκτικότητα σε βούτυρο κακάο στα τσιπς σοκολάτας βοηθά τα τσιπς να διατηρήσουν το σχήμα τους όταν ψήνονται σε μέτρια ψηλό φούρνο. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να λιώσετε τη σοκολάτα με μεθόδους που είναι κατάλληλες και βολικές για εσάς.
Πώς να λιώσετε κομματάκια σοκολάτας σε διπλό μπόιλερ
Ο διπλός λέβητας είναι ένας εξοπλισμός κουζίνας που συνοδεύεται από δύο τοποθετημένα δοχεία τοποθετημένα το ένα πάνω από το άλλο. Το κάτω δοχείο είναι εν μέρει γεμάτο με βραστό νερό και το πάνω δοχείο χρησιμοποιεί αυτή τη θερμότητα του ατμού για να μαγειρέψει διαφορετικούς τύπους λεπτών σάλτσες.
Τοποθετήστε τον διπλό λέβητα στον καυστήρα και γεμίστε το κάτω δοχείο με νερό. Αφήνουμε το νερό να σιγοβράσει απαλά. Τώρα, τοποθετήστε το πάνω δοχείο που περιέχει τα κομματάκια σοκολάτας πάνω από το κάτω δοχείο. Ανακατεύετε συνεχώς τα κομματάκια σοκολάτας με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να μείνετε με μια λεία και γυαλιστερή σάλτσα με πηχτή σύσταση.
Αν δεν έχετε διπλό λέβητα, μην βιαστείτε στο κατάστημα να αγοράσετε. Με λίγο αυτοσχεδιασμό και μερικά κοινά μαγειρικά σκεύη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολύ αποτελεσματικά την ίδια μέθοδο μαγειρέματος. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μια μεγάλη κατσαρόλα και ένα μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα.
Ακολουθήστε τις ίδιες οδηγίες με αυτές για το λιώσιμο των κομματιών σοκολάτας σε διπλό λέβητα. Προσέχουμε να μην έρθει σε επαφή η βάση του μπολ με το βραστό νερό της κατσαρόλας.
Πώς να λιώσετε τα κομματάκια σοκολάτας σε ένα φούρνο
Αυτός είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να λιώσετε τα κομματάκια σοκολάτας εάν χρειάζεστε μεγάλη ποσότητα λιωμένης σοκολάτας. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 50°C για 30 λεπτά. Βάλτε τα κομματάκια σοκολάτας σε ένα πυρίμαχο σκεύος τοποθετήστε τα στο φούρνο. Το βγάζουμε μετά από 10 λεπτά και ανακατεύουμε. Ξαναβάζουμε στο φούρνο και ελέγχουμε κάθε 10-15 λεπτά μέχρι να λιώσουν τελείως τα κομματάκια σοκολάτας.
Πώς να λιώσετε τα κομματάκια σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων
Βάλτε τα κομματάκια σοκολάτας σε ένα φιλικό μπολ για φούρνο μικροκυμάτων. Τα ψήνουμε στο μικροκύματα για 30 δευτερόλεπτα. Αφαιρούμε το μπολ και ανακατεύουμε με στεγνή σπάτουλα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να λιώσουν σωστά όλα τα κομμάτια σοκολάτας. Μην σκεπάζετε το μπολ που περιέχει τη σοκολάτα κατά το φούρνο μικροκυμάτων. Φροντίστε να μην υπερθερμάνετε τη σοκολάτα διαφορετικά θα καταλήξετε με ένα κοκκώδες, σκληρό κομμάτι.
Φοντί σοκολάτας
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια, κομματάκια μαύρης σοκολάτας
- 250 ml βαριά διπλή κρέμα
- ½ κουταλιά της σούπας, θαλασσινό αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας, λικέρ αμαρέτο
Μέθοδος
Λιώνετε τα κομματάκια σοκολάτας σε διπλό λέβητα μέχρι να έχετε μια πλούσια συνοχή. Χτυπάμε τη διπλή κρέμα σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα πάνω από τη σαντιγί και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε την επιθυμητή συνοχή.
Ανακατεύουμε το λικέρ αμαρέτο και μεταφέρουμε αυτό το μείγμα σε μια κατσαρόλα για φοντί. Σε μια πιατέλα, τακτοποιήστε τα είδη εμβάπτισης όπως φράουλες, marshmallows, κομμάτια πορτοκαλιού, ανανάδες και πράσινα μήλα κομμένα σε κύβους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι ή σουβλάκια από μπαμπού για να μαζέψετε αυτό το φαγητό και να το βουτήξετε σε φοντί.
Πουτίγκα σοκολάτας
Συστατικά
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- 2 κρόκος αυγού
- 1 φλιτζάνι, κομματάκια σοκολάτας
- 50 γρ μαύρη ζάχαρη
- 200 ml γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού, εκχύλισμα βανίλιας
Μέθοδος
Σε ένα μπολ, ψήνουμε στο μικροκύματα το γάλα και την κρέμα γάλακτος μαζί. Σε ένα άλλο μπολ λιώνουμε τα κομματάκια σοκολάτας ανακατεύοντάς τα συνεχώς. Σε αυτή τη λιωμένη σοκολάτα, ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος και κρέμας.Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπάμε έναν έναν τους κρόκους των αυγών μέχρι να έχουμε μια πηχτή συνοχή.
Αν νιώθετε ότι το μείγμα είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο χλιαρό νερό σε αυτό. Ρίξτε αυτό το μείγμα σοκολάτας σε ατομικά μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για δύο ώρες. Σερβίρουμε με τριμμένη σοκολάτα από πάνω.
