Η συνταγή για τα σουηδικά κεφτεδάκια υπάρχει από τη δεκαετία του 1920. Μάθετε εδώ, πώς να το φτιάξετε με τον παραδοσιακό τρόπο και μερικές εύκολες και ενδιαφέρουσες παραλλαγές της συνταγής του σουηδικού κεφτέ.
Οι κεφτέδες στη Σουηδία θεωρούνταν παραδοσιακά είδος πολυτελείας και γενικά σερβίρονται σε εορταστικές περιστάσεις. Η συνταγή σουηδικού κεφτεδάλου έφερε στην Αμερική οι Σκανδιναβοί και έχει υποστεί ποικίλες αλλαγές με την πάροδο του χρόνου. Ήταν πιο δημοφιλή τον 20ο αιώνα και συνεχίζουν να παραμένουν. Για όσους από εσάς αναρωτιέστε πώς να φτιάξετε σουηδικά κεφτεδάκια, διαβάστε παρακάτω για την παραδοσιακή και δημοφιλή σουηδική συνταγή για κεφτεδάκια και βρείτε επίσης μερικές απολαυστικές παραλλαγές στη συνταγή.
Παραδοσιακή Συνταγή
Υλικά Για τα κεφτεδάκια
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- Вѕ cup Light Cream
- 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
- 2 Αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
- Вј κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- Вј κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
- Μια παύλα γαρίφαλο
- Вѕ φλιτζάνι Νερό
- Вѕ φλιτζάνι αποξηραμένα ψίχουλα
- 1½ λίβρα γείωση τσοκ
- ½ lb κιμάς χοιρινό
Για τη σάλτσα
- ½ φλιτζάνι ελαφριά κρέμα
- 2 κ.σ Αλεύρι
- 1½ φλιτζάνι Νερό
- ½ κουταλάκι του γλυκού εμφιαλωμένο καρύκευμα σάλτσας
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Μια δόση πιπεριού
- Κλαδάκια μαϊντανού για γαρνίρισμα
Διαδικασία
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε για 3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια.
- Ανακατεύουμε το νερό, τη φρυγανιά και την κρέμα γάλακτος σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τα σοταρισμένα κρεμμύδια, το κρέας, τα αυγά και όλα τα μπαχαρικά μαζί και ανακατεύουμε ελαφρά όλα τα υλικά.
- Πλάθετε το μείγμα σε κεφτεδάκια που έχουν διάμετρο ½ ίντσας. Θα μπορέσετε να φτιάξετε περίπου 75 κεφτεδάκια.
- Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ρίχνουμε μέσα τους κεφτέδες, λίγους τη φορά. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο βούτυρο όπως και όταν απαιτείται.
- Για τη σάλτσα αφήνουμε στο τηγάνι να μείνουν 2 κ.σ. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε σιγά σιγά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Προσθέστε σιγά σιγά την κρέμα με νερό και συνεχίστε να ανακατεύετε για να μην σχηματιστούν σβώλοι, μέχρι να αρχίσει να βράζει η σάλτσα.
- Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και το καρύκευμα σάλτσα.
- Ρίξτε μέσα τα κεφτεδάκια και μαγειρέψτε μέχρι να καθίσει η σάλτσα στους κεφτέδες. Μόλις γαρνιριστεί με μαϊντανό, αυτή η παραδοσιακή συνταγή είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
Σουηδικά κεφτεδάκια με πικάντικη σάλτσα δαμάσκηνου
Υλικά Για τα κεφτεδάκια
- Вѕ φλιτζάνι κιμάς μοσχαρίσιος
- Вѕ φλιτζάνι κιμά Χοιρινό
- Вѕ φλιτζάνι μοσχαρίσιο κιμά
- 1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- Вѕ φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1 μεγάλο αυγό
- ½ φλιτζάνι αποξηραμένα ψίχουλα
- Κοσέρ Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για τη σάλτσα
- 3 κουταλιές της σούπας Βούτυρο
- 2 φλιτζάνια ζωμός κότας
- ¼ φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα δαμάσκηνου
- 1 μεγάλο ασκαλώνιο, κιμά
- 6 δαμάσκηνα τουρσί, χωρίς κουκούτσι και κιμά
- ½ κόκκινη πιπεριά
Διαδικασία
- Ανακατεύουμε σε ένα μικρό μπολ, την τριμμένη φρυγανιά και την παχύρρευστη κρέμα, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια, για περίπου 5 λεπτά.
- Σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε μαζί το μοσχάρι, το μοσχάρι, το χοιρινό, το μέλι, το αυγό, τα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατεύουμε το μείγμα της φρυγανιάς με το κρέας.
- Απλώστε πολύ λίγο λάδι στα χέρια σας και ξεκινήστε να φτιάχνετε τα κεφτεδάκια, διαμέτρου 1 ίντσας. Το λάδι είναι για να μην κολλάει το κρέας στα χέρια σας.
- Τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο που έχουμε αλείψει ελαφρά με λάδι. Θα μπορέσετε να φτιάξετε περίπου 24 κεφτεδάκια.
- Ακολουθώντας την ίδια διαδικασία όπως στην παραπάνω συνταγή, σοτάρουμε τα κεφτεδάκια στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
- Αφαιρέστε το λίπος από το τηγάνι και προσθέστε τα δαμάσκηνα, τις κόκκινες πιπεριές και τα ασκαλώνια, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.
- Προσθέστε το υπόλοιπο ¼ φλιτζάνι κρέμα και το ζωμό κοτόπουλου.
- Ανακατεύουμε σιγά σιγά τη σάλτσα δαμάσκηνου και προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι κατά βούληση.
- Ρίξτε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα και μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα, για περίπου 5 λεπτά. Τώρα είστε έτοιμοι να σερβίρετε σουηδικούς κεφτέδες με πικάντικη σάλτσα δαμάσκηνου.
Σουηδικά κεφτεδάκια σε Ουγγρικό στυλ
Υλικά Για τα κεφτεδάκια
- 1½ λίβρες αλεσμένο τσοκ
- 1 ουγγιά αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
- 12 ουγγιές ανάμεικτα εξωτικά μανιτάρια
- 3 φλιτζάνια μοσχαρίσιο ζωμό
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 6 λεπτές φέτες Λευκό ψωμί, κομμένο σε κύβους ½ ίντσας
- 6 φύλλα μαγειρεμένα ζυμαρικά
- Αλατοπίπερο
Για τη σάλτσα
- 1 φλιτζάνι Κρέμα βαριάς
- 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος συν λίγη επιπλέον
- 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά ουγγρική πάπρικα
Διαδικασία
- Βράσε τα μανιτάρια πορτσίνι στον ζωμό βοδινού για 15 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν για μισή ώρα και μετά τα στραγγίζουμε και στύβουμε όλο το νερό που περισσεύει από τα μανιτάρια. Ψιλοκόψτε τα αφού τα ξεπλύνετε.
- Συνδυάστε το βόειο κρέας, το κρεμμύδι, τους κύβους ψωμιού και τα καρυκεύματα. Φτιάξτε με το μείγμα κεφτεδάκια 1 ίντσας.
- Ρίξτε τα κεφτεδάκια σε λίγο ζεστό βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
- Αφού βγάλουμε τα κεφτεδάκια από το τηγάνι, βάζουμε μέσα τα μανιτάρια κριμίνι και το αλεύρι και σοτάρουμε. Προσθέστε επίσης την κρέμα γάλακτος, το μείγμα του ζωμού και τα ξερά μανιτάρια ψιλοκομμένα και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Προσθέστε την πάπρικα.
- Λίγο πριν σερβίρουμε, ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Προσθέστε τα κεφτεδάκια και περιχύστε ένα φύλλο φρέσκα ζυμαρικά με λίγη επιπλέον κρέμα γάλακτος για γεύση.
Δοκιμάστε αυτές τις πεντανόστιμες και εύκολες συνταγές είτε μόνο για τον εαυτό σας είτε για οποιαδήποτε κοινωνική συνεύρεση στο σπίτι και παρακολουθήστε πώς το απολαμβάνουν οι καλεσμένοι σας. Μπορεί τώρα ακόμη και να σας ζητηθεί να φιλοξενήσετε την κανονική συγκέντρωση του Σαββατοκύριακου πιο συχνά από ό,τι συνήθως!
