Η παρασκευή τυριού κότατζ είναι μια εύκολη δουλειά και με μερικά βασικά υλικά μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο και θρεπτικό τυρί κότατζ μέσα σε λίγα λεπτά.
Γνωρίζατε ότι υπάρχουν πάνω από 2.000 είδη τυριών στον κόσμο; Το τυρί κότατζ χρειάζεται μόνο δύο βασικά συστατικά - γάλα και ξύδι.Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν χυμό λεμονιού αντί για ξύδι. Το ξύδι και ο χυμός λεμονιού κάνουν την ίδια δουλειά, οπότε η επιλογή είναι δική σας. Η διαδικασία παρασκευής του τυριού κότατζ από νωπό γάλα, θέλει λίγο συντονισμό ανάμεσα στο ρίξιμο του ξιδιού στο βραστό γάλα και το διαχωρισμό του τυριού από τον ορό γάλακτος.
Εδώ είναι μια απλή μέθοδος για να φτιάξετε τυρί κότατζ από γάλα.
Φτιάχνοντας τυρί cottage από γάλα
Ακολουθεί μια λίστα με τα συστατικά που θα χρειαστείτε και οι σταδιακές οδηγίες για την παρασκευή τυριού cottage από νωπό γάλα.
ΥλικάΗ διαδικασία παρασκευής τυριού cottage από κατσικίσιο γάλα είναι παρόμοια με την παρασκευή τυριού κότατζ από νωπό γάλα. Έτσι, αν προτιμάτε το κατσικίσιο από το νωπό γάλα, τότε χρησιμοποιήστε κατσικίσιο γάλα για αυτή τη συνταγή.
- Μεγάλο ταψί
- Σπαθί
- Γάλα της επιλογής σας (ωμό/κατσικίσιο/σόγια), 1 γαλόνι
- Λευκό ξύδι/χυμός λεμονιού, ½ φλιτζάνι
- Τυρόπανο ή μουσελίνα
ΜέθοδοςΜαζέψτε όλα τα παραπάνω υλικά και ακολουθήστε αυτά τα βήματα για να φτιάξετε το τυρί.
- Σε ένα τηγάνι βάλτε το γάλα να ζεσταθεί.
- Περιμένετε μέχρι να βράσει το γάλα.
- Αφού το γάλα αρχίσει να βράζει, βράστε το για δύο λεπτά.
- Μειώστε τη φωτιά και προσθέστε ξύδι/χυμό λεμονιού σιγά σιγά. (Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πυτιά για να πήξετε το γάλα αντί για ξύδι.)
- Ταυτόχρονα, με μια σπάτουλα συνεχίστε να ανακατεύετε το γάλα.
- Θα γίνει διαχωρισμός του κιτρινωπού ορού γάλακτος και του τυροπήγματος σε αυτό το στάδιο.
- Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να απομακρυνθεί όλος ο κιτρινωπός ορός γάλακτος και το τυρόπηγμα.
- Σβήνουμε τη φλόγα.
- Βάζουμε την τυρόπανα σε ένα μπολ και ρίχνουμε το παραπάνω μείγμα στο πανί.
- Κρατήστε προσεκτικά τις άκρες του υφάσματος.
- Κρατήστε το κάτω από τρεχούμενο δροσερό νερό για 2 λεπτά.
- Στίψτε όλο το νερό από το τυρί.
Μπορείτε επίσης να ακολουθήσετε τα παραπάνω βήματα για να δημιουργήσετε τυρί cottage από ξινόγαλα. απλά χρησιμοποιήστε ξινόγαλα αντί για νωπό γάλα, στην ίδια αναλογία. Απλώς ζεστάνετε το ξινόγαλα σε θερμοκρασία 100 °F και στραγγίστε το χρησιμοποιώντας τυρόπανο.
Φτιάχνοντας τυρί cottage από τυρόπηγμα/απλό γιαούρτι
Αυτή είναι μια άλλη εύκολη μέθοδος όπου αντί για γάλα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τυρόπηγμα ή απλό γιαούρτι και δεν χρειάζεται ξύδι.
- Ρύθμιση διπλού λέβητα.
- Ζεσταίνουμε το τυρόπηγμα αργά στον διπλό λέβητα.
- Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 115 °F.
- Συνεχίστε να θερμαίνετε το τυρόπηγμα σε αυτή τη θερμοκρασία για περίπου 20 λεπτά.
- Συνεχίστε να ανακατεύετε απαλά το τυρόπηγμα καθ' όλη τη διάρκεια της διαδικασίας.
- Ρίξτε το στην τυρί και πλύνετε με δροσερό νερό.
Πώς να φτιάξετε κύβους τυριού
Όταν φτιάχνουν τυρί κότατζ, οι άνθρωποι τείνουν να στοχεύουν στην εύθραυστη απαλή υφή. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε κύβους τυρί κότατζ και να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε νόστιμα πανέρ κάρυ ή να χρησιμοποιήσετε μικρούς κύβους τυριού σε σαλάτες.
- Όταν πρόκειται να στραγγίξετε το τυρί, χρησιμοποιήστε ένα πανί για να στραγγίξετε το νερό.
- Δέστε το πανί σφιχτά γύρω από το τυρί και τοποθετήστε κάτι βαρύ πάνω του.
- Αφήνουμε το τυρί για περίπου 20 – 30 λεπτά.
- Βγάλτε προσεκτικά το πανί και βάλτε το τυρί κότατζ σε ένα πιάτο.
- Βυθίστε ένα μαχαίρι σε ζεστό νερό και κόψτε το τυρί σε όποιο σχήμα θέλετε.
Πώς να αρωματίσετε το τυρί cottage
Είναι πιθανό να έχετε μια δυσάρεστη ξινή γεύση λόγω χαμηλής ποιότητας γάλακτος ή λόγω του είδους του ξιδιού που χρησιμοποιείτε. Ωστόσο, μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικές γεύσεις στο σπιτικό τυρί κότατζ με τις παρακάτω συμβουλές.
- Αφού τελειώσετε να τρέξετε νερό πάνω από το τυρί πανί, το βάζετε σε ένα μπολ ανάμειξης. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά.
- Αν θέλετε το τυρί σας να είναι ακόμα πιο μαλακό και πιο λείο, τότε προσθέστε κρέμα και ανακατέψτε καλά.
- Ομοίως, μπορείτε να προσθέσετε αποβουτυρωμένο γάλα, πλήρες γάλα ή κάποιο βότανο όπως μέντα, για να αρωματίσετε το τυρί κότατζ.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο μέλι στο τυρί cottage σας και μερικά ξηρά καρύδια για να δημιουργήσετε ένα γλυκό σνακ.
- Μαύρο πιπέρι και λεμόνι μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να καρυκεύσουμε το τυρί κότατζ.
- Για να προσθέσετε περισσότερη γεύση στο τυρί προσθέστε λίγο φυστικοβούτυρο και κανέλα.
Λοιπόν, τι περιμένεις; Πηγαίνετε στο παντοπωλείο, αγοράστε ένα γαλόνι γάλα (ή λίγο τυρόπηγμα αν προτιμάτε) και λίγο ξύδι και χρησιμοποιήστε αυτά τα βήματα για να φτιάξετε ένα νόστιμο τυρί κότατζ.
