Η κρέμα γάλακτος θεωρείται ένα σημαντικό συστατικό που ενισχύει τη γεύση πολλών πιάτων, ιδιαίτερα των μεξικανικών. Αυτό το άρθρο σας δίνει διαφορετικούς τρόπους παρασκευής ξινή κρέμα.
Η κρέμα γάλακτος συνήθως παρασκευάζεται με ανάμειξη κρέμας με ένα συστατικό που περιέχει βακτήρια γαλακτικού οξέος. Η βακτηριακή ζύμωση που συμβαίνει όταν αυτό γίνεται, κάνει την κρέμα πηχτή αλλά και ξινή στη γεύση. Η ξινή κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (περιέχει 12% έως 16% βουτυρικό λίπος) είναι εύκολα διαθέσιμη στην αγορά καθώς πολλές εταιρείες την παρασκευάζουν. Ωστόσο, ζελατίνη, γκουάρ, τεχνητά οξέα κ.λπ., προστίθενται επίσης για να κάνουν το εμπορικό προϊόν να έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Η συμπερίληψη αυτών των συστατικών όχι μόνο αυξάνει την περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά μπορεί επίσης να μην είναι κατάλληλη για άτομα που έχουν αλλεργίες σε οποιοδήποτε από τα συστατικά. Ως εκ τούτου, η καλύτερη επιλογή θα είναι να φτιάξετε τη σπιτική εκδοχή. Δεν είναι μόνο εύκολο να γίνει, αλλά μπορεί επίσης να τροποποιηθεί ανάλογα με τις ανάγκες σας.
Φτιάχνοντας ξινή κρέμα στο σπίτι
Ξινή κρέμα από γάλα
Συστατικά
- Αποβουτυρωμένο γάλα, 2 κ.σ.
- Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, 8 oz.
- Χυμός λεμονιού, 2 κ.σ.
Οδηγίες Σε ένα ηλεκτρικό μπλέντερ, πάρτε μαζί γάλα, τυρί κότατζ και χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε όλα αυτά τα υλικά σε μέτρια ταχύτητα μέχρι το μείγμα να αποκτήσει μια λεία υφή. Όταν γίνει αυτό, μεταφέρετε σε άλλο βάζο και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.Αυτός είναι ο πιο γρήγορος τρόπος για να φτιάξετε κρέμα γάλακτος, δηλαδή αν δεν έχετε τον χρόνο να κρατήσετε την κρέμα γάλακτος για ζύμωση.
Ξινή κρέμα από βουτυρόγαλα
Συστατικά
- Βουτυρόγαλα, 3 κ.σ.
- Ελαφρύ κρέμα, 2 φλιτζάνια
- Βάζο κονσερβοποίησης
Οδηγίες Το πρώτο βήμα για να φτιάξετε κρέμα γάλακτος με βουτυρόγαλα θα είναι να αποστειρώσετε το βάζο κονσερβοποίησης σε βραστό νερό. Μόλις αποστειρωθεί το βάζο, βάλτε μέσα την κρέμα. Βεβαιωθείτε ότι το βάζο είναι αρκετά ζεστό. Προσθέστε το βουτυρόγαλα στην κρέμα και κλείστε καλά το καπάκι. Μόλις κλείσετε το καπάκι του βάζου, ανακινήστε το δυνατά για να αναμειχθούν εντελώς και τα δύο υλικά. Αφήστε το βάζο σε θερμοκρασία δωματίου για 24 – 48 ώρες ή μέχρι να πήξει το μείγμα. Όταν πάρει το επιθυμητό πάχος, το φυλάμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
Ξινή κρέμα από γιαούρτι
Συστατικά
- Απλό γιαούρτι, 16 oz.
- Χυμός από ½ λεμόνι
Οδηγίες Τοποθετήστε το γιαούρτι σε ένα διχτυωτό σουρωτήρι κουζίνας και κρατήστε το σε ένα μπολ. Πάρτε μια πλαστική μεμβράνη και καλύψτε το μπολ εντελώς. Διατηρήστε το μπολ στο ψυγείο και κρυώστε το για μια νύχτα. Το πρωί, ξετυλίξτε την πλαστική μεμβράνη και θα δείτε μια παχύρρευστη ουσία στο κόσκινο. Μεταφέρετε σε ένα καθαρό μπολ και πετάξτε το υγρό που στράγγιξε στο μπολ. Προσθέστε το χυμό λεμονιού στο παχύρρευστο γιαούρτι και χτυπήστε δυνατά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό για να πετύχετε το επιθυμητό πάχος. Όταν το μείγμα γίνει παχύρρευστο τυλίξτε ξανά το μπολ με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για δύο ώρες.
Φτιάχνοντας σάλτσα ξινή κρέμα
Συστατικά
- Κρέμα γάλακτος, 8 oz.
- Πράσινα τσίλι, ¼ φλιτζάνι (κιμάς)
- Αλάτι, 1 κουτ.
- Μαύρο πιπέρι, ½ κουτ.
- Πράσινο κρεμμύδι, ¼ (ψιλοκομμένο)
- Πιπέρι καγιέν, ¼ κουτ.
Οδηγίες Βάλτε την κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης και προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και τσίλι σε αυτήν. Θα πρέπει να ακολουθείται από μαύρο πιπέρι, πιπέρι καγιέν και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε τη σάλτσα σε ένα δοχείο που να έχει σφιχτό καπάκι. Βάλτε το βάζο στο ψυγείο για μερικές ώρες και σερβίρετε με ψητές πατάτες, τάκος ή μπουρίτο.
Φτιάχνοντας ντιπ ξινή κρέμα
Συστατικά
- Κρέμα γάλακτος, 8 oz.
- Μαγιονέζα, 8 oz.
- Ζιζάνιο άνηθο, 3 κουτ.
- Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 2 κ.σ.
- Νιφάδες μαϊντανού, 2 κ.σ.
- Αλάτι για γεύση
Οδηγίες Σε ένα μπολ ανάμειξης, πάρτε την κρέμα γάλακτος και συνδυάστε τη με μαγιονέζα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και τα δύο. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαϊντανό σε αυτό το μείγμα, ακολουθούμενο από το ζιζάνιο άνηθου. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε ξανά. Τοποθετούμε το μπολ στο ψυγείο για δύο ώρες. Γαρνίρουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.
Η κρέμα γάλακτος φτιάχνεται εύκολα και θα σας βοηθήσει να προσθέσετε λίγο ξύσμα στα νόστιμα πιάτα σας. Δοκιμάστε λοιπόν να φτιάξετε μία από αυτές τις συνταγές και απολαύστε τα με τα αγαπημένα σας πιάτα.
