Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε νόστιμα ζυμαρικά για την οικογένειά σας και δεν ξέρετε με ποια σάλτσα να τα σερβίρετε, δοκιμάστε αυτές τις συνταγές για το πώς να φτιάξετε σάλτσα ντομάτας από την αρχή και απολαύστε «νόστιμους» επαίνους.
Οι ντομάτες, με τη μαλακή, χυμώδη σάρκα τους, την υψηλή περιεκτικότητα σε υγρά και την πλούσια γεύση, είναι η πρώτη προτίμηση όσον αφορά την παρασκευή σάλτσες. Διαφορετικές χώρες έχουν το δικό τους όνομα για αυτή τη σάλτσα. Στην Αυστραλία, τη Νέα Ζηλανδία, τη Νότια Αφρική και το Ηνωμένο Βασίλειο, περιγράφεται ως καρύκευμα, ενώ στις Ηνωμένες Πολιτείες, ονομάζεται ευρέως κέτσαπ.Αυτή η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι ή ακόμα και να αγοραστεί από καταστήματα τροφίμων και σούπερ μάρκετ. Ένα από τα καλύτερα χαρακτηριστικά της σπιτικής σάλτσας ντομάτας είναι ότι έχει καλύτερη γεύση από την εμπορική έκδοση. Καθώς δεν έχει τεχνητές γεύσεις και συντηρητικά, δεν επηρεάζει την υγεία σας και μπορεί να προσαρμοστεί στη διατροφή σας. Η συνταγή μπορεί να τροποποιηθεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας προσθέτοντας ζάχαρη ή αλάτι. Μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε για μικρότερο ή μεγαλύτερο χρονικό διάστημα για να πάρει το επιθυμητό πάχος. Επειδή τα υλικά είναι εύκολα διαθέσιμα, η παρασκευή σάλτσας ντομάτας είναι λιγότερο χρονοβόρα.
Σπιτική συνταγή για σάλτσα ντομάτας
Συστατικά
- Ντομάτες, ψιλοκομμένες, 6
- Κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους, 3
- σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, 6
- Ελαιόλαδο, ¼ φλιτζάνι
- Πιπεριές πράσινες, ψιλοκομμένες, 2
- Λευκό κρασί, 3 κουταλιές της σούπας
- Πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι για γεύση
Οδηγίες Σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, την πράσινη πιπεριά και το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι τα κρεμμύδια και το σκόρδο να ροδίσουν. Μεταφέρετε τις ντομάτες, το λευκό πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά μεταξύ τους και να πάρει μια αφράτη αίσθηση. Αφήστε αυτό το μείγμα να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Βασική συνταγή για σάλτσα ντομάτας
Συστατικά
- Ντομάτες, θρυμματισμένες, 8
- Ελαιόλαδο, 3 κουταλιές της σούπας
- Κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους, κομμένο σε κύβους, 1
- σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, 5
- Αλάτι για γεύση
Οδηγίες Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι όταν αρχίσει να σιγοβράζει. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει ανοιχτό ροζ χρώμα.Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει. Ρίξτε μέσα τις ντομάτες και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα. Προσθέστε αλάτι και μια πρέζα ζάχαρη αν χρειάζεται.
Συνταγή για σάλτσα ντομάτας χρησιμοποιώντας φρέσκες ντομάτες
Συστατικά
- Φρέσκιες ντομάτες, ψιλοκομμένες, 5
- Μικρά κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους, 3
- σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, 6
- Κόκκινες πιπεριές, ψιλοκομμένες, 2
- Σέλινο ψιλοκομμένο, 1 φλιτζάνι
- Τοματοπολτός, 3 κονσέρβες
- Μαϊντανός και φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένος, ½ φλιτζάνι
- Φρέσκο θυμάρι, 1 κουταλιά της σούπας
- Ξηρή ρίγανη, 1½ κουταλάκι του γλυκού
- Πιπέρι, ½ κουταλάκι του γλυκού
- Ελαιόλαδο, 1 φλιτζάνι
- Φύλλα δάφνης, 5
- Αλάτι για γεύση
Οδηγίες Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές, το σέλινο και το σκόρδο και μαγειρέψτε τα με το κρεμμύδι για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα καρυκεύματα, τις ντομάτες και τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε μέχρι το λάδι να σχηματίσει μια λεπτή μεμβράνη και να πήξει η σάλτσα. Μπορείτε να σερβίρετε αυτή τη σάλτσα με πίτσα ή μακαρόνια.
Συνταγή για ιταλική σάλτσα ντομάτας
Συστατικά
- Ντομάτες, 6
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας
- σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες, 5
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ½ κουταλάκι του γλυκού
- Κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους, κομμένο σε κύβους, 1
- Χυμός λεμονιού (προαιρετικά), 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κόκκινο κρασί, ½ φλιτζάνι
- Φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένος, ½ φλιτζάνι
- Ζάχαρη ακατέργαστη (turbinado), 1 κουταλιά της σούπας
- Ιταλικός μαϊντανός, ψιλοκομμένος, 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι για γεύση
Οδηγίες ζεματίζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό μέχρι η φλούδα τους να χαλαρώσει και να ζαρώσει. Μουλιάστε τα σε παγωμένο νερό και αφαιρέστε το δέρμα. Πιέστε αυτές τις ντομάτες από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε το βασιλικό και το σκόρδο, και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Τώρα προσθέστε την ντομάτα χωρίς σπόρους, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε για περίπου 15 λεπτά. Ρίξτε το κρασί και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει μέχρι να γίνει η μισή ποσότητα. Αν θέλετε να πάρετε μια πικάντικη ξινή γεύση, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού πριν το βγάλετε από τον καυστήρα. Γαρνίρετε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε με ιταλικά ζυμαρικά.
Γρήγορη συνταγή για σάλτσα ντομάτας
Συστατικά
- Κόκκινη ντομάτα θρυμματισμένη, 1 κονσέρβα
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ¼ φλιτζάνι
- Ξύσμα λεμονιού, ½ φλιτζάνι
- Ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, 5
- Θαλασσινό αλάτι εκλεκτών κόκκων, ½ κουταλάκι του γλυκού
- Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, θρυμματισμένες, 1 κουταλάκι του γλυκού
Οδηγίες Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το σκόρδο, το θαλασσινό αλάτι και το κόκκινο πιπέρι με ελαιόλαδο μέχρι να μυρίσουν όλα. Προσθέστε τις ντομάτες και ανακατέψτε μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει το μείγμα. Ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Σερβίρετε τη σάλτσα με ζυμαρικά.
Εύκολη συνταγή για σάλτσα ντομάτας
Συστατικά
- Μεγάλες ντομάτες, ψιλοκομμένες, 3
- Πουρές ντομάτας, 1 κουταλιά της σούπας
- Κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους, κομμένο σε κύβους, 1
- Πιπέρι, ½ κουταλάκι του γλυκού
- Ελαιόλαδο, ½ κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι για γεύση
Οδηγίες Σοτάρετε το κρεμμύδι με ελαιόλαδο σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τις ντομάτες και ανακατέψτε για περίπου 15 λεπτά. Ρίχνουμε την πιπεριά, τον πελτέ ντομάτας και το αλάτι και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει παχύρρευστο το μείγμα.
Σάλτσα σπαγγέτι φρέσκιας ντομάτας
Συστατικά
- Βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας
- Φρέσκιες ντομάτες. 4
- σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες, 4
- Κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους, ψιλοκομμένα, 2
- Φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένος, ¼ κουταλάκι του γλυκού
- Ρίγανη, 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ελαιόλαδο, ¼ φλιτζάνι
- Φρέσκα κλωνάρια μαϊντανού, 4
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας
- Τυρί παρμεζάνα τριμμένη, 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι για γεύση
Οδηγίες Βάλτε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε το βούτυρο και αφήστε το να λιώσει. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον βασιλικό και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν μαλακά και διάφανα. Τώρα προσθέστε τις ντομάτες, τη ρίγανη, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Φέρτε τη σάλτσα να πάρει μια βράση. Μόλις αρχίσει να αναβράζει η σάλτσα, μειώστε τη φωτιά και αφήστε τη να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά. Μεταφέρετε το περιεχόμενο σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει. Τώρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη σάλτσα για μακαρόνια ή οποιοδήποτε άλλο ιταλικό ζυμαρικό.
Αν σας άρεσε να φτιάχνετε σάλτσα ντομάτας από την αρχή, τότε ήρθε η ώρα να αποχαιρετήσετε τις τεχνητά αρωματισμένες σάλτσες ντομάτας που διατίθενται στην αγορά. Μπορείτε ακόμη να αυτοσχεδιάσετε και να προσθέσετε τα δικά σας υλικά. Η προσθήκη φυσικών συντηρητικών θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής της σάλτσας.
