Τα στήθη κοτόπουλου είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ορεκτικά για ένα γεύμα κοτόπουλου που σερβίρεται στο σπίτι ή παραγγέλνεται σε εστιατόριο. Η χρήση κομματιών στήθους χωρίς κόκαλα και δέρμα θα σας βοηθήσει να καταλήξετε σε μερικές νόστιμες προετοιμασίες.
Το ήξερες?
Τεμάχια κοτόπουλου (περίπου 4 ουγγιές) με φλούδα περιέχουν περίπου 188 θερμίδες, από τις οποίες το 49% των θερμίδων προέρχεται από λίπος.Ενώ η ίδια ποσότητα κοτόπουλου χωρίς πέτσα περιέχει 118 θερμίδες, από τις οποίες μόνο το 11% των θερμίδων προέρχεται από λίπος. Επομένως, εάν θέλετε να φάτε ένα γεύμα με χαμηλά λιπαρά, ξέρετε ότι πρέπει να απαλλαγείτε από το δέρμα.
Το κοτόπουλο είναι ένα κλασικό, αγαπημένο φαγητό όλων των εποχών σε όλο τον κόσμο. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι με τους οποίους μαγειρεύεται το κοτόπουλο. Κάποιοι λατρεύουν το τηγανητό κοτόπουλο τους, άλλοι το λατρεύουν το ψητό, ενώ κάποιοι απολαμβάνουν ένα νόστιμο και πικάντικο κάρι κοτόπουλου. Αν είστε υγιεινοί και θέλετε να αποφύγετε τη τσιγαρισμένη εκδοχή, τότε το κοτόπουλο στο φούρνο είναι η καλύτερη επιλογή για ένα υγιεινό και νόστιμο πιάτο. Αν και είναι απλό στην προετοιμασία, μπορείτε να προσθέσετε την καινοτόμο πλευρά σας για να δώσετε γεύση και προσωπική πινελιά σε αυτά τα πιάτα.
Υλικά και μέθοδος
Χρόνος μαγειρέματος: Προθέρμανση + 20 λεπτά
~ Κομμάτια στήθους κοτόπουλου, 4 έως 6~ Βούτυρο με χαμηλά λιπαρά (λιωμένο), 3 κουτ. τσαγιού ελαιόλαδο, 3 κουτ.
~ Προθερμάνετε το φούρνο στους 375° F.~ Πλύνετε και στεγνώστε τα κομμάτια του στήθους και αφήστε τα στην άκρη.~ Τρίψτε λίγο ελαιόλαδο και βούτυρο στα κομμάτια και αλείψτε τα με αλάτι, πιπέρι και σκόνη σκόρδου .~ Τα βάζουμε σε ταψί που έχουμε αλείψει με ελαιόλαδο και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.~ Μαγειρεύουμε για είκοσι λεπτά να πάρουν τρυφερά και υγρά ψημένα στήθη κοτόπουλου.
Υλικά και μέθοδος
Χρόνος μαγειρέματος: Προθέρμανση + 60 λεπτά
~ Μικρά κομμάτια στήθους κοτόπουλου χωρίς πέτσα, 4~ ασπράδια αυγών (χτυπημένα ελαφρά), 3~ ψίχουλα ψωμιού ολικής αλέσεως, 1½ φλιτζάνια~ αλεύρι ολικής αλέσεως, ½ φλιτζάνι~ αποβουτυρωμένο γάλα, ½ φλιτζάνι~ σάλτσα σόγιας, 1 κ.σ.~ Σκόρδο σε σκόνη, 1 κ.σ.~ Χυμός λεμονιού, 2 κουτ.~ Κρεμμύδι σε σκόνη, 2 κουτ.
~ Προθερμάνετε το φούρνο στους 375° F.~ Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με τα ασπράδια, τη σάλτσα σόγιας, το χυμό λεμονιού, το κρεμμύδι σε σκόνη και τη σκόνη σκόρδου.~ Ρίξτε λίγο αποβουτυρωμένο γάλα και ανακατέψτε καλά.~ Τώρα, πλύνετε τα στήθη κοτόπουλου και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας.~ Καλύψτε κάθε κομμάτι με το υγρό μείγμα και κυλήστε μέσα τα ψίχουλα.
~ Τοποθετήστε το σε ένα αντικολλητικό ταψί και σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο.~ Ψήστε στους 375° F για 35 λεπτά.~ Επιπλέον, μπορείτε να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο και να ψήσετε στους 425° F για άλλα 15 έως 20 λεπτά για να πάρει μια τραγανή και τραγανή επικάλυψη πάνω από το ψημένο στήθος κοτόπουλου.
Υλικά και μέθοδος
Χρόνος μαγειρέματος: Προθέρμανση + 20 λεπτά
~ Μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα, 5~ Αυγά (ελαφρώς χτυπημένα), 2~ Σάλτσα Μαρινάρα, 1 βάζο~ Ιταλική καρυκευμένη ξηρή ψίχα ψωμιού, 1 φλιτζάνι~ τυρί παρμεζάνα (ή μοτσαρέλα), 1 φλιτζάνι
~ Προθερμάνετε το φούρνο στους 400° F.~ Καλύψτε τα πλυμένα και στεγνωμένα στήθη κοτόπουλου με τα χτυπημένα αυγά.~ Τώρα, καλύψτε το με μια στρώση ψίχα ψωμιού.~ Τακτοποιήστε τα στήθη κοτόπουλου σε ένα ποτήρι ταψί και τα ψήνετε ακάλυπτα για 15 λεπτά.~ Τώρα, περιχύνετε με τη σάλτσα το κοτόπουλο και συμπληρώνετε με τυρί παρμεζάνα.~ Ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
Υλικά και μέθοδος
Χρόνος μαγειρέματος: Προθέρμανση + 60 λεπτά
~ Κομμάτια στήθος κοτόπουλου, 7~ πιπεριές (κομμένες σε φέτες), 2~ μεγάλα κρεμμύδια (σε φέτες), 2~ μανιτάρια σε φέτες, 1 μικρό βαζάκι~ Μανιταρόσουπα κοτόπουλου, 1 κουτί
~ Προθερμάνετε το φούρνο στους 350° F.~ Αφαιρέστε τη φλούδα από τα κομμάτια του στήθους κοτόπουλου για να αφαιρέσετε το επιπλέον λίπος.~ Τα πλένετε και τα στεγνώνετε.~ Τα βάζετε σε ταψί και τα ψήνετε για 30 λεπτά .~ Προσθέστε πιπεριές, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σούπα στο ψημένο κοτόπουλο.~ Ρίξτε μερικές σταγόνες νερό πάνω.~ Ψήστε για άλλα 30 λεπτά και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Υλικά και μέθοδος
Χρόνος μαγειρέματος: Προθέρμανση + 60 λεπτά
~ Μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, 8~ Τρίμματα ψωμιού (χωρίς καρυκεύματα), 2 φλιτζάνια~ Ζωμός κοτόπουλου, …” φλιτζάνι~ Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο), …“ φλιτζάνι~ Τυρί παρμεζάνα (τριμμένο), ½ φλιτζάνι~ Φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος), ¼ φλιτζάνι~ Βούτυρο ανάλατο (λιωμένο), 3 κ.σ.~ Σκόρδο (τριμμένο), 1 κουτ.~ Αποξηραμένο δεντρολίβανο (θρυμματισμένο), ½ κ.γ.~ Αποξηραμένο φασκόμηλο (θρυμματισμένο), ½ κουτ. γλυκού.~ Αλάτι, ½ κουτ. αρκετά για να βουρτσίσετε τα κομμάτια του στήθους
~ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350° F.~ Αφαιρούμε την πέτσα, πλύνουμε και στεγνώνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου.~ Τα αλατοπιπερώνουμε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι.~ Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό, και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.~ Στη συνέχεια, προσθέστε το τριμμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.~ Τώρα, αφαιρέστε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέστε την παρμεζάνα, το μαϊντανό, το δεντρολίβανο, το φασκόμηλο, αλάτι, τριμμένη φρυγανιά και πιπέρι.
~ Προσθέστε μόνο αρκετό ζωμό κοτόπουλου σε αυτό, ώστε η γέμιση να είναι αρκετά υγρή ώστε να γίνει μπαλάκια.~ Προσαρμόστε το καρύκευμα αν χρειάζεται.~ Τώρα, αλείψτε ένα ταψί με λάδι.~ Πάρτε ένα στήθος κοτόπουλου μισή κάθε φορά και κόβουμε, τη γεμίζουμε με ¼ φλιτζάνι από τη γέμιση και επικαλύπτουμε τις άκρες του κομματιού.~ Αλείφουμε με ελαιόλαδο και τις δύο πλευρές των κομματιών, τα αλατοπιπερώνουμε και τα ψήνουμε μέχρι να γυρίσουν τα κομμάτια ροδίζουν και αισθάνονται σφιχτά όταν πιέζονται, για περίπου 30 λεπτά.
~ Η αγορά τεμαχίων στήθους κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα μπορεί να είναι μια ακριβή υπόθεση. Μπορείτε να αγοράσετε ολόκληρο κοτόπουλο και να το κόψετε σε κομμάτια στο σπίτι. Έτσι, μπορείτε να απολαύσετε τα στήθη κοτόπουλου για αρχή και τα υπόλοιπα κομμάτια για τα άλλα πιάτα του γεύματός σας.
~ Για να διατηρήσετε τα κομμάτια υγρά και τρυφερά, μπορείτε να διατηρήσετε το δέρμα και να ψήσετε τα κομμάτια. Ωστόσο, αφαιρέστε το δέρμα πριν φάτε εάν θέλετε να καταναλώσετε το λίπος. Τα κομμάτια κοτόπουλου δεν θα απορροφήσουν το λίπος από το δέρμα κατά το ψήσιμο, αλλά θα βοηθήσουν να διατηρηθούν τα κομμάτια υγρά και ζουμερά. Ωστόσο, η αφαίρεση της πέτσας μετά το ψήσιμο θα σας αφήσει με απλό κοτόπουλο για φαγητό.
~ Χρησιμοποιήστε ομοιόμορφα χοντρά κομμάτια στήθους ώστε να ψηθούν όλα στον ίδιο βαθμό.
~ Αλατίστε τα κομμάτια του στήθους κοτόπουλου πριν τα ψήσετε. Αυτό θα τα βοηθήσει να διατηρηθούν υγρά σε όλη τη διαδικασία μαγειρέματος. Το αλάτισμα περιλαμβάνει το μούλιασμα των τεμαχίων του στήθους σε διάλυμα θαλασσινού νερού για περίπου μισή ώρα πριν το μαγείρεμα.
~ Το μαρινάρισμα των στήθων κοτόπουλου με γιαούρτι, ξύδι, ζωμό, χυμούς, μπαχαρικά κ.λπ. θα τα βοηθήσει να διατηρηθούν υγρά.
~ Μπορείτε να καλύψετε το δοχείο με ένα αλουμινόχαρτο κατά το ψήσιμο για να διατηρήσετε την υγρασία. Εναλλακτικά, μπορείτε να καλύψετε κάθε κομμάτι στήθους με ένα αλουμινόχαρτο, αφού το πασπαλίσετε με βούτυρο.
~ Κρατήστε ένα ταψί γεμάτο με νερό στην κάτω σχάρα του φούρνου και καλύψτε το δοχείο με κομμάτια στήθους με ένα αλουμινόχαρτο. Όταν ψηθούν τελείως τα κομμάτια, κρατήστε το δοχείο και το ταψί γεμάτο νερό στο φούρνο μέχρι να επανέλθει η θερμοκρασία στο κανονικό.
~ Μπορείτε να σερβίρετε αυτά τα απολαυστικά στήθη κοτόπουλου στο φούρνο με ρύζι στον ατμό, πουρέ πατάτας ή ισπανικό ρύζι. Έχουν εκπληκτική γεύση ακόμη και με ζυμαρικά.
