Αν δεν σας αρέσει να σπαταλάτε κανένα μέρος της γαλοπούλας, τότε πρέπει να αναρωτιέστε τι να κάνετε με τα εντόσθια; Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να χρησιμοποιήσετε τα εντόσθια γαλοπούλας σε ένα πιάτο.
Τα εντόσθια της Τουρκίας αποτελούνται από το συκώτι, το λαιμό, την καρδιά και το στομάχι. Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν τα εντόσθια της γαλοπούλας στη μαγειρική. Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής εντόσθων γαλοπούλας. Απλώς προσθέστε τα όταν μαγειρεύετε ζωμό, σάλτσα και γέμιση. Για να του δώσετε υπέροχη γεύση, σοτάρετε τα με κρεμμύδια, καρότα, μυρωδικά μυρωδικά και μπαχαρικά.
Γαλοπούλα
Ακολουθεί μια πολύ νόστιμη και εύκολη συνταγή για γέμιση εντόσθου γαλοπούλας. Η χρήση του λουκάνικου chorizo στη συνταγή του δίνει μια πικάντικη γεύση.
Συστατικά
- Εσθόνια γαλοπούλας, 500 γρ.
- Chorizo, 250 γρ. (τα περιβλήματα αφαιρέθηκαν)
- Μεγάλα κρεμμύδια, 2 (κομμένα σε κύβους)
- Λάδι σκόρδου, 2 κ.σ.
- Ψωμάκια, 2 φλιτζάνια
- Αυγά, 2
- Ζωμός κοτόπουλου, 2 φλιτζάνια
- Σέλινο, 1 φλιτζάνι (ψιλοκομμένο)
- Δεντρολίβανο, 2 κ.σ. (ψιλοκομμένο)
- Πιπέρι, 1 κ.γ. (φρεσκοαλεσμένος)
- Θαλασσινό αλάτι, 1 κ.σ.
Μέθοδος Σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα ζεσταίνουμε το σκόρδο λάδι. Κόβουμε σε λεπτές φέτες το λουκάνικο chorizo και το τηγανίζουμε στο λάδι. Τώρα προσθέστε τα εντόσθια της γαλοπούλας και μαγειρέψτε τα μέχρι να ροδίσουν.Μόλις ψηθούν τα λουκάνικα και τα εντόσθια, τα βγάζετε σε ένα μπολ με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας. Σε ένα άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σέλινο σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Όταν τα κρεμμύδια γίνουν ημιδιαφανή, προσθέστε ¼ φλιτζάνι νερό στο τηγάνι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το σέλινο. Προσθέστε το ροδισμένο chorizo και τα εντόσθια σε αυτό το μείγμα κρεμμυδιών και σέλινου. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέτουμε την ψίχα ψωμιού και το θυμάρι. Ρίξτε αυτό το μείγμα αυγών στο ζωμό λαχανικών και λουκάνικου και σιγοβράστε μέχρι να πάρετε μια παχύρρευστη σύσταση. Η γέμιση γαλοπούλας σας είναι έτοιμη.
Τουρκιά Σάλτσα Σάλτσα
Αυτό το παραδοσιακό σάλτσα συνοδεύει υπέροχα με πουρέ και γέμιση γαλοπούλας. Μην χρησιμοποιείτε συκώτι γαλοπούλας σε αυτή τη συνταγή, καθώς δίνει μια πολύ έντονη γεύση στη σάλτσα.
Συστατικά
- Εσθόνια γαλοπούλας, 250 γρ.
- Καρότα, ½ φλιτζάνι (ψιλοκομμένα)
- Κρεμμύδια, ½ φλιτζάνι (κομμένο σε κύβους)
- Φυτικό λάδι, 2 κ.σ.
- Σέλινο, ¼ φλιτζάνι (ψιλοκομμένο)
- Ζωμός κοτόπουλου, 5 φλιτζάνια
- Αλάτι, 2 κ.σ.
- Καλαμποκάλευρο, 1 κουτ.
- Μπαχάρι, 1 κ.σ.
- Μια χούφτα μαϊντανός ψιλοκομμένος
Μέθοδος Σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο και τσιγαρίστε τα ελαφρά μέχρι να ροδίσουν. Τώρα προσθέστε τα εντόσθια της γαλοπούλας και τηγανίστε τα για 5 έως 6 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, το μπαχάρι και το ζωμό κοτόπουλου. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρούμε τα εντόσθια της γαλοπούλας από τον ζωμό και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Κόβουμε όλα τα εντόσθια της γαλοπούλας σε μικρά κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Μειώστε τον ζωμό και αφήστε στην άκρη μια κουτάλα από αυτό σε ένα μπολ. Τώρα προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού στο μπολ και ανακατέψτε καλά ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι.Προσθέστε αυτό το άμυλο καλαμποκιού στο σάλτσα μαζί με το κρέας και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει το σάλτσα. Ελέγξτε τα καρυκεύματα και προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι εάν χρειάζεται.
Λοιπόν, τώρα που μάθετε πώς να μαγειρεύετε εντόσθια γαλοπούλας, μπορείτε να τα μαγειρέψετε με διάφορους τρόπους και να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο σπιτικό σάλτσα ή γέμιση.
