Το ουίσκι εξαρτάται από τον τύπο του πολτού κόκκων που έχει υποστεί ζύμωση από τον οποίο έχει αποσταχθεί. Κάντε κύλιση προς τα κάτω για να μάθετε περισσότερα για αυτό το αλκοολούχο ποτό και τους τύπους του.
Whiskey στην πραγματικότητα σημαίνει Νερό της Ζωής, σύμφωνα με τη γαελική λέξη usquebaugh, η οποία συντομεύτηκε φωνητικά σε usky, μέχρι που τελικά οι Άγγλοι το ονόμασαν ουίσκι. Η προέλευσή του αμφισβητείται κάπως, κάτι που δεν πρέπει να προκαλεί έκπληξη, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι όλοι θέλουν να είναι μέρος της ιστορίας αυτού του δημοφιλούς αλκοολούχου ποτού.
Η απόσταξη ήταν μια παλιά διαδικασία που χρησιμοποιήθηκε στην Ασία για την απόσταξη αρωμάτων. Οι Κινέζοι αποστάζουν ποτό από ρύζι από αιώνες. Οι Ιρλανδοί ιεραπόστολοι μετέφεραν την τεχνική της απόσταξης στην Ιρλανδία και σε άλλα μέρη του κόσμου από τη Μεσόγειο, για ιατρικούς σκοπούς. Στη Βρετανία χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά το κριθάρι για την παρασκευή ουίσκι. Και όπως λένε, τα υπόλοιπα είναι ιστορία…
Πώς παρασκευάζεται το ουίσκι;Παραδοσιακά, η διαδικασία παρασκευής ουίσκι περιλαμβάνει βυνοποίηση, πολτοποίηση, ζύμωση, απόσταξη και ωρίμανση . Η διαδικασία και το συστατικό του που έχει υποστεί ζύμωση είναι αυτό που κάνει κάθε τύπο διαφορετικό από τον άλλο.
- Η διαδικασία κατά την οποία φυτρώνουν οι κόκκοι ονομάζεται βυνοποίηση. Γίνεται για τη μετατροπή των διαλυτών σακχάρων από το άμυλο του κόκκου σε αλκοόλη.
- Η τύρφη χρησιμοποιείται για να σταματήσει και να στεγνώσει τον βλαστημένο κόκκο, με τον καπνό του να επηρεάζει τη γεύση του τελικού προϊόντος.
- Ο κόκκος στη συνέχεια αλέθεται. Προστίθεται ζεστό, καθαρό νερό για να διαλυθούν τα σάκχαρα στη βύνη. Αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται μερικές φορές με περισσότερο ζεστό νερό. Αυτό το υγρό, που ονομάζεται γλεύκος, συλλέγεται για περαιτέρω επεξεργασία.
- Το ψυχρό μούστο χύνεται σε μεγάλες δεξαμενές και προστίθεται μαγιά για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Η μαγιά μετατρέπει τα σάκχαρα σε οινόπνευμα και σε λίγες μέρες, είστε κοντά στο να πιείτε μια μπύρα στο χέρι.
- Η διαδικασία απόσταξης και ο αριθμός των φορών που αποστάζεται το υγρό, εξαρτάται κυρίως από τον οινοπνευματοποιό, ακόμη και από τη χώρα προέλευσης.
- Μόλις ολοκληρωθεί αυτή η διαδικασία, το απόσταγμα τοποθετείται σε δρύινα βαρέλια και αποθηκεύεται για ωρίμανση. Αυτά τα βαρέλια προσθέτουν έναν τυπικό χαρακτήρα στη γεύση. Καθώς το ξύλο είναι πορώδες, προσθέτει τα περιβαλλοντικά χαρακτηριστικά στο πνεύμα.
Κάθε χρόνο, περίπου το 2% του αλκοόλ χάνεται μέσω της φυσικής εξάτμισης, επομένως πιο παλιό το ουίσκι, μικρότερο το απόσταγμα και περισσότερο το κόστος.
Διάφοροι τύποι ουίσκιΕίναι η ποιότητα των συστατικών του, μαζί με την επεξεργασία που έχει λάβει, που δίνει σε κάθε ουίσκι μια ξεχωριστή γεύση και γεύση. Ακολουθούν τα διάφορα είδη αυτού του ποτού.
Δημοφιλή ουίσκι
- Μαλτ Ουίσκι: Είναι φτιαγμένο εξ ολοκλήρου από βυνοποιημένο κριθάρι και αποστάζεται σε κατσαρόλα σε σχήμα κρεμμυδιού.
- Ουίσκι κόκκων: Παρασκευάζεται από ένα μείγμα βυνοποιημένου και μη βυνοποιημένου κριθαριού, μαζί με άλλους κόκκους, συνήθως αποστάζεται σε στήλη ακόμα.
- Ουίσκι Single M alt: Αυτό το ουίσκι παρασκευάζεται από ένα μόνο αποστακτήριο. Θα μπορούσε ή δεν θα μπορούσε να είναι ένα μείγμα από ουίσκι από διαφορετικά βαρέλια. Ωστόσο, όλα είναι φτιαγμένα από το ίδιο αποστακτήριο.
- Vatted M alt Whisky: Αυτό είναι ένα μείγμα από m alt ουίσκι από διαφορετικά αποστακτήρια.
- Pure Pot Still Whisky: Αποκλειστικά για την Ιρλανδία, αυτό το αλκοόλ αποστάζεται σε μια κατσαρόλα από τον πουρέ και των δύο. βυνοποιημένο και μη βυνοποιημένο κριθάρι.
- Blended Whisky: Πρόκειται για ένα μείγμα από m alt και grain ουίσκι.
- Cask Strength Whisky: Σπάνιο, ακριβό και το καλύτερο, αυτός ο αδιάλυτος τύπος εμφιαλώνεται συνήθως απευθείας από το βαρέλι.
Αμερικάνικο ουίσκι Αυτά συνδυάζουν συνήθως ίσιο ουίσκι με νέο (μη παλαιωμένο), αποστάγματα με ουδέτερα κόκκους, αρώματα και χρώματα. Είναι φτιαγμένα από πολτό που αποτελείται από το σιτάρι.
- Ουίσκι σίκαλης: Αυτό το ρόφημα παρασκευάζεται από μείγμα ζεστού νερού και θρυμματισμένου κόκκου, τουλάχιστον 51% σίκαλη.
- Ουίσκι Bourbon: Αυτό είναι φτιαγμένο από πουρέ που αποτελείται από τουλάχιστον 51% καλαμπόκι. Τα ουίσκι καλαμποκιού παρασκευάζονται με παρόμοια σύσταση.
- Straight Whisky: Αποτελείται από οποιονδήποτε κόκκο (τουλάχιστον 51%) και παλαιώνεται σε απανθρακωμένα, νέα δρύινα δοχεία για δύο ή περισσότερα χρόνια.
- Ουίσκι Tennessee: Αυτό φιλτράρεται μέσα από ένα παχύ στρώμα κάρβουνου σφενδάμου πριν μπει σε βαρέλια για παλαίωση.
Σκωτσέζικο ουίσκι Αν δεν παρασκευάζονται στη Σκωτία, δεν μπορούν να χαρακτηριστούν ως Σκωτσέζικα. Μερικά από αυτά είναι πολύ αγαπημένα στον κόσμο.
- Ουίσκι Single M alt: Φτιαγμένο από 100% βυνοποιημένο κριθάρι, αυτό το απόσταγμα περνάει μόνο από ένα αποστακτήριο.
- Ουίσκι μονής κόκκου: Αποστάζεται σε ένα μόνο αποστακτήριο από νερό και βυνοποιημένο κριθάρι, αυτό μπορεί να περιέχει ή όχι κόκκους άλλων δημητριακών.
- Blended Grain Whisky: Αυτό είναι ένα μείγμα από ουίσκι από σιτηρά από περισσότερα από ένα αποστακτήρια.
- Blended Scotch Whisky: Είναι γνωστός ένας συνδυασμός ουίσκι single m alt και ουίσκι grain, το οποίο έχει αποσταχθεί σε περισσότερα από ένα αποστακτήρια. ως blended scotch.
Τύποι σύμφωνα με την προέλευσηΕκτός από τους κόκκους που χρησιμοποιούνται, που δίνουν σε κάθε ουίσκι τη ξεχωριστή του γεύση, κάθε χώρα προσφέρει επίσης διαφορετικούς τύπους αυτού του ποτού για όσους τους αρέσει μια σειρά στο τοστ τους. Αυτά διαφέρουν μεταξύ τους ως προς τους κόκκους, τα βαρέλια, τη διαδικασία ζύμωσης και τον αριθμό των φορών που έχει αποσταχθεί. Οι κλιματικές συνθήκες επηρεάζουν επίσης τη γεύση τους.
- Γερμανικό ουίσκι
- Ιρλανδική Σκωτία
- Ιαπωνικό ουίσκι
- Ινδικό ουίσκι
- Φινλανδικό ουίσκι
- Καναδικό ουίσκι
Η ηλικία του ουίσκι πρέπει να υπολογίζεται μόνο μέχρι να μείνει στο ξύλινο βαρέλι και όχι η ηλικία εμφιάλωσής του. Έχουμε μια μεγάλη ποικιλία για να απολαύσει κανείς, με κάθε είδος να φέρνει μαζί του μια γεύση, μοναδική για τον τόπο και τον χρόνο.
