Η κατανάλωση ψαριού σε τακτική βάση είναι μια πολύ υγιεινή πρακτική καθώς είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά. Ας δούμε μερικές συνταγές για το πώς να φτιάξετε μπακαλιάρο.
Ο μπακαλιάρος είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης με λίγες θερμίδες που έχει διάφορα οφέλη για την υγεία. Είναι γεμάτο με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνη Β12 και βιταμίνη Β6, η οποία είναι γνωστό ότι έχει ιδιότητες αραίωσης του αίματος, οι οποίες είναι απαραίτητες για τη διατήρηση της καλής υγείας της καρδιάς. Εκτός από τον παράγοντα υγείας, ο μπακαλιάρος είναι πεντανόστιμος και παρασκευάζεται εύκολα.
Μπακαλιάρος και βότανα
Συστατικά
- 2 φιλέτα μπακαλιάρου
- 1 κουταλάκι του γλυκού, βασιλικός (ψιλοκομμένος)
- 1 στέλεχος, δεντρολίβανο (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας, ρίζα τζίντζερ (τριμμένη)
- 5 σκελίδες σκόρδο
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας, σχοινόπρασο
- 1 κουταλιά της σούπας, πράσο κιμά (μόνο λευκό)
- 3 κοτσάνια σέλινου (ψιλοκομμένα)
- 3 κουταλάκια του γλυκού, σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας, χυμός λεμονιού
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
Πάρτε ένα μικρό μπολ και συνδυάστε το αλάτι, το πιπέρι, το χυμό λεμονιού, το δεντρολίβανο, τον βασιλικό, το σχοινόπρασο και τη σάλτσα σόγιας. Μαρινάρετε τον μπακαλιάρο με αυτό το μείγμα και τον αφήνετε στην άκρη για μισή ώρα. Σε ένα βαρύ τηγάνι, ξερά ψητό ή σοτάρετε το κρεμμύδι, το πράσο, το σέλινο, το σκόρδο και τη ρίζα τζίντζερ, για 3-5 λεπτά.Τοποθετούμε απαλά τα φιλέτα μπακαλιάρου στο τηγάνι που διατηρείται σε χαμηλή φωτιά, γυρνώντας απαλά τις πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα. Μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα επίπεδο πυρίμαχο σκεύος, το σκεπάζετε και το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 350 °F μέχρι να ψηθεί το ψάρι (περίπου 25 λεπτά). Σερβίρετε ζεστό με ρύζι και φέτες λεμονιού.
Τγανητό ψάρι μπακαλιάρου
Συστατικά
- 6 φιλέτα μπακαλιάρου
- 1 φλιτζάνι, λευκό κρασί
- 2 κουταλιές της σούπας, σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 φλιτζάνι, αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλιές της σούπας, πάπρικα
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας, τριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 φλιτζάνια, μαγειρικό λάδι
- Αλάτι, για γεύση
Πλένουμε τον μπακαλιάρο και τον στεγνώνουμε. Το αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.Κοσκινίζουμε το χτυπημένο αυγό και το ανακατεύουμε καλά με τα ξηρά υλικά. Ρίχνουμε το κρασί μέχρι να σχηματιστεί ένα λεπτό κουρκούτι. Θα πρέπει να είναι αραιό, γιατί η ιδέα εδώ είναι απλώς να βουτήξετε το ψάρι για να πάρει τη γεύση και όχι να το καλύψετε. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ βαρύ τηγάνι, όταν αρχίσει να καπνίζει το λάδι, μειώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τα φιλέτα βουτηγμένα στο κουρκούτι ένα κάθε φορά. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν. Τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε ζεστό με φρέσκια πράσινη σαλάτα.
Κέικ με μπακαλιάρο
Συστατικά
- 1 λίρα, φιλέτα μπακαλιάρου
- 1 φλιτζάνι, ψίχα ψωμιού
- 2 πατάτες μεσαίου μεγέθους
- ½ φλιτζάνι, τυρί παρμεζάνα (τριμμένη)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- ½ φλιτζάνι, φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 2 αυγα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 4 φλιτζάνια, μαγειρικό λάδι
Αχνίζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Τις ξεφλουδίζουμε και τις πολτοποιούμε. Βράζετε στον ατμό τα φιλέτα ψαριού μέχρι να αρχίσει να ξεφλουδίζει. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί τον πουρέ πατάτας και το ψάρι σε νιφάδες μαζί με το τυρί, τον μαϊντανό, το σκόρδο, την ψίχα ψωμιού, το αλάτι, το πιπέρι και τα αυγά. Πάρτε μια χούφτα από αυτό το μείγμα και πλάθετε σε κέικ. Τα τηγανίζουμε ρηχά σε μέτρια δυνατή φωτιά σε βαρύ τηγάνι. Σερβίρετε ζεστό με σάλτσα ντομάτας.
