Αναζητάτε συνταγές με μοσχαρίσιο στιφάδο που μπορείτε να φτιάξετε χωρίς να χάσετε πολύ χρόνο; Εάν η απάντηση στην ερώτηση είναι ναι, τότε αυτό το άρθρο θα σας φανεί χρήσιμο, καθώς εδώ θα βρείτε μερικές νόστιμες συνταγές που μπορείτε να ετοιμάσετε στο σπίτι.
Το ψήσιμο είναι μια μέθοδος όπου ένα πιάτο ψήνεται σιγοβράζοντας σε χαμηλή φωτιά, για πολλή ώρα.Το πιάτο που παρασκευάζεται με αυτή τη μέθοδο ονομάζεται στιφάδο. Φτιάχνεται συνδυάζοντας συστατικά όπως διάφορα είδη λαχανικών, λουκάνικα, πουλερικά, θαλασσινά, κρέας κ.λπ. Αν και συνήθως μαγειρεύεται σε νερό, υπάρχουν πολλές συνταγές όπου χρησιμοποιείται ζωμός, κρασί καθώς και μπύρα για μαγείρεμα. Για να ολοκληρωθεί, προστίθενται στο πιάτο ορισμένες γεύσεις και καρυκεύματα.
Ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα που μαγειρεύονται στα σπίτια σε όλο τον κόσμο είναι το μοσχαρίσιο στιφάδο. Όπως όλα τα άλλα, ακόμα και αυτό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και θρεπτικό και υγιεινό. Αυτό είναι ένα πιάτο που φτιάχνεται στα σπίτια εδώ και αρκετούς αιώνες. Αν λοιπόν σας ενδιαφέρει να μάθετε μερικές συνταγές, ορίστε.
Συνταγή για μοσχαρίσιο λαχανικό
Συστατικά
- Lean Sirloin, 2 lb.
- Μανιτάρια, 2 φλιτζάνια
- Κόκκινο ξηρό κρασί, 1 φλιτζάνι
- Ελαιόλαδο, 3 κουτ.
- Μέτρια κοτσάνια σέλινου, (κομμένα σε φέτες) 2
- Ντομάτες βραστές, 12 oz.
- Μουστάρδα τριμμένη, 1 κουτ.
- Νερό, 1 φλιτζάνι
- Μέτρια Καρότα, (σε φέτες) 4
- Ξηρό θυμάρι, 1 κουτ.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 3 κ.σ.
- Μεγάλο κρεμμύδι, (ψιλοκομμένο) 1
- Πατάτα μεσαίου μεγέθους, (ψιλοκομμένη) 2
ΠροετοιμασίαΠετάξτε το περιττό λίπος από το μοσχάρι και ψιλοκόψτε το σε μικρούς κύβους. Μόλις γίνει αυτό, πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν ζεσταθεί το λάδι, βάζετε τα κομμάτια του βοδινού στην κατσαρόλα και τα ανακατεύετε μέχρι να πάρουν χρώμα. Θα πρέπει να ακολουθήσουν τα λαχανικά, το κόκκινο κρασί, η αλεσμένη μουστάρδα και το θυμάρι. Αφού προσθέσετε αυτά τα υλικά, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για μια ώρα.
Πάρτε λίγο στιφάδο που ψήνεται σε ένα μπολ και προσθέστε αλεύρι σε αυτό.Όταν το αλεύρι διαλυθεί τελείως, το προσθέτουμε στο υπόλοιπο στιφάδο της κατσαρόλας. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση. Μαγειρέψτε το για επιπλέον 10 – 15 λεπτά μέχρι να πήξει το υγρό. Κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Αφήνουμε να κρυώσει και μετά σερβίρουμε.
Σπιτική συνταγή για μοσχάρι
Συστατικά
- Τσουκ μοσχαρίσιο, (σε κύβους) 2 λίβρες.
- Ζωμός βοείου κρέατος, 3 κονσέρβες
- Μεγάλη πατάτα, (ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους) 6
- Φυτικό λάδι, 4 κ.σ.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 3 κ.σ.
- Μαύρο πιπέρι, 1 κουτ.
- Σκόρδο σε σκόνη, 3 κουτ.
- Καρότα, (σε φέτες) 6
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ½ φλιτζάνι
- Αλάτι, 1 κουτ.
- Μικρά κρεμμύδια βραστά, 12
- Κοτσάνια σέλινου, (σε φέτες) 3
- Κρύο νερό, 1 κ.σ.
ΠροετοιμασίαΠάρτε ½ φλιτζάνι αλεύρι σε μια πλαστική σακούλα και ανακατέψτε το με σκόνη σκόρδου, πιπέρι και αλάτι. Προσθέστε ένα κομμάτι κρέας τη φορά και ανακινήστε καλά ώστε το βόειο κρέας να πάρει καλά επικάλυψη. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να καλυφθούν όλα τα κομμάτια του βοείου κρέατος με το μείγμα. Βάλτε λίγο λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βάζουμε ένα κομμάτι μοσχάρι στο καυτό λάδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Συνεχίζουμε τη διαδικασία μέχρι να ροδίσουν εντελώς όλα τα κομμάτια. Μετά από αυτό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα. Αφαιρούμε τα τηγανισμένα κρεμμύδια και τα βάζουμε σε ξεχωριστό πιάτο.
Πετάξτε το περιττό λίπος που βρίσκεται στην κατσαρόλα. Βάζουμε στην κατσαρόλα τα καρότα, τα τηγανητά κρεμμύδια, το σέλινο, τις πατάτες και το ζωμό. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσει σε σημείο βρασμού. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να ψηθεί για δύο ώρες σκεπάζοντάς το με ένα καπάκι.Ωστόσο, θυμηθείτε να ανακατεύετε το ζωμό περιστασιακά. Αν θέλετε πιο πηχτό ζωμό, μετά από 1 ½ ώρα μαγειρέματος, προσθέστε ένα μείγμα από 3 κ.σ. αλεύρι και νερό σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να ψηθεί για 30 λεπτά.
Μοσχάρι στιφάδο με χυλοπίτες
Συστατικά
- Κρέας στιφάδο, (σε κύβους) 1 λίβρα.
- Σούπα ντομάτας, (συμπυκνωμένη) 1 κουτί
- Noodles, 1 φλιτζάνι
- Τυρί Cheddar, (τριμμένο) 1 φλιτζάνι
- Κρεμμύδι, (ψιλοκομμένο) 1 φλιτζάνι
- Νερό, ¼ φλιτζάνι
- Φυτικό λάδι, 2 κ.σ.
- Σέλινο, (ψιλοκομμένο) 1 φλιτζάνι
- Κατεψυγμένα καρότα και μπιζέλια, 1 ½ φλιτζάνια
- Αλάτι, 1 κουτ.
- Ντομάτες με χυμό, 1 κουτί
- Πιπέρι, ½ κουτ.
ΠροετοιμασίαΖεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τους κύβους του βοείου κρέατος μέχρι να πάρουν χρώμα.Βάλτε τις ντομάτες, τα noodles, τη σούπα ντομάτας, τα καρυκεύματα και το νερό. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά. Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και μαγειρεύετε για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Όταν τα κομμάτια του βοείου κρέατος μαλακώσουν, προσθέστε το τριμμένο τυρί και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε το για 15 λεπτά ακόμα και στη συνέχεια προσθέστε τον αρακά και τα καρότα. Μαγειρέψτε όλο το μείγμα για άλλα 7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ο αρακάς και το καρότο.
Μπορείτε να σερβίρετε αυτές τις συνταγές με ένα πιάτο ρύζι στον ατμό, μερικά ψητά λαχανικά και κρασί. Μπορείτε να σερβίρετε ένα ποτήρι Pinot Noir ή Cabernet Sauvignon για να ολοκληρώσετε αυτό το νόστιμο γεύμα.
