Είναι γνωστό ότι ένα όμορφα παρουσιασμένο πιάτο φαγητού φαίνεται πιο νόστιμο και ελκυστικό. Το πιάτο και η παρουσίαση του φαγητού δεν είναι μόνο για εκλεκτά εστιατόρια. Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε οπτικά ελκυστικά πιάτα στη δική σας κουζίνα. Μέσω αυτής της ανάρτησης, θα ρίξουμε μια ματιά σε μερικές ιδέες παρουσίασης φαγητού.
Σας έχουν δει ποτέ ένα πιάτο φαγητό σε εστιατόριο που σας έκανε να πάτε «ουάου» ακόμα και χωρίς να δοκιμάσετε το πιάτο. Αυτό οφείλεται στο ότι η επίστρωση και η παρουσίαση του πιάτου ήταν αρμονική και καλά ισορροπημένη, γεγονός που έκανε αμέσως το πιάτο πιο ελκυστικό και συναρπαστικό.Ένα καλά παρουσιασμένο πιάτο φαγητού ενισχύει την γευστική εμπειρία. Οι επαγγελματίες σεφ και τα εκλεκτά εστιατόρια θα σας κάνουν να πιστέψετε ότι η δημιουργία τέτοιων όμορφων πιάτων φαγητού απαιτεί χρόνια δεξιοτεχνίας. Αλλά με λίγη φαντασία μπορείτε επίσης να παρουσιάσετε υπέροχα πιάτα. Οι δημιουργικές ιδέες παρουσίασης τροφίμων είναι εκείνες στις οποίες υπάρχει ισορροπία χρώματος, υφής και σχημάτων. Το πιάτο στο οποίο παρουσιάζεται το πιάτο πρέπει να είναι ανάλογο με το μέγεθος του πιάτου. Για να κάνετε το πιάτο σας ελκυστικό αισθητικά, θα πρέπει να υπάρχει ένας συνδυασμός δύο ή τριών χρωμάτων στο πιάτο. Το ψητό λαβράκι στο τηγάνι με ψητές ντομάτες κειμήλιο και σαλάτα ρόκα φαίνεται πολύ πιο νόστιμο από το κοτόπουλο ποσέ με πουρέ. Όταν σερβίρετε κρέας και πουλερικά, δοκιμάστε να το συνοδέψετε με λαχανικά στον ατμό ή σοταρισμένα για να προσθέσετε λίγο χρώμα. Γαρνιτούρες με τη μορφή ψιλοκομμένου μαϊντανού, κόλιανδρου και σχοινόπρασο μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να δώσουν χρώμα στο πιάτο.
Δημιουργικές ιδέες για επιμετάλλωση και παρουσίαση φαγητού
Αν σχεδιάζετε ένα κοκτέιλ πάρτι, τότε η επιλογή του σωστού μείγματος ποτών και φαγητού είναι πολύ σημαντική για να είναι επιτυχημένο το πάρτι. Τα ορεκτικά ή το amuse bouche αποτελούν αναπόσπαστο μέρος ενός μενού. Τα ορεκτικά που είναι αρκετά μικρά για να τα καταναλώσετε σε μια μπουκιά μπορείτε να τα σερβίρετε σε όμορφα διακοσμητικά κουτάλια. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα σερβίρετε και σε ένα κρεβάτι με φύλλα μαρουλιού ή λάχανου.
Τα κοκτέιλ και τα ποτά που είναι γαρνιρισμένα φαίνονται πολύ πιο δροσιστικά και δελεαστικά. Για να διακοσμήσετε τα ποτά σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φλούδα πορτοκαλιού ή φλούδα λεμονιού στο χείλος του ποτηριού. Προσθέστε μια φέτα φρούτου όπως ένα starfruit ή ακτινίδιο σε ποτήρια κοκτέιλ για να προσθέσετε περισσότερο χρώμα και ενδιαφέρον.
Αν σερβίρετε μια φρουτοσαλάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ανανά για να σερβίρετε τη σαλάτα αντί για ένα κανονικό γυάλινο ή κεραμικό μπολ. Για αυτό χρειάζεστε έναν ανανά μεσαίου ή μεγάλου μεγέθους. Πετάξτε τυχόν καφέ ή αποχρωματισμένα φύλλα από τον ανανά και κόψτε την κορυφή.Κόψτε τον ανανά σε δύο ίσα μέρη και κόψτε μια λεπτή λωρίδα από τον ανανά για να φτιάξετε τη βάση. Αφαιρέστε τον πυρήνα του ανανά χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι και αφαιρέστε τη σάρκα από κάθε μισό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το μπολ με ανανά για να κρατήσετε μια φρουτοσαλάτα ή σάλτσα.
Μια άλλη υπέροχη ιδέα παρουσίασης φαγητού είναι να γαρνίρετε τα κύρια πιάτα με μπούκλες πράσινου κρεμμυδιού και τριαντάφυλλο ντομάτας. Για να φτιάξετε μπούκλες πράσινου κρεμμυδιού χρειάζεστε τραγανά φρέσκα φρέσκα κρεμμυδάκια και μερικά παγάκια. Κόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και κόψτε τους μίσχους σε μήκος 4 ιντσών. Με τη βοήθεια ενός ψαλιδιού κουζίνας, κόψτε κάθε ένα από τα κομμάτια του φρέσκου κρεμμυδιού σε 7 έως 8 στενές λωρίδες κρατώντας το άκρο του τμήματος. Γεμίζουμε ένα μεγάλο μπολ με παγάκια και προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να καμπυλώσουν τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Για να φτιάξετε το τριαντάφυλλο ντομάτας, ξεφλουδίστε την ντομάτα με ένα κοφτερό μαχαίρι φροντίζοντας η φλούδα να είναι περίπου 1 ίντσα πλάτος και συνεχής. Τοποθετήστε τη φλούδα σε μια επίπεδη επιφάνεια σαν ξύλινη σανίδα κοπής και τυλίξτε απαλά τη φλούδα για να μοιάζει με τριαντάφυλλο.Προσθέστε ένα κλωνάρι μέντα για να φτιάξετε τα φύλλα. Μια άλλη απλή ιδέα παρουσίασης φαγητού είναι να προσθέσετε ένα κλωνάρι φύλλα άνηθου.
Γαρνίρετε τα ορεκτικά με αγγούρια κομμένα σε φέτες, ελιές Καλαμών ή κάπαρη για να προσθέσετε υφή και γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κομμάτια πορτοκαλιού σε φέτες για το γαρνίρισμα του πιάτου σας. Η άχνη ζάχαρη ή η ζάχαρη άχνη μπορεί επίσης να πασπαλιστεί πάνω από μπράουνις και κέικ. Βεβαιωθείτε ότι οι γαρνιτούρες που χρησιμοποιείτε συμπληρώνουν τη γεύση του πιάτου.
Σερβίρετε το κυρίως πιάτο σε παρθένα λευκή πορσελάνη και περιχύστε σάλτσες σε γεωμετρικά σχέδια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής για να αλείψετε μια πηχτή σάλτσα στο πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζουζ γκρα ή σάλτσα μπάρμπεκιου για γαρνίρισμα μπριζόλας και σάλτσας σοκολάτας ή κρέμα ανγκλέιζ για αρτοσκευάσματα και κέικ.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κρυστάλλινα βρώσιμα λουλούδια για να διακοσμήσετε κέικ και αρτοσκευάσματα και είναι από τις καλύτερες ιδέες για γαρνίρισμα φαγητού. Για να φτιάξετε κρυστάλλινα λουλούδια, πάρτε οποιοδήποτε λουλούδι της αρεσκείας σας και αλείψτε τα με ένα γαλάκτωμα νερού και αυγών.Βουτήξτε τα λουλούδια αμέσως σε ένα μπολ με κρυσταλλική ζάχαρη, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένα. Τοποθετήστε τα λουλούδια σε χαρτί κεριού και αφήστε το να στεγνώσει.
Η αρμονία ανάμεσα στο χρώμα, την υφή, τα σχήματα και τις ρυθμίσεις αποτελούν τη βάση μιας κομψής παρουσίασης φαγητού. Οι ιδέες παρουσίασης φαγητού γίνονται όλο και πιο επιδεικτικές και καλλιτεχνικές. Αποφύγετε το υπερβολικό γαρνίρισμα των πιάτων και είστε δημιουργικοί και καινοτόμοι στην παρουσίαση του φαγητού.
