Το λευκό σάλτσα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα του Νότου και αυτό το άρθρο του Tastessence σας φέρνει μερικούς από τους ευκολότερους τρόπους για να προετοιμάσετε το λευκό σάλτσα στο σπίτι.
Το λευκό σάλτσα είναι ένα βασικό πιάτο πρωινού σε πολλά νοικοκυριά, ειδικά στο Νότο. Χρησιμοποιείται για να καλύψει τα πάντα, συμπεριλαμβανομένων των τηγανιτών πατατών, μπισκότων ή μπριζόλες. Κανονικά κάθε οικογένεια έχει τη δική της μοναδική συνταγή αυτού του παρασκευάσματος σάλτσας. Αν τύχει να μιλήσετε με κάποιον από το Νότο και να ρωτήσετε για την καλύτερη λευκή σάλτσα, θα λαμβάνετε πάντα μια απάντηση ότι η οικογενειακή συνταγή του είναι η καλύτερη. Θα δούμε τις διάφορες συνταγές για την παρασκευή λευκού σάλτσας από την αρχή σε αυτό το άρθρο, αλλά δεν θα εγγυηθώ και θα πω ότι αυτό είναι καλύτερο από τα υπόλοιπα.
Συνταγή 1
Μπορεί να μην πιστεύετε, αλλά η παρασκευή λευκού σάλτσας δεν είναι πράγματι δύσκολη υπόθεση. Ας δούμε πώς μπορούμε να το κάνουμε με τον πιο εύκολο τρόπο. Συστατικά
- Γάλα 2 ½ φλιτζάνια
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 3 κουταλιές της σούπας
- Στάγματα, 3 κουταλιές της σούπας
- Βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι και πιπέρι κατά γεύση
Μέθοδος
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 2 φλιτζάνια γάλα να βράσουν.
- Μόλις το γάλα πάρει μια μαλακή βράση, προσθέστε στάλες και βούτυρο στο γάλα και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να δείτε ένα μείγμα ομοιόμορφης σύστασης.
- Μέχρι να βράσει το μείγμα, προσθέστε αλεύρι στο υπόλοιπο ½ φλιτζάνι κρύο γάλα και βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν σχηματιστεί σβώλοι.
- Στη συνέχεια προσθέστε πιπέρι στο κρύο μείγμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά.
- Μειώστε τη φωτιά του γάλακτος που βράζει και προσθέστε το κρύο γάλα σε αυτό. Φροντίστε να συνεχίζετε να ανακατεύετε συνεχώς, για να μην σχηματιστούν σβώλοι.
- Μόλις το μείγμα πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να πήξει.
- Όταν πήξει η σάλτσα, προσθέστε αλάτι στη σάλτσα και η σάλτσα σας είναι έτοιμη να τη γευτείτε.
Συνταγή 2
Σε αυτή τη συνταγή, δεν θα χρησιμοποιήσουμε ζωικό λίπος ή σταλαγματιές, αλλά θα χρησιμοποιήσουμε βούτυρο. Ως εκ τούτου, αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να ονομαστεί λευκή σάλτσα τύπου εστιατορίου, καθώς η τυπική νότια σάλτσα αποτελείται συχνά από ζωικό λίπος ή σταγόνες.Υλικά
- Ανάλατο βούτυρο, 5 κουταλιές της σούπας
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 4 κουταλιές της σούπας
- Γάλα 2 φλιτζάνια
- Αλάτι για γεύση
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά γεύση
Μέθοδος
- Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.
- Μόλις λιώσει η φωτιά, προσθέστε αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Συνεχίστε να ανακατεύετε, μέχρι το χρώμα του αλευριού να αλλάξει στο χρώμα του φυστικοβούτυρου και να μυρίσει καρύδι.
- Τώρα προσθέστε 1 φλιτζάνι γάλα και αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια, αλλά φροντίστε να συνεχίζετε να ανακατεύετε για να μην κολλήσει το αλεύρι στην κατσαρόλα.
- Θα παρατηρήσετε ότι η σάλτσα πιάνει, όταν συμβεί αυτό προσθέστε ¼ φλιτζάνι γάλα κάθε φορά και συνεχίστε να ανακατεύετε. Μόλις έχετε τη σωστή συνοχή, προσθέστε λίγο πιπέρι ακόμα και μια πρέζα αλάτι.
Συνταγή 3
Αν δεν σας αρέσει η γεύση του γάλακτος στη σάλτσα σας, τότε δοκιμάστε αυτή τη συνταγή. Δεν υπάρχει πιπέρι σε αυτή τη συνταγή, αλλά αν σας αρέσει η γεύση του πιπεριού, τότε μπορείτε σίγουρα να προσθέσετε λίγο πιπέρι.Υλικά
- Στάγματα ή βούτυρο ή μαργαρίνη, 2 κουταλιές της σούπας
- Αλεύρι σίτου ή για όλες τις χρήσεις, 2 κουταλιές της σούπας
- Κρύο νερό πατάτας, 1 φλιτζάνι
- Αλάτι για γεύση
Μέθοδος
- Σε ένα τηγάνι λιώνουμε τα σταλαγματιά ή το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε μέτρια φωτιά.
- Μόλις λιώσει το λίπος, ρίξτε λίγο αλεύρι μέσα στο λίπος και συνεχίστε να ανακατεύετε συνεχώς.
- Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να πάρει ελαφρά καφέ χρώμα.
- Στη συνέχεια προσθέστε το νερό της πατάτας και το αλάτι στο αλεύρι.
- Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να βράσει η σάλτσα και να γίνει παχύρρευστη.
Τώρα που έχετε μια καλή ιδέα για τη διαδικασία παρασκευής, μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα της επιλογής σας ανάλογα με τη διαθεσιμότητα των υλικών στο σπίτι. Καλή εφαρμογήΓ©tit!
