Το ψήσιμο στον ατμό είναι μια από τις καλύτερες μεθόδους προετοιμασίας των ποδιών καβουριού, καθώς τα καβούρια που παίρνουμε είναι συχνά προμαγειρεμένα και μετά καταψύχονται. Τώρα ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε στον ατμό πόδια καβουριών.
Πολλοί δεν θα πιστέψουν, αν τους πω, ότι το άχνισμα των καβουριών είναι απλό και στην πραγματικότητα μπορεί να μαγειρευτεί μέσα σε λίγα λεπτά.Το κρέας στα μπούτια του καβουριού έχει λευκό χρώμα, ενώ το κρέας στο κέλυφος είναι πλούσιο και καφέ. Το κρέας από καβούρια είναι εξαιρετικά γευστικό, τρυφερό και χυμώδες μόλις ψηθεί. Στην Ευρώπη, το κρέας από καβούρι αράχνης είναι πολύ δημοφιλές, λόγω του χυμώδους κρέατος με γλυκιά γεύση, ενώ από την άλλη πλευρά, στις ΗΠΑ και τον Καναδά, το βασιλικό καβούρι της Αλάσκας είναι δημοφιλές για το μήκος των ποδιών τους και την ποσότητα κρέατος που περιέχεται σε αυτά.
Τα πόδια καβουριού συνήθως μαγειρεύονται στα αλιευτικά σκάφη αμέσως μόλις πιαστούν και στη συνέχεια παγώνουν αμέσως. Αυτή η διαδικασία κατάψυξης των ποδιών του καβουριού, διασφαλίζει ότι οι άνθρωποι μπορούν να απολαύσουν φρέσκο και γευστικό κρέας. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία του ατμού, είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε τα πόδια του καβουριού. Για να ξεπαγώσετε τα πόδια καβουριών, θα πρέπει να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο για περίπου 8 ώρες.
Πώς να μαγειρέψετε τα πόδια καβουριού στον ατμό
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να μαγειρέψετε τα πόδια καβουριού στον ατμό. Μπορείτε να αχνίσετε τα πόδια καβουριού στον ατμό, στο φούρνο ή και χωρίς τον ατμό. Θα δούμε πρώτα, πώς να φτιάξετε μπούτια καβουριού στον ατμό στο σπίτι.
Στο σπίτι
Συστατικά
- Νερό 2 φλιτζάνια
- Αλάτι 1 κουταλιά της σούπας
- Λιωμένο Βούτυρο/Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
- Σφήνες λεμονιού
Μέθοδος
- Χρησιμοποιήστε αλμυρό κρύο νερό για να ξεπαγώσετε τα παγωμένα μπούτια καβουριών, τοποθετώντας τα στο ψυγείο για οκτώ ώρες.
- Μόλις ξεπαγώσετε τα πόδια του καβουριού, ρίξτε δύο φλιτζάνια νερό στον ατμό και αφήστε το να πάρει μια βράση.
- Μέχρι να βράσει το νερό, τοποθετήστε τα μπούτια του καβουριού στο καλάθι του ατμού.
- Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, τοποθετήστε το καλάθι του ατμού στον ατμομάγειρα και ρυθμίστε τους χρονισμούς του ατμομάγειρα στα 7 λεπτά.
- Το πρώτο σημάδι για να καταλάβεις, ότι τα καβούρια είναι έτοιμα, είναι το άρωμα που εκπέμπεται.
- Αγγίξτε τα πόδια του καβουριού για να ελέγξετε εάν τα πόδια του καβουριού έχουν θερμανθεί επαρκώς. Αν τα πόδια είναι ζεστά για να τα αγγίξετε, καταλάβετε ότι τα καβούρια είναι έτοιμα για σερβίρισμα.
- Βγάζετε τα μπούτια καβουριού από τον ατμομάγειρα και τα σερβίρετε με λιωμένο βούτυρο ή έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και φέτες λεμονιού.
Χωρίς ατμόπλοιο
- Πάρτε μια μεσαία μεγάλη κατσαρόλα, ώστε να χωράει ένα τρυπητό πάνω της.
- Γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό. Η στάθμη του νερού πρέπει να είναι περίπου το ένα τρίτο της χωρητικότητας της γλάστρας.
- Φέρτε το νερό να βράσει.
- Όσο το νερό βράζει, τοποθετήστε τα παγωμένα μπούτια καβουριών στο τρυπητό.
- Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό, τοποθετήστε το τρυπητό στην κατσαρόλα και σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι.
- Αφήστε τα καβούρια να αχνιστούν για περίπου 10 λεπτά. Αγγίξτε τα πόδια του καβουριού και ελέγξτε αν τα καβούρια είναι ψημένα.
Στο ΦΟΥΡΝΟ
- Το πρώτο βήμα είναι να τοποθετήσετε τα πόδια του καβουριού σε μια σχάρα πάνω από ένα υδατοστεγές ταψί, να το καλύψετε με μια πλαστική μεμβράνη στο ψυγείο για μια νύχτα, έτσι ώστε τα πόδια του καβουριού να ξεπαγώσουν εντελώς.
- Βάλτε νερό σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στη σχάρα.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο, ώστε το νερό να αρχίσει να βράζει.
- Βάζουμε τα μπούτια καβουριού στο ταψί και σκεπάζουμε το ταψί με μια βρεγμένη πετσέτα. Γυρίστε το φούρνο σε λειτουργία ψησίματος.
- Αφήστε τα καβούρια να αχνίσουν, αλλά φροντίστε να μην στεγνώσει η πετσέτα. Τα πόδια του καβουριού θα χρειαστούν περίπου 15 λεπτά στον ατμό.
Αφού μαγειρέψετε στον ατμό τα καβούρια, μπορείτε να τα αλατοπιπερώσετε, με το καρύκευμα της επιλογής σας. Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε λιωμένο βούτυρο, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο στο βούτυρο για έξτρα γεύση.
