Σχεδόν όλοι μας απολαμβάνουμε τα νόστιμα επιδόρπια κρέμας ως μέρος των χορταστικών γευμάτων μας. Η χρήση υποκατάστατων σκόνης κρέμας έχει αυξηθεί πρόσφατα, καθώς μερικοί άνθρωποι είτε είναι αλλεργικοί στα συμβατικά συστατικά είτε απλά δεν θέλουν να καταναλώσουν ορισμένα από τα συστατικά που υπάρχουν στη σκόνη.
Το Η κρέμα είναι ένα πολύ δημοφιλές επιδόρπιο, που φτιάχνεται με τη βοήθεια ενός συνδυασμού γάλακτος, ζάχαρης και κρόκου αυγού. Χρησιμοποιείται επίσης ως βάση για πολλές γλυκές αλλά και αλμυρές συνταγές όπως η κις.
Συχνά συνοδεύεται από πολλές διαφορετικές επικαλύψεις φρούτων και παγωτού. Συχνά αρωματίζεται με εκχύλισμα βανίλιας, σοκολάτα ή άλλα είδη αιθέριων ουσιών. Σε πολλές περιπτώσεις χρησιμοποιείται και ως συστατικό άλλων γλυκών.
Custard Powder
Υπάρχει μια κοινή παρανόηση μεταξύ των ανθρώπων ότι η κρέμα κρέμας είναι απλώς ένας αποξηραμένος συνδυασμός όλων των συστατικών μιας κανονικής συνταγής. Είναι βασικά ένα σύνολο διαφορετικών ουσιών που έχουν γίνει σκόνη, αρωματισμένο και έχουν περιεκτικότητα σε τεχνητά χρώματα.
Η συμβατική κρέμα σε σκόνη που αγοράζουμε από το σούπερ μάρκετ είναι βασικά ένας συνδυασμός κορν φλάουρ, ριβοφλαβίνης (μια βιταμίνη), συμβατικού αλατιού και ορισμένων ποσοτήτων γεύσης. Βρήκε ευρεία χρήση λόγω του γεγονότος ότι είναι εύκολο στη χρήση και δίνει εκατό τοις εκατό και ομοιόμορφο αποτέλεσμα σε κάθε επιδόρπιο. Πρέπει να σημειωθεί ότι η σκόνη κρέμας εφευρέθηκε από τον Άλφρεντ Μπερντ, επειδή η γυναίκα του είχε δυσανεξία στις συνήθεις συνταγές κρέμας.Η αρχική σκόνη είναι γνωστή ως Bird’s Custard.
Αναπληρωματικά
в–є Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν το καλαμποκάλευρο (αλεύρι) ως υποκατάστατο της σκόνης κρέμας, αλλά είναι βασικά το κύριο συστατικό της σκόνης κρέμας.
в–є Μια πολύ σημαντική μέθοδος περιλαμβάνει τη χρήση νεροκάστανου, νεροκάστανου, νεροκάστανου, ζάχαρης καστορίνης και νερού. Η κρέμα μπορεί να παρασκευαστεί φτιάχνοντας ένα κουρκούτι και προσθέτοντάς το σε βραστό νερό. Αφήστε το νερό να βράσει και χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο, απαλό και ημιστερεό κουρκούτι σε απλά επιδόρπια, όπως παγωτά και κέικ. Αυτό είναι επίσης γνωστό ως αλεύρι νεροκάστανου.
в–є Μερικοί άνθρωποι επίσης προτιμούν να προσθέτουν απλώς λίγο κορν φλάουρ και άρωμα βανίλιας μαζί με ιμβερτοποιημένη ζάχαρη, που είναι και πάλι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο. Το ιμβερτοποιημένο σάκχαρο δημιουργείται βασικά με τη βοήθεια ήπιων οξέων όπως η κρέμα ταρτάρ ή ο χυμός λεμονιού, που προστίθενται στο σιρόπι ζάχαρης.
в–є Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα, η οποία είναι φτιαγμένη από κρυστάλλους ζάχαρης.
в–є Μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή είναι ο συνδυασμός κορν φλάουρ ή κορν άμυλο, εσάνς βανίλιας ή οποιαδήποτε άλλη γεύση, ανάτο και κουρκουμίνη. Όλα τα υλικά αλέθονται και χρησιμοποιούνται στην τυπική συνταγή για επιδόρπιο. Προστίθεται επίσης ζάχαρη και γάλα.
Πολλοί σεφ συνιστούν τη χρήση αυθεντικών συνταγών κρέμας ή τη χρήση λίπους κορν φλάουρ και απόσταξης βανίλιας. Εάν χρησιμοποιείτε υποκατάστατο σκόνης, η εκπληκτική γεύση, αίσθηση και αίσθηση της αρχικής συνταγής κρέμας χάνεται εντελώς.
