Το ξεφλούδισμα της πατάτας νωρίτερα μπορεί να εξοικονομήσει πολύ χρόνο μαγειρέματος, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν αποθηκεύετε τις καθαρισμένες πατάτες για πολύ καιρό.
Το ήξερες?
Οι ωμές πατάτες όταν ξεφλουδίζονται απελευθερώνουν σκούρα ουσία που ονομάζεται σολανίνη όταν εκτίθενται στον αέρα. Ωστόσο, μπορείτε να το διορθώσετε βυθίζοντας τις καθαρισμένες ωμές πατάτες σε κρύο νερό, για να διατηρήσετε το κρεμώδες χρώμα τους.
Όποτε σκοπεύετε να φτιάξετε μια παρασκευή πατάτας σε μεγάλη ποσότητα, τότε ένας μικρός προγραμματισμός μπορεί να σας βοηθήσει να οργανώσετε καλύτερα τα πράγματα.Το ξεφλούδισμα και το βράσιμο της πατάτας πολύ νωρίτερα, θα εξοικονομήσει πολύ ενέργεια και χρόνο την επόμενη μέρα. Επίσης, θα σας βοηθήσει να διαχειριστείτε πιο αποτελεσματικά τον χρόνο και τον χώρο της κουζίνας σας. Αγοράστε, λοιπόν, πατάτες καλής ποιότητας και ακολουθήστε αυτές τις απλές λύσεις για το ξεφλούδισμα και τη συντήρηση της πατάτας έγκαιρα.
Πώς να ξεφλουδίσετε γρήγορα τις «βραστές πατάτες»;
в‡’ Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα, που χωράει όλες τις πατάτες που θα χρειαστείτε για το μαγείρεμα, και βράστε νερό σε αυτήν την κατσαρόλα.
в‡' Ξεκινήστε μία-μία να βάζετε τις πατάτες στο βραστό νερό και αφήστε τις να βράσουν για 15 λεπτά, σε περίπτωση μικρότερης πατάτας, οι μεγαλύτερες πατάτες μπορεί να χρειαστούν περισσότερο χρόνο μαγειρέματος.
в‡’ Πάρτε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα που περιέχει παγωμένο νερό.
в‡’ Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα στραγγιστάρι και ρίξτε τις πατάτες και το νερό μέσα από αυτό και βυθίστε γρήγορα τις πατάτες στην κατσαρόλα με παγωμένο νερό για περίπου 15-20 δευτερόλεπτα.
в‡' Στραγγίστε ξανά τις πατάτες και ξεκινήστε να ξεφλουδίζετε τη φλούδα της πατάτας με τα δάχτυλά σας, θα γλιστρήσει πολύ εύκολα και δεν θα χρειαστεί να αφιερώσετε πολύ χρόνο για να ξεφλουδίσετε τις πατάτες.
в‡’ Μπορείτε είτε να αποθηκεύσετε απευθείας τις πατάτες, είτε να τις λιώσετε και να τις αποθηκεύσετε σε ένα πλαστικό αεροστεγές κουτί και να το τοποθετήσετε μέσα στο ψυγείο.
β‡’ Βεβαιωθείτε ότι δεν προσθέτετε καρυκεύματα όπως αλάτι ή βότανα στις πατάτες ενώ τις βάζετε στο ψυγείο. Προσθέστε το καρύκευμα για να αρωματίσετε τις πατάτες λίγο πριν φτιάξετε τις συνταγές του φαγητού.
Πώς να ξεφλουδίσετε τις «ωμές πατάτες»;
в‡’ Το πρώτο πράγμα είναι να πλύνετε όλες τις πατάτες καθαρές και μετά να κρατήσετε όλες τις πλυμένες πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ. Το πλύσιμο θα εξασφαλίσει ότι οι πατάτες σας είναι απαλλαγμένες από βρομιές, πριν τις ξεφλουδίσετε.
в‡’ Πάρτε ένα ξύλο κοπής και έναν αποφλοιωτή.
в‡’ Κρατήστε την πατάτα στα πλάγια με το δεξί σας χέρι και κρατήστε την άλλη πλευρά της πατάτας στο ξύλο κοπής, κρατώντας την πατάτα σε κεκλιμένη γωνία.
в‡’ Τώρα πάρτε τον αποφλοιωτή στο άλλο σας χέρι και ξεκινήστε να ξεφλουδίζετε με μια γρήγορη κίνηση από δεξιά προς τα αριστερά προς τα κάτω. Στη συνέχεια αλλάξτε την πλευρά της πατάτας και ξεφλουδίστε την άλλη μισή με τον ίδιο τρόπο.
в‡’ Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε πρακτικά να ξεφλουδίσετε κάθε πατάτα μέσα σε 10 δευτερόλεπτα. Οι ωμές πατάτες θα αρχίσουν να απελευθερώνουν τη σκοτεινή ουσία, επομένως βυθίστε αυτές τις πατάτες σε κρύο νερό αμέσως. Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε το μπολ με το νερό και τις πατάτες στο ψυγείο, για να διατηρηθούν καλύτερα οι πατάτες.
в‡’ Αυτή η μέθοδος θα σας βοηθήσει να ξεφλουδίσετε τις ωμές πατάτες μια μέρα πριν, αλλά φροντίστε να μην τις αποθηκεύσετε για πολύ.
Χρήσιμες συμβουλές για την κουζίνα
в‡’ Παρόλο που, τα βιολογικά προϊόντα είναι πιο υγιεινά σε σύγκριση με τα συμβατικά προϊόντα. προσπαθήστε να αποφύγετε την αγορά πατάτας βιολογικής καλλιέργειας. Επειδή, οι βιολογικές πατάτες μπορεί να περιέχουν υψηλότερη ποσότητα σολανίνης, αυτό θα οδηγήσει σε περισσότερο σκούρο χρώμα των πατατών. Επίσης, το ξεφλούδισμα θα μειώσει τα επίπεδα υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων, επομένως είναι εντάξει να χρησιμοποιείτε κανονικές πατάτες.
в‡’ Επίσης, πετάξτε τις πατάτες που έχουν κοψίματα ή μώλωπες ή φαίνονται πράσινες.
в‡’Μια πατάτα περιέχει 80% νερό, επομένως αποφύγετε να καταψύχετε συνταγές μαγειρεμένης πατάτας. Εάν ξαναζεστάνετε αυτές τις συνταγές, θα γίνουν υδαρείς, καθώς το νερό θα διαχωριστεί από το άμυλο.
в‡’ Εάν οι πατάτες έχουν φύτρα, τότε αφαιρέστε τα καθώς τα λάχανα είναι τοξικά. Η κατάποση πάρα πολλών φύτρων πατάτας μπορεί να αρρωστήσει ένα άτομο, αλλά μόλις ξεφορτωθείτε όλα τα λάχανα είναι ασφαλή.
в‡’ Για επιπλέον γεύση στον πουρέ σας, μπορείτε να βράσετε πατάτες σε ζωμό κοτόπουλου. Επίσης, για να ετοιμάσετε πουρέ με χαμηλά λιπαρά μπορείτε να αντικαταστήσετε το ζωμό κοτόπουλου στη θέση της κρέμας και του βουτύρου.
в‡’ Η μέθοδος για το ξεφλούδισμα της γλυκοπατάτας πριν από την ώρα είναι παρόμοια με τις κανονικές πατάτες. Έτσι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις δύο παραπάνω μεθόδους και για τις γλυκοπατάτες.
Αποφύγετε να αγοράζετε έτοιμες καθαρισμένες πατάτες από το σούπερ μάρκετ, καθώς δεν μπορείτε να είστε σίγουροι για την ποιότητά τους, ούτε θα δώσουν τη γεύση της σπιτικής καθαρισμένης πατάτας.
