Το ψήσιμο είναι η πιο προτιμώμενη μέθοδος για το μαγείρεμα των αστακών. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να φτιάξετε μια τέλεια ψημένη ουρά αστακού.
Οι αστακοί είναι από τα πιο δημοφιλή θαλασσινά και μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους. Ολόκληροι αστακοί μαγειρεύονται σε βραστό νερό και σερβίρονται ως τέτοιοι. Σε τέτοιες περιπτώσεις, το εστιατόριο πρέπει να ανοίξει το κέλυφος και τα νύχια του, για να βγάλει το κρέας, το οποίο συνήθως καταναλώνεται με λιωμένο βούτυρο και άλλα καρυκεύματα. Μια άλλη μέθοδος είναι να βράζουμε αστακούς στον ατμό.Οι ουρές αστακού μπορούν επίσης να ψηθούν ή να ψηθούν στη σχάρα. Ωστόσο, το ψήσιμο στο ψήσιμο προτιμάται για το μαγείρεμα των αστακών. Εκτός από γρήγορο μαγείρεμα, το ψήσιμο ροδίζει το κρέας του αστακού.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φρέσκες ουρές αστακού είτε κατεψυγμένες. Αν έχετε κατεψυγμένα, ξεπαγώστε τα στο ψυγείο για μια νύχτα (ή για 8 έως 10 ώρες).
- Προθερμάνετε το φούρνο σε μέτρια ρύθμιση ψησίματος (500°F) και καθαρίστε τον αποψυγμένο αστακό. Τοποθετήστε την ουρά του αστακού σε ένα ξύλο κοπής ή ταψί.
- Πάρτε ένα κάλυμμα κουζίνας και κόψτε το κέλυφος στην επάνω πλευρά του αστακού. Φροντίστε να μην κόψετε το κρέας του αστακού. Αφαιρέστε τα φύλλα, λίγο πριν φτάσετε στην ουρά.
- Απλώστε ανοιχτό το σχισμένο κέλυφος, έτσι ώστε να φανεί το κρέας. Πλύνετε ξανά την ουρά του αστακού και κρατήστε την στην άκρη. Ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας.
- Συνήθως, η μαρινάδα αστακού παρασκευάζεται με βούτυρο, χυμό λεμονιού, λευκό πιπέρι ή πάπρικα, αλάτι και σκόνη σκόρδου.Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να συνδυάσετε μισό ραβδί βούτυρο, ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και ¼ κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι/πάπρικα, αλάτι και σκόνη σκόρδου.
- Απλώστε τη μαρινάδα πάνω από το εκτεθειμένο κρέας. Τοποθετήστε την ουρά του αστακού στο ταψί για κρεατοπαραγωγή και βάλτε την στο φούρνο.
- Ο χρόνος μαγειρέματος είναι ο πιο σημαντικός παράγοντας, όσον αφορά το ψήσιμο της ουράς αστακού. Σε γενικές γραμμές, συνιστάται ότι εάν ο φούρνος είναι σε θερμοκρασία ψησίματος, τότε ο χρόνος ψησίματος μπορεί να υπολογιστεί ως ένα λεπτό ανά ουγγιά αστακού.
- Αν η ουρά του αστακού ζυγίζει περίπου πέντε ουγγιές, τότε ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι περίπου πέντε έως έξι λεπτά. Αν ψηθεί υπερβολικά, το κρέας θα γίνει σκληρό και λαστιχένιο.
- Μόλις τελειώσει ο αστακός, θα γίνει λευκός. και αναπτύσσει μια γλυκιά, κρεατική υφή. Εάν η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος είναι 145°F, σημαίνει ότι ο αστακός έχει τελειώσει.
- Μπορείτε να κρατήσετε τον αστακό για λίγα λεπτά ακόμα, αν θέλετε αυτό το χρυσαφί ή καφέ χρώμα για το μαγειρεμένο κρέας αστακού.
Έτσι, το ψήσιμο αστακών είναι πολύ εύκολο, αν γνωρίζετε τη σωστή τεχνική. Ακολουθώντας τις σωστές μεθόδους, μπορείτε να κατακτήσετε την τέχνη του ψησίματος αστακών. Μπορείτε να σερβίρετε ψημένους αστακούς με λιωμένο βούτυρο, σαλάτα, ψωμί και άλλα καρυκεύματα της επιλογής σας.
