Η αχιβάδα είναι φτιαγμένη από μύδια ανακατεμένα με διάφορα υλικά και είναι ορεκτικό. Μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Αυτό το άρθρο παραθέτει μερικές εύκολες συνταγές που μπορείτε να δοκιμάσετε στο σπίτι.
Η αχιβάδα είναι ένα είδος στιφάδο ή σούπας που περιέχει μύδια και ζωμό. Αυτό το πιάτο προέρχεται από την ανατολική ακτή των Ηνωμένων Πολιτειών της Αμερικής και κέρδισε μεγάλη δημοτικότητα ως κύριο πιάτο. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στη συνταγή, όπως η αχιβάδα της Μινόρκας, η αχιβάδα του Ρόουντ Άιλαντ, η αχιβάδα της Νέας Αγγλίας, γνωστή και ως αχιβάδα της Βοστώνης σε ορισμένα μέρη, και η αχιβάδα του Μανχάταν ή η αχιβάδα του Κόνυ Άιλαντ.
Συνταγές
Συστατικά:
- 1 κονσέρβα αχιβάδας Νέας Αγγλίας
- 2 κονσέρβες μύδια (κιμάς)
- 1 κουτί συμπυκνωμένη κρέμα πατάτας
- 1 πίντα βαριά σαντιγύ
- 1 κουτί συμπυκνωμένη κρέμα σούπας σέλινο
- 1 λίτρο μισή-μισή κρέμα
Προετοιμασία: Σε ένα μεγάλο, βαθύ μπολ ανακατεύουμε τη σούπα με αχιβάδα, την κρέμα πατάτας, τις αχιβάδες και την κρέμα σούπας σέλινο. Μαρινάρετε αυτά τα υλικά με σαντιγί και μισή κρέμα για περίπου μία ώρα. Μεταφέρετε το περιεχόμενο σε μια χύτρα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 έως 7 ώρες. Ανακατεύουμε περιστασιακά, για να ελέγχεται η συνοχή του φαγητού.
Manhattan Clam Chowder and Bacon
Συστατικά:
- 2 κονσέρβες κιμά μύδια με χυμό
- 6 φέτες μπέικον (ψιλοκομμένο)
- 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 φλιτζάνι πατάτες (κομμένες σε κύβους)
- 2 φλιτζάνια βραστό νερό
- 1 κονσέρβα ντομάτες (ψιλοκομμένες)
- ½ φλιτζάνι καρότα (κομμένα σε κύβους)
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
- Вј φλιτζάνι κέτσαπ
- ½ φλιτζάνι σέλινο (ψιλοκομμένο)
- Вј κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- Αλάτι για γεύση
Προετοιμασία: Σε μια μεσαία κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Τώρα, δώστε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Προσθέστε τα μύδια, τα λαχανικά, το κέτσαπ, τα καρυκεύματα και το νερό. Το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι για να ελέγξετε αν τα λαχανικά είναι ψημένα ή αφήστε το να μαγειρευτεί για 15 λεπτά ακόμη μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Creamy Clam Chowder
Συστατικά:
- 1 λίτρο μύδια με χυμό (κιμά)
- 1 κιλό μπέικον (κομμένο σε φέτες)
- 8 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 4 μικρές κόκκινες πατάτες (ξεφλουδισμένες και κομμένες στα τέσσερα)
- 6 κοτσάνια σέλινο με φύλλα (ψιλοκομμένα)
- 2 μεγάλα λευκά κρεμμύδια (κομμένα σε κύβους)
- ½ κράκερ κουτιού (σε σκόνη)
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα καυτερής πιπεριάς
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1 λίτρο κρέμα γάλακτος μισό-μισό
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- Αλάτι για γεύση
Προετοιμασία: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα στρώνετε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Στραγγίζουμε το λίπος και τοποθετούμε το μπέικον σε απορροφητικό χαρτί.Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σέλινο στο λίπος σε μέτρια φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει μαλακό και διάφανο. Προσθέτουμε τις πατάτες και τις βράζουμε στο νερό για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατεύουμε το βούτυρο και τα κράκερ, προσθέτουμε το χυμό από τα μύδια και την κρέμα αφού λιώσει το βούτυρο. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τον ζωμό να σιγοβράσει μέχρι να γίνει πηχτός. Προσθέστε τη σάλτσα καυτερής πιπεριάς, το πιπέρι και το αλάτι. Εάν ο ζωμός είναι πολύ συμπυκνωμένος, αραιώστε τον με γάλα. Προσθέστε το μπέικον και τις αχιβάδες και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Σερβίρετε με κράκερ στρειδιών.
Clam Chowder με φρέσκα μύδια
Συστατικά:
- 1 λίτρο φρέσκα μύδια με χυμό (σφιγμένο)
- Вј λίβρα μπέικον (σε φέτες)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 4 πατάτες μεσαίου μεγέθους (ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους)
- 1 λίτρο φρέσκο γάλα (ζεματισμένο)
- 1 φύλλο δάφνης
- ½ φρέσκο σέλινο (κιμά)
- ½ φλιτζάνι φρέσκο βούτυρο
- ½ κουταλάκι του γλυκού ανάμεικτοι χρωματιστοί κόκκοι πιπεριού (φρεσκοτριμμένο)
- ³ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ κουταλάκι θυμάρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι για γεύση
Προετοιμασία: Σε ένα μεγάλο τηγάνι στρώνετε τις φέτες μπέικον. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σέλινο και μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να πάρει ένα ανοιχτό καφέ χρώμα. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Τώρα, προσθέστε τις ψιλοκομμένες αχιβάδες και το χυμό της αχιβάδας και ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα προσθέτοντας το γάλα, τη δάφνη, το θυμάρι, τις πατάτες, το πιπέρι και το αλάτι. Αφήστε αυτό το μείγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Σερβίρετε με κρούστα ιταλικό ψωμί ή κράκερ με στρείδια Νέας Αγγλίας.
Clam Chowder and Red Lobster
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι κιμά μύδια με χυμό
- 1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους (κομμένο σε κύβους)
- 1 φλιτζάνι πατάτες (κομμένες σε κύβους)
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- ½ φλιτζάνι πράσα ψιλοκομμένα
- 1 λίτρο γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
- Вј κουταλάκι του γλυκού πάστα σκόρδου
- Вј κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
- ½ φλιτζάνι σέλινο (κομμένο σε κύβους)
- Φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- Αλάτι για γεύση
Προετοιμασία: Σε μια μεσαία κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον πολτό σκόρδου, τα πράσα και το σέλινο. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το αλεύρι και το γάλα και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.Τώρα, προσθέστε το χυμό αχιβάδας και βάλτε το μείγμα να βράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε τα καρυκεύματα, τις πατάτες και τις αχιβάδες, σιγοβράστε για 10 λεπτά. Τώρα, προσθέστε την παχύρρευστη κρέμα και ανακατέψτε καλά. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και τον σερβίρουμε με φρυγανισμένο γαλλικό ψωμί.
Το Η αχιβάδα είναι εύκολο να προετοιμαστεί αφού έχετε όλα τα απαραίτητα συστατικά. Μπορείτε να πειραματιστείτε με τα συστατικά, και ίσως ακόμη και να καταλήξετε σε μια ολοκαίνουργια συνταγή για να τη μεταφέρετε ως οικογενειακή παράδοση.
