Οι καλύτεροι τρόποι για να μαγειρέψετε μαριναρισμένες χοιρινές μπριζόλες είναι το ψήσιμο στο φούρνο, το ψήσιμο στη σχάρα και το αργό μαγείρεμα σε κατσαρόλα. Οι μαρινάδες μπορούν να γίνουν σε διάφορους συνδυασμούς μπαχαρικών, σάλτσες, καρυκεύματα κ.λπ. Αυτά τα συστατικά κάνουν τη γεύση των μπριζολών να ξεσπάσει.
Οι χοιρινές μπριζόλες είναι μερίδες κρέατος, που παρασκευάζονται κόβοντας κάθετα στη ράχη.Ως εκ τούτου, το αποτέλεσμα είναι φέτες κρέατος που περιέχουν μέρος του σπονδύλου και τα σχετικά πλευρά. Αν μαγειρευτούν σωστά, αυτά τα κομμένα κομμάτια κάνουν απολαυστικά πιάτα. Θα συναντήσετε πολλούς τρόπους μαγειρέματος αυτών των κομματιών. Ωστόσο, ο αντίχειρας κανόνας για να αποφασίσετε την προετοιμασία είναι το πάχος του κομμένου κρέατος. Για παράδειγμα, τα πιο χοντρά κομμάτια μαγειρεύονται καλύτερα μετά από άλμη για τουλάχιστον 2 ώρες. ενώ οι πιο λεπτές μπριζόλες μαρινάρονται πρώτα για να γίνει το κρέας τρυφερό και γευστικό.
Διαδικασία Μαριναρίσματος
Το μαρινάρισμα της χοιρινής μπριζόλας είναι πολύ απλή. Καθώς αποφασίζετε τον χρόνο μαγειρέματος για συνταγές χοιρινού κρέατος, λάβετε υπόψη το πάχος του κρέατος. Επομένως, όσο πιο παχιά είναι τα κομμάτια του κρέατος, τόσο περισσότερος χρόνος θα χρειαστούν για να ψηθούν σωστά και αντίστροφα. Παρακάτω συζητούνται οι συνήθεις μέθοδοι μαγειρέματος μαριναρισμένων χοιρινών μπριζόλες:
Μαγείρεμα χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο
Συστατικά
- Χοιρινές μπριζόλες, 6 (κομμένες σε κομμάτια πάχους 1 – 1½ ίντσας)
- Χυμός πορτοκαλιού, ½ φλιτζάνι
- Σάλτσα σόγιας, ¼ φλιτζάνι
- Νερό, ¼ φλιτζάνι
- Μέλι, 2 κουταλιές της σούπας
- Τζίντζερ, ½ κουταλάκι του γλυκού (φρέσκο, αλεσμένο)
Οδηγίες προετοιμασίας
- Σε ένα μπολ ανάμειξης, συνδυάστε τα υλικά της μαρινάδας – σάλτσα σόγιας, χυμό πορτοκαλιού, μέλι, αλεσμένο τζίντζερ και νερό. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και μετά ρίξτε το σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ.
- Σε αυτό το σακουλάκι, προσθέστε τις καθαρισμένες χοιρινές μπριζόλες. Κλείνουμε το φερμουάρ και ανακινούμε πολλές φορές, ώστε οι φέτες του κρέατος να επικαλυφθούν ομοιόμορφα με το αρωματικό μείγμα.
- Πριν το ψήσιμο, μαρινάρετε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες. Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, μαρινάρετε όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
- Μόλις τελειώσετε με το μαρινάρισμα, αφαιρέστε το κρέας περίπου 1 ώρα πριν το ψήσιμο στο φούρνο.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350° F.
- Βάζουμε τις μπριζόλες στο φούρνο και ανάλογα με το πάχος τις ψήνουμε για περίπου 40 – 60 λεπτά. Γυρίζουμε τις μπριζόλες μετά από 20 λεπτά ή αφού ψηθούν καλά τα πλαϊνά. Ψήνουμε και τις άλλες πλευρές για την ίδια ώρα.
- Σερβίρετε αυτές τις χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο με πουρέ πατάτας, ζυμαρικά και τηγανητά λαχανικά.
Μαγείρεμα χοιρινές μπριζόλες σε κατσαρόλα
Συστατικά
- Χοιρινές μπριζόλες, 6
- Κομμάτια ανανά, 1 κουτί (20 ουγκιές, με χυμό)
- Καστανή ζάχαρη, ¼ φλιτζάνι (συσκευασμένα)
- Σάλτσα σόγιας, 2 κουταλάκια του γλυκού
Οδηγίες προετοιμασίας
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά τα υλικά – κομμάτια ανανά, σάλτσα σόγιας και καστανή ζάχαρη. Βάλτε καθαρές χοιρινές μπριζόλες σε μια σακούλα με φερμουάρ. Ρίχνουμε το αρωματικό μείγμα στο σακουλάκι.
- Αν έχετε χρόνο, αφήστε το κρέας να μαριναριστεί όλη τη νύχτα στο ψυγείο για να δώσει περισσότερη γεύση. Διαφορετικά, μπορείτε να μαγειρέψετε απευθείας μετά το μαρινάρισμα για 45 λεπτά.
- Μεταφέρετε το κρέας και τη μαρινάδα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 6 – 8 ώρες.
Μαγείρεμα χοιρινές μπριζόλες στη σχάρα
Συστατικά
- Χοιρινές μπριζόλες, 4 (πάχος 1 ίντσας)
- Μελάσα, 2 κουταλάκια του γλυκού
- Πολτός σκόρδου, 2 κουταλάκια του γλυκού
- Πιπέρι, 2 κουταλάκια του γλυκού (χοντροτριμμένο)
- Αλάτι, 2 κουταλάκια του γλυκού
Οδηγίες προετοιμασίας
- Πάρτε ένα ρηχό πιάτο και συνδυάστε τα υλικά της μαρινάδας – μελάσα, πάστα σκόρδου, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι.
- Τρίψτε τις χοιρινές μπριζόλες με αυτό το μείγμα μαρινάδας, φροντίζοντας να καλύψετε τα πλαϊνά, πάνω και κάτω.
- Διατηρούμε το κρέας στο ρηχό πιάτο, το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το μαρινάρουμε όλη τη νύχτα. Αν είναι δυνατόν, γυρίζετε τις χοιρινές μπριζόλες μετά από δύο ώρες.
- Πριν τα ψήσετε στη σχάρα, τα βγάζετε από το ψυγείο και τα αφήνετε να παγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά.
- Ξεκινήστε το γκριλ, κλείστε το καπάκι, (για ψησταριά με κάρβουνα και προπάνιο) και αφήστε το για 30 λεπτά.
- Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες στην επιφάνεια του γκριλ και ψήστε για 3 – 4 λεπτά ανά πλευρά σε υψηλή θερμοκρασία.
- Ελέγξτε αν το κρέας είναι έτοιμο ή όχι. Αν όχι, μειώστε τη θερμοκρασία και ψήστε για άλλα 2 λεπτά ανά πλευρά.
- Αφαιρέστε τις ψητές μπριζόλες και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 10 λεπτά πριν τις σερβίρετε.
- Για να το κάνετε πιο νόστιμο, αλείψτε με σάλτσα μαρινάδας ενδιάμεσα κατά το ψήσιμο.
Χρησιμοποιήστε τις μαγειρικές σας δεξιότητες για να φτιάξετε τις καλύτερες γευστικές μαρινάδες.Μπορείτε να προσθέσετε ρίγανη, βασιλικό και άλλα δυνατά μυρωδικά της επιλογής σας στη συνταγή. Διαφορετικά, αν έχετε λιγότερο χρόνο στο χέρι, πάρτε την έτοιμη επιλογή. Μαγειρέψτε την κατάλληλη ώρα και τα πιάτα σας θα έχουν νόστιμη γεύση.
