Η ιδέα της κατανάλωσης λάχανου δεν είναι πραγματικά ελκυστική για μερικούς ανθρώπους, ωστόσο, υπάρχουν τρόποι για να διασφαλίσετε ότι δεν θα χάσετε τη διατροφή που παρέχει αυτό το λαχανικό. Ένας τέτοιος τρόπος είναι να ετοιμάσετε νόστιμα ρολά από λάχανο. Ρίξτε μια ματιά σε αυτήν την απλή συνταγή για το ίδιο.
Το ρολό λάχανου είναι ένα πιάτο που φτιάχνεται με γέμιση ποικιλίας γεμίσεων όπως βότανα, κρέας και λαχανικά σε μαγειρεμένα, στον ατμό ή ωμά φύλλα λάχανου. Αυτά τα ρολά με τη γέμιση τους μπορούν να μαγειρευτούν στον ατμό, να βράσουν, να ψηθούν ή να τηγανιστούν ρηχά.Οι παραδοσιακές γεμίσεις περιλαμβάνουν ρύζι και μια μικρή μερίδα κρέατος, αλλά οι γεμίσεις μπορούν να εξαρτηθούν πλήρως από την επιλογή του ατόμου. Συχνά συνοδεύεται με σάλτσα με βάση την ντομάτα, απλή κρέμα γάλακτος, λίγο γιαούρτι ή βινεγκρέτ λεμόνι και ελαιόλαδο.
Συνταγή ρολό λάχανου
Συστατικά :
- Μοσχαρίσιος κιμάς, 1 λίβρα
- Χοιρινός κιμάς, 1 λίβρα
- Λευκό ρύζι βρασμένο στον ατμό, 1 ½ φλιτζάνια
- Αυγό, 1
- Τοματοπελτέ, 2 κ.σ.
- Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο), 1
- Σκόρδο (ψιλοκομμένο), 2 σκελίδες
- Ελαιόλαδο, 1 ¼ φλιτζάνια
- Μαϊντανός (ψιλοκομμένος), 2 κ.σ.
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Κεφάλια πράσινου λάχανου, 2
Ζεσταίνουμε ένα φλιτζάνι ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι.Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε αυτό και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τον μαϊντανό, ανακατέψτε για ένα λεπτό και κατεβάστε το τηγάνι από τη φωτιά. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά και το χοιρινό μαζί με το αυγό, το ρύζι και το σοταρισμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μαζί. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα και το ρίχνουμε να ανακατευτεί καλά.
Βράσε νερό με λίγο αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ξεφλουδίστε τα πρώτα δύο φύλλα λάχανου από το κεφάλι, κόψτε τους πυρήνες και χωρίστε προσεκτικά τα ολόκληρα φύλλα. Ξεφλουδίστε μόνο τα ολόκληρα, μεγάλα φύλλα λάχανου και όταν εμφανιστεί μια μικρή αλλαγή στο χρώμα, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε αμέσως τα φύλλα με κρύο τρεχούμενο νερό.
Απλώστε τα φύλλα σε μια επίπεδη σανίδα και ανάλογα με το μέγεθος του ρολού που θέλετε, κόψτε τα από το κέντρο. Ρίχνουμε με κουτάλι το κρέας και τη γέμιση ρυζιού ανάλογα στο κέντρο των φύλλων και τυλίγουμε σε ρολό διπλώνοντας τα πλαϊνά. Αν χρειαστεί, στερεώστε τα ρολά με τη βοήθεια μιας κλωστής ραπτικής.Αφαιρέστε τα φύλλα που περισσεύουν (κρατώντας μερικά) και τα απλώνετε σε ένα ταψί. Τοποθετούμε τα ρολά με τη ραφή προς τα κάτω, το ένα δίπλα στο άλλο στο ταψί. Καλύψτε τα ρολά με τα κρατημένα φύλλα λάχανου και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 350 °F για μια ώρα.
Γλυκόξινη σάλτσα ντομάτας για τα ψωμάκια
Συστατικά :
- Κόκκινες ντομάτες, 1 φλιτζάνι
- Σελίδες σκόρδο (θρυμματισμένες), 2
- Ελαιόλαδο, 2 κ.σ.
- Ξίδι από κρασί, 2 κ.σ.
- Ζάχαρη, ½ κ.σ.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τις ντομάτες στο τηγάνι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το ξύδι από το κρασί και τη ζάχαρη, ανακατέψτε και σιγοβράστε μέχρι να δέσει η σάλτσα στην επιθυμητή συνοχή. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το αλατοπιπερώνουμε.
Όταν φτιάχνετε τα ρολά λάχανου, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε φρέσκα πράσινα φύλλα που δεν έχουν αποχρωματισμό ή κηλίδες. Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτά τα ρολά με πολλές άλλες παραλλαγές και μεθόδους, όπως ψήσιμο στον ατμό, ρηχό τηγάνισμα ή βράσιμο και απολαύστε τα με την πικάντικη, γλυκόξινη σάλτσα ντομάτας.
